தீவனம் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு தோற்றத்தில் ஒத்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் சுவைக்க அவை முற்றிலும் வெவ்வேறு வகையான காய்கறிகளாகும். எனவே, சமைப்பதில் பீட்ரூட்டை தற்செயலாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்பதற்காக இந்த வேர் பயிர்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை ஒருவருக்கொருவர் அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பீட் வகைகள்
நான்கு முக்கிய வகை பீட் வகைகள் உள்ளன:
- தீவனம்;
- சர்க்கரை;
- சாப்பாட்டு அறை;
- தாள்.
இந்த அனைத்து பீட்ஸ்களுக்கும் ஒரு முன்னோடி உள்ளது - காட்டு பீட், இதிலிருந்து மற்ற அனைத்து வகையான காய்கறிகளும் பின்னர் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன.
தாள் மற்றும் அட்டவணை வகை பீட் முக்கியமாக சமையல் வணிகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மேலும், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இலை பீட் முக்கியமாக அதன் இலைகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. வேர் பயிர்களை விலங்குகளின் தீவனமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
பீட்ரூட் அதன் இனிமையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த இனம் அதன் நல்ல ஈரப்பதமூட்டும் மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் பண்புகளின் காரணமாக அழகுசாதனத்தில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது.
தீவனம் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் நோக்கத்தையும் பெயரால் யூகிக்க முடியும்.
தீவன பீட் வீட்டு விலங்குகளுக்கு அளிக்கப்படுகிறது. பால் விலங்குகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை நிரப்புவதற்கும், பால் விளைச்சலை மேம்படுத்துவதற்கும், பாலின் மதிப்பை அதிகரிப்பதற்கும் இது சிறந்தது.
தீவன பீட் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. அதிலிருந்து, வளர்ப்பாளர்கள் அதிக வகை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட மற்றொரு வகை காய்கறியை வெளியே கொண்டு வர முடிந்தது - சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்படும் தொழில்நுட்ப பயிர். பொதுவாக, கழிவு பொருட்கள் அகற்றப்படுவதில்லை. அவற்றை விலங்குகளின் தீவனமாக அல்லது உரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை உற்பத்தியில் அதிகம் பயன்படுத்தினாலும், பலர் அதை சாப்பிடுகிறார்கள். சரியான செயலாக்கத்துடன், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது.
தீவனம் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுக்கு இடையிலான வெளிப்புற வேறுபாடுகள்
நீங்கள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து சிறிது டிஷ் தயாரிக்க விரும்பினால், முதலில் நீங்கள் அதை வாங்க வேண்டும். ஒரு ஸ்னாக் இருக்கலாம். சந்தையில் விற்பனையாளர்கள் அனைவரும் நேர்மையானவர்கள் அல்ல, சிலர் சர்க்கரை என்ற போர்வையில் தீவன பீட் விற்கிறார்கள்.
இந்த இரண்டு வகையான பீட் வகைகளும் அவற்றின் விகிதாச்சாரத்தில் வேறுபடுகின்றன. தீவன காய்கறி பல்வேறு வடிவங்களில் இருக்கலாம்: சுற்று முதல் நீளமானது வரை. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு நீளமான கூம்பு தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.
காய்கறிகளின் நிறத்தில் உள்ள வேறுபாடு மிக முக்கியமானது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக வெள்ளை அல்லது கிரீமி வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். வேர் பயிரில் இடைநிலை வண்ணங்கள் அல்லது பிரகாசமான நிழல்கள் இல்லை. இந்த பீட்ரூட் தரையில் முழுமையாக மூழ்கி வளர்வதே இதற்குக் காரணம்.
தீவன பீட்ஸின் வேர் பீட் தரையில் இருந்து கணிசமாக உயர்ந்து தொடர்ந்து சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, வேர் பயிரின் மேல் பகுதியில் எப்போதும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு நிழல் இருக்கும், பொதுவாக நிலத்தடி பகுதியை விட வெளிச்சமாக இருக்கும். முதன்மை நிறம் சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம். தரை மற்றும் நிலத்தடி பகுதிகளுக்கு இடையில், பெரும்பாலும் வண்ண மாற்றத்தின் மென்மையான சாய்வு உள்ளது, இது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுக்கு இல்லை.
சர்க்கரை மற்றும் தீவன பீட்ஸின் கலவை
காய்கறிகள் கலவையில் மிகவும் ஒத்தவை. முக்கிய மற்றும் மிக முக்கியமான வேறுபாடு ஒரு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டின் உள்ளடக்கம் - சுக்ரோஸ்.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில், சர்க்கரையின் அளவு 20% ஐ எட்டலாம், அதே நேரத்தில் தீவன பீட்ஸில் 1.5-3% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட் இல்லை.
கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன. இதில் வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பிபி, ஏ, குழு பி. தீவன பீட்ஸில் சிறிய வகை வைட்டமின்கள் உள்ளன. இதில் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் குழு பி ஆகியவை அடங்கும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் அதிகம் உள்ளன.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் மொத்த மதிப்பு தீவன உற்பத்தியை விட அதிகமாக உள்ளது. இருப்பினும், தீவன பீட் ஒரு நல்ல பால் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பால் விளைச்சலின் தரத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
உணவுகளில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு
தீவன பீட் போலல்லாமல், சர்க்கரை பெரும்பாலும் பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் சிறப்பு சமையல் சேர்க்கைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இதை போர்ஷ்ட் அல்லது அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேர் பயிர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து சற்று மாறுபடும். சராசரியாக, ஒரு காய்கறியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் உற்பத்திக்கு 39-42 கிலோகலோரி ஆகும்.
