அவார் கிங்கல் பெயரில் ஜோர்ஜிய உணவான கிங்கலியுடன் இணக்கமாக இருந்தாலும், தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டு வித்தியாசமாக தெரிகிறது. அவார் பாணியில் கின்கல் என்பது வேகவைத்த இறைச்சி, வேகவைத்த பசுமையான கேக்குகள், வலுவான பணக்கார குழம்பு மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒருங்கிணைந்த உணவாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
அவார் கிங்கல்: எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கிளாசிக் அவார் கிங்கல் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை சமைக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். உண்மை என்னவென்றால், டிஷ் தயாரிப்பது பல செயல்முறைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது:
- கொதிக்கும் இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி);
- மாவை பிசைந்து, தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்கி குழம்பில் வேகவைக்கவும்;
- சாஸை உருவாக்குதல் (சாஸ் சாப்பிடுவோரின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, விரும்பியபடி இருக்க முடியும், ஆனால் மிகவும் பொருத்தமானது தக்காளி, கிரீம் மற்றும் சீஸ் வகைகள்).
இந்த உணவின் அனைத்து சமையல் செயல்முறைகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், இறுதியில் நீங்கள் இறைச்சி, டார்ட்டிலாக்கள், குழம்பு மற்றும் சாஸ் ஆகிய நான்கு கூறுகளை முழுமையாக உருவாக்கிய உணவைப் பெறுவீர்கள்.
சமைத்த உடனேயே இந்த டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, ஒரு பெரிய தட்டையான டிஷ், குழம்பு மற்றும் சாஸில் இறைச்சி மற்றும் கேக்குகள் போடப்படுகின்றன - சாப்பிடுபவர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப தனி கோப்பையில்.
அவார் கிங்கலுக்கு மாவை தயாரிப்பது எப்படி
கிங்கலுக்கு மாவை பிசைவது சமைப்பதில் ஒரு முக்கியமான செயல்முறையாகும், மேலும் இங்கே நீங்கள் தயாரிப்பு சமைப்பதற்கான செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் மாவை அதிக முட்டைகளைச் சேர்த்தால் அல்லது அதில் வைக்க மறந்துவிட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, சோடா, பின்னர் கேக்குகள் "பிளாஸ்டிசைன்" ஆக மாறும், மற்றும் பசுமையான மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்காது.
இந்த நிகழ்வுகளைத் தவிர்க்க, மாவு, சோடா, முட்டை, உப்பு மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மாவை தயாரிக்க வேண்டும். பிந்தைய தயாரிப்பு இல்லாத நிலையில், அதை மற்றொரு புளிப்பு-பால் பானம் மூலம் மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு கிரீம்.
அவீர் கிங்கலை கேஃபிர் மீது எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கேஃபிர் மீது அவார் கிங்கல் டிஷ் தயாரிக்க எளிதானது. இறைச்சியை சமைப்பதில் சிக்கலானது எதுவுமில்லை - தயாரிப்பை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கண்டிப்பாக குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு டிஷ் சமைக்கவும். சோதனையுடன் மட்டுமே சில சிரமங்கள் ஏற்படக்கூடும், அதன்பிறகு இந்த தயாரிப்புடன் எவ்வாறு வேலை செய்வது என்று தெரியாத இல்லத்தரசிகள் மட்டுமே. டார்ட்டிலாக்கள் அற்புதமானவை, மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், “நெரிசல்” இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். கீழே ஒரு அவார் செய்முறை, பொருட்களின் அளவு நான்கு சேவைகளில் கணக்கிடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் மாவு;
- Salt உப்பு ஒரு டீஸ்பூன் (மாவை);
- ருசிக்க இறைச்சி சமைப்பதற்கான உப்பு;
- சோடா ஒரு டீஸ்பூன்;
- 700-800 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி;
- ஒரு கண்ணாடி கேஃபிர்;
- 75 கிராம் வெண்ணெய்;
- பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
- மூன்று பெரிய தக்காளி;
- ஒரு வெங்காய தலை;
- ஒரு முட்டை;
- கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து.
படிப்படியான செய்முறை:
குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியை துவைக்கவும். இதை மூன்று சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு வெங்காயத்தை இறைச்சியில் சேர்த்து, தோலுரித்த பின், கொத்தமல்லி (இந்த மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பது குழம்பின் சுவையை கணிசமாக பாதிக்கிறது). வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, 40-50 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து தயாரிப்பை வேக வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உணவு குளிர்ச்சியடையாதபடி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு ஸ்லைடுடன் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் மாவு ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு துளை செய்யவும், அங்கு கேஃபிர் ஊற்றவும் (நீங்கள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமாக ஊற்றக்கூடாது, விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்கவும்), உப்பு, முட்டை மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது), பின்னர் அதை 15 நிமிடங்கள் விட்டு, தயாரிப்பை ஒரு படத்துடன் மூடி வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவான தடிமனான மாவை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, கூர்மையான கத்தியால் சதுரங்கள் அல்லது 2-3 சென்டிமீட்டர் ரோம்பஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு நேரத்தில் ஒரு கொதிக்கும் குழம்பில் கேக்குகளை வைக்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் கொதித்த பின் அவற்றை வேகவைக்கவும். குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அகற்றி, ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு மர வளைவுடன் துளைக்கவும் (இது செய்யப்படாவிட்டால், மாவை தீரும்).
தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் அல்லது 80-90 டிகிரி தண்ணீரில் பத்து விநாடிகள் வைத்திருக்கவும், அவற்றிலிருந்து தோலை நீக்கி, காய்கறிகளை நன்றாக நறுக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். இந்த பொருட்களை ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் போட்டு தீ வைக்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்புகளில் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். விரும்பினால் சாஸில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
சமைத்த உடனேயே மேஜையில் சூடாக பரிமாறவும். கேக்குகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பரந்த டிஷ் வைக்கவும். பகுதிகளில் கோப்பைகளில் குழம்பு ஊற்றவும்.
அவார் கிங்கல் ஈஸ்ட் சமைக்க எப்படி
கேஃபிர், தயிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டு கின்கால் தயாரிக்கலாம், ஆனால் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறை காகசியன் உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக ஹோஸ்டஸ்கள் தேவை அதிகம். டிஷ் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 200 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சி;
- ஒரு கிலோ மாவு;
- ½ தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
- இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
- இரண்டு கிளாஸ் பால்;
- அரை கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு;
- பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
- கப் புளிப்பு கிரீம்;
- இரண்டு தேக்கரண்டி மயோனைசே;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
படிப்படியான செய்முறை:
சமைக்கும் வரை இறைச்சியை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும் (சமையல் நேரம் - இரண்டு மணி நேரம்). சமையல் முடிவதற்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன், உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் வைக்கவும் (இயற்கையாகவே உரிக்கப்படுகிறது).
கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து, பின்னர் சூடான பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். ஒரே மாதிரியான மாவை பிசைந்து, அதை மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
மாவு உயரும் போது, சாஸ் தயார். புளிப்பு கிரீம் அடித்து, அதை மயோனைசேவுடன் கலக்கவும் (நீங்கள் "லைட்" பயன்படுத்தலாம், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 30% ஐ தாண்டாது) மற்றும் அரைத்த பூண்டு, வெகுஜன உப்பு. உங்களுக்கு பிடித்த நறுமண மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் சாஸின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை பெறலாம்.
வேலை செய்யும் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைத்து 3-5 மிமீ தடிமனாக அடுக்கவும். பணியிடத்தை 3-4 செ.மீ சதுரங்கள் அல்லது ரோம்பஸாக வெட்டுங்கள்.
குழம்பு வடிக்கவும், அதில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்பட்டு, சீஸ்கெத் மூலம், பின்னர் அதை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதில் மாவை துண்டுகளை வேகவைக்கவும் (சமையல் நேரம் - 5-6 நிமிடங்கள்). குழம்பிலிருந்து அற்புதமான கேக்குகளை அகற்றி, ஒவ்வொன்றும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மர சறுக்கு துணியால் துளைத்து, உணவு தீராது.
உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி (அதை துண்டுகளாக வெட்டிய பின்) மற்றும் டார்ட்டிலாக்களை ஒரு பெரிய தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸுடன் கிங்கலை சூடாக பரிமாறவும்.
தந்திரம்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியை சமைக்கும்போது, மெதுவான குக்கரில் இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் கிங்கலை சமைக்கலாம், அதே போல் கேக்குகளும் (வேகவைத்த). நீங்கள் யூகிக்கிறபடி, இந்த சமையலறை சாதனத்தின் பயன்பாடு இந்த குறிப்பிட்ட உணவை தயாரிப்பதில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.
உங்களுக்கு தேவையானது ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து, உற்பத்தியில் இருந்து சிறிய கேக்குகளை தயாரிப்பது, மற்றும் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் பணியில், மேலே கேக்குகளுடன் ஒரு கொள்கலனை வைத்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். செய்முறையின் கழித்தல் என்னவென்றால், டார்ட்டிலாக்களை பல அணுகுமுறைகளில் தயாரிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அனைத்து பணியிடங்களையும் நீராவி கொள்கலனில் வைக்க முடியாது.
