இப்போதெல்லாம், உணவுக்கான முக்கிய தேவை பெரும்பாலும் அதன் நன்மைகள் அல்லது சுவை அல்ல, ஆனால் சமைக்கும் வேகம். சாண்ட்விச்கள், ஹாட் டாக் மற்றும் பிற "விரைவான இரவு உணவுகள்" மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன என்பது ஒன்றும் இல்லை. ஒரு சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கக்கூடிய அந்த உணவுகளில் பிரிசோல் ஒன்றாகும். அதே நேரத்தில், அதில் ஒரு இயற்கைக்கு மாறான மூலப்பொருள் கூட இல்லை, மேலும் அதன் அற்புதமான சுவை மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட “நாக்கை விழுங்க” வைக்கும். இந்த அற்புதமான உணவுக்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் இங்கே.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பிரிசோல் என்றால் என்ன?
பிரஞ்சு உணவு பற்றி அறிமுகமில்லாதவர்கள் இந்த வார்த்தையைக் கேட்கும்போது பெரும்பாலும் இழக்கப்படுவார்கள். இதற்கிடையில், நம்மில் பெரும்பாலோர் இந்த காலை உணவை வீட்டில் காலை உணவில் அறிந்திருக்கிறோம். பிரிசோல் ஒரு சாதாரண ஆம்லெட் ஆகும், அதில் எந்த நிரப்புதலும் மூடப்பட்டிருக்கும்: இறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் அல்லது இனிப்பு ஜாம்.
இந்த உணவை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். சிலர் முதலில் உட்புறத்தை உருவாக்குகிறார்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாட்டி அல்லது கோழியின் முழு துண்டு), பின்னர் அதை வெந்த முட்டையில் நனைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். மற்றவர்கள் தனித்தனியாக ஆம்லெட்டை வறுக்கவும், பின்னர் வெவ்வேறு நன்மைகளை திணிக்கவும்.
பிரிசோலின் அளவும் சமையல்காரரின் விருப்பத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் சிறியதாக செய்யலாம், இனி கட்லட்கள், ஆம்லெட்டுகள் இல்லை. உண்மை, அவர்களுக்கு பொருத்தமான அளவு பான் தேவை. அல்லது ஒரு பெரிய பிரைசோலை வறுத்து மேசையில் பரிமாறவும், முன்பு ஒரு வைக்கோலை உருட்டிய பின். அல்லது நிரப்புதலை ஒரு பாதியில் மட்டுமே சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இரண்டாவது பகுதியை மேலே மூடி வைக்கவும். ஒரு வார்த்தையில், கற்பனைக்கு வரம்பு இல்லை.
மிகைப்படுத்தாமல் கோழியை பிரிசோலுக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான நிரப்புதல் என்று அழைக்கலாம். இது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது, விரைவாக சமைக்கிறது, நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி. கூடுதலாக, இது எந்த பக்க டிஷ் உடன் நன்றாக செல்கிறது.
சமைப்பதற்கு முன் சிக்கன் பதப்படுத்துகிறது
பறவையின் ஏறக்குறைய எந்தப் பகுதியும் தென்றலுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்: தாடை, கோழி, சிறகுகளின் அடிப்பகுதியில் கூழ் மற்றும் பின்புறம் கூட. ஆனால் மார்பகமானது பிரிசோலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மூலம், கோழியில் "வெள்ளை இறைச்சி" மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, பல இல்லத்தரசிகள் ஃபில்லெட்டிலிருந்து காலை உணவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.
கோழி மார்பகத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் நீங்கள் அகலமான, தட்டையான துண்டுகளாகி, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் கவனமாக வெல்லுங்கள். ஒரு சிறிய தந்திரம்: இதனால் நீங்கள் பின்னர் மேசையை கழுவ வேண்டியதில்லை (நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி இல்லை என்றால், சுவர்கள்), அடிப்பதற்கு முன் இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் தெளிக்கவும், விரும்பினால், மிளகு அல்லது கருப்பு மிளகு. இதற்குப் பிறகு, மார்பகத்தை ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது, இதனால் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். 1 கோழி மார்பகத்திலிருந்து, 4-6 சிறிய துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க போதுமானது.
கிளாசிக் சிக்கன் ஃபில்லட் பிரிசோல்
இந்த அற்புதமான உணவுக்கான எளிய செய்முறையானது ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் பகுதியை எடுக்கும். மாலையில் நீங்கள் இறைச்சியை அடித்து மரைன் செய்தால், ஒரு சில நிமிடங்களில் நீங்கள் ஒரு சுவையான இதயமான காலை உணவை சமைக்க வேண்டும்.
ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 துண்டு கோழி;
- 1 முட்டை
- ஒரு சில தேக்கரண்டி மாவு;
- மற்றும் சில மெலிந்த எண்ணெய்.
ஒரு அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து அதில் ஒரு முட்டையை வெல்லுங்கள். அதை உப்பு மற்றும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தட்டையான தட்டில் சிறிது மாவு ஊற்றவும். அதில் ஒரு துண்டு நிரப்பியை உருட்டி மெதுவாக முட்டையில் முக்குவதில்லை.
நன்கு சூடான கடாயில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு விரைவான இயக்கத்தில் முட்டை கலவையை இறைச்சியுடன் சேர்த்து வாணலியில் வடிகட்டவும். நீங்கள் ஒரு வகையான ஆம்லெட்டைப் பெறுவீர்கள், அதன் நடுவில் ஒரு நறுக்கு வெட்டு உள்ளது. அவள் பக்கத்திற்கு நகர்ந்தால், முட்டையை "பிடுங்க" நேரம் கிடைக்கும் வரை நீங்கள் அதை கவனமாக சரிசெய்யலாம்.
முட்டைகள் பொன்னிறமாகும் வரை பிரிசோலை ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும் (இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்). ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அதைத் திருப்பி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். இந்த முறை கோழி மார்பகம் வறுக்க போதுமானது, ஆனால் உலர நேரமில்லை. நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சாப்பிடலாம்.
சிக்கன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பிரிசோல்
சாப்ஸ் செய்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான பிரைசோலை தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்தது.
2 பரிமாறல்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 150 கிராம்;
- 3 முட்டை;
- 2 தேக்கரண்டி பால்;
- 50 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் (அல்லது உங்களிடம் சிறிய கெர்கின்ஸ் இருந்தால் சில);
- பூண்டு கிராம்பு;
- புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் சிறந்தது, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காய இறகுகள் செய்யும் என்றாலும்);
- சில மெலிந்த எண்ணெய்;
- மற்றும் சுவையூட்டிகள்.
ஒரு பணக்கார சாஸ் இந்த இதயப்பூர்வமான விருந்துக்கு ஒரு சுவை சேர்க்கும். அதன் தயாரிப்பிற்கு, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் உடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை கலக்க வேண்டும், க்ரஷ் வழியாக சென்ற பூண்டை அதே க்ரஷில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.
வெள்ளரிகளை மெல்லிய கீற்றுகள் கொண்டு நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு. அதில் ஒரு முட்டையை அடித்து இறைச்சியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து இரண்டு மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள். ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்: அவை சிறிது நேரம் கழித்து தேவைப்படும்.
அடுத்து, 1 முட்டையை உப்பு மற்றும் அரை பாலுடன் அடிக்கவும். பணிப்பக்கத்தை ஒரு தட்டையான தட்டில் ஊற்றி, சிக்கன் கேக்கை அதிகபட்ச கவனத்துடன் இடுங்கள். பின்னர் கவனமாக முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு துளி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான கடாயில் சறுக்கவும்.
இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆம்லெட்டை வதக்கி (ஒவ்வொன்றும் 4-5 நிமிடங்கள்) மற்றும் ஒரு சுத்தமான தட்டில் அகற்றவும். இறைச்சி நிரப்புதல் மேலே இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அரை புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் நறுக்கிய வெள்ளரிகள் மேல். இப்போது முதல் பிரிசோலை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், இரண்டாவது பகுதியைத் தயாரிக்கவும் மட்டுமே உள்ளது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டுமானால், தேவையான எண்ணிக்கையிலான ரோல்களைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் ஆகலாம். இருப்பினும், அவர்களின் அற்புதமான சுவை மற்றும் அசல் தோற்றம் மதிப்புக்குரியது!