தானிய தானியங்கள் ஏன் ஆபத்தானவை?

தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, அவற்றின் பயன்பாட்டின் மூலம் நீங்கள் பல உணவுகளை சமைக்கலாம், எளிய தானியங்கள் முதல் பல கூறுகள் கொண்ட கேசரோல்களுடன் முடிவடையும். ஆனால், சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, தானியங்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு தீங்கு விளைவிக்கும். தானிய தானியங்கள் ஏன் ஆபத்தானவை?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பெரும்பாலான மக்கள் தானியங்களை மறுக்கமுடியாத பயனுள்ள பொருளாக கருதுகின்றனர், பல தானியங்கள் மலிவானவை, அவற்றின் உணவுகள் தயாரிக்க எளிதானவை, தானியங்களில் பயனுள்ள நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன, அத்துடன் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

ஆனால் அனைத்து தானியங்களும் சமமாக பயனுள்ளதாக இல்லை, அவற்றில் சில ஆரோக்கியத்தின் நிலையை மிகவும் எதிர்மறையாக பாதிக்கும். ஏறக்குறைய அனைத்து தானிய தானியங்களின் மிகப்பெரிய குறைபாடு ஒரு பெரிய அளவு ஸ்டார்ச் இருப்பதால், அது வயிற்றில் நுழையும் போது குளுக்கோஸாக மாறும். இதன் அடிப்படையில், மருத்துவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட காட்டி - கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டு வந்தனர். 100 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டவர்கள் அல்லது இந்த எண்ணிக்கைக்கு நெருக்கமானவர்கள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகள்.

ஓட்ஸ்

ஓட்மீலில் காலை உணவுக்கான சிறந்த தானியத்தில் பின்வரும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: அலுமினியம், இரும்பு, போரோன், ஓட்மீலுடன் கூடுதலாக குழு பி யிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்களும் உள்ளன. ஓட்மீல் நார்ச்சத்து நிறைந்தது: இந்த தானியத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு 55 ஆகும், இதிலிருந்து கஞ்சி என்று நாம் முடிவு செய்யலாம் இரத்த சர்க்கரையில் கூர்முனை ஏற்படாது. இருப்பினும், பயனுள்ள கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, ஓட்மீலில் பைடிக் அமிலம் உள்ளது, இது கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது, மேலும் ஏற்கனவே உள்ள ஒன்றை கூட நீக்குகிறது. கால்சியம் இல்லாததால் எலும்பு மண்டலத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

தினை கஞ்சி

தினை நிறைய பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் முழு செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது. சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தால், தினை கஞ்சியும் மதிப்பீட்டின் நடுவில் உள்ளது. தினை குறைவான ஒவ்வாமை தானியங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, எனவே இது குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது. ஆனால் தினை கஞ்சியின் அதிகப்படியான தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக செரிமான கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு. தினை கஞ்சி வீக்கம், அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம், வாய்வு போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

ரவை கஞ்சி

சிறு குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முதல் தானியங்களில் ஒன்று. இது சத்தான மற்றும் சத்தான, ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் புரதத்தின் மூலமாகும். இருப்பினும், இந்த தானியத்துடன் எல்லாம் தெளிவற்றது: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ரவையில் நடைமுறையில் இல்லை, ஆனால் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, கிளைசெமிக் குறியீடு தூய குளுக்கோஸுடன் சமமாக உள்ளது, எனவே, அதிக எடை கொண்டவர்கள் இந்த கஞ்சியின் பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, ரவை நிறைய பசையம் கொண்டிருக்கிறது, இது குடல்களில் உள்ள வில்லியின் நெக்ரோசிஸைத் தூண்டும், இது ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சிவிடும். ரவைப்பொருளில் உள்ள பைட்டின் கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது, எனவே நீங்கள் சிறு குழந்தைகளின் சிதைவை அடிக்கடி உணவளிக்கக்கூடாது, இது ரிக்கெட்ஸின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

அரிசி கஞ்சி

பழுப்பு மற்றும் இருண்ட அரிசி பழுப்பு மற்றும் இருண்ட அரிசி பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை அரிசியில் கிட்டத்தட்ட வைட்டமின்கள் இல்லை, ஆனால் இது அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டையும், அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது.

பார்லி கஞ்சி

முத்து பார்லியின் கலவை பல அமினோ அமிலங்களை உள்ளடக்கியது, இதன் இருப்பு ஒரு நபரின் உடல்நிலை மற்றும் தோற்றத்தின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும். முத்து பார்லியில் இருந்து அவ்வப்போது கஞ்சியைப் பயன்படுத்துபவர்கள் இளமையாக இருப்பார்கள், பின்னர் அவர்கள் சுருக்கங்களை உருவாக்குகிறார்கள். முத்து பார்லி மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. பார்லி பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை கொண்ட தானியமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதிக அளவு முத்து பார்லியும் பசையம் கொண்ட புரதத்தின் அதிக அளவு காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும். முத்து பார்லி உணவுகள் அதிகமாக இருப்பதால் ஆண்களில் பாலியல் ஆசை குறையும் என்று நம்பப்படுகிறது.

பக்வீட் கஞ்சி

புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தில் பக்வீட் மறுக்கமுடியாத தலைவர். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பக்வீட் கஞ்சியை பரிந்துரைக்கின்றனர், இது ஆரம்ப உணவிற்கு ஏற்றது. பக்வீட்டில் மனிதர்களுக்கு கிட்டத்தட்ட இரண்டு டஜன் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அத்துடன் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. பக்வீட் கஞ்சியின் பயன்பாடு சகிப்புத்தன்மையையும் பல்வேறு நோய்களுக்கான எதிர்ப்பையும் அதிகரிக்கிறது. பக்வீட் கஞ்சியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளில், பின்வருபவை மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன: தானியத்தில் உள்ள இரும்பு மிகவும் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

எந்தவொரு பொருளும், மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், உடலுக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே ஒரே தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்காமல் மாற்று தானியங்களை மாற்றுவது நல்லது.