மஸ்ஸல் கொண்டு என்ன சமைக்க வேண்டும்

அங்கீகரிக்கப்பட்ட கடல் உணவு வகைகளில் மஸ்ஸல்ஸ் ஒன்றாகும். இந்த பிவால்வ் மொல்லஸ்கின் இறைச்சி அதன் நுட்பமான சுவை மற்றும் காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மைக்காக பாராட்டப்படுகிறது. குறிப்பாக மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில் மஸ்ஸல்ஸ் பிரபலமாக உள்ளன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சமையல் நோக்கங்களுக்காக, சாப்பிட முடியாத இறுக்கமாக மூடிய ஓடுகளுடன் மட்டுமே மஸல்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த மொல்லஸ்க்கின் உண்ணக்கூடிய பகுதி ஷெல்லுக்குள் உள்ளது - தசை, மேன்டில் மற்றும் திரவம். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மடிப்புகளைத் திறக்கவில்லை என்றால், கிளாமை வெளியே எறிவது நல்லது. மஸ்ஸலின் ஷெல் கருப்பு மற்றும் இறைச்சி கிரீம், இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, இனிமையான பிந்தைய சுவை கொண்டது.

மஸ்ஸல்ஸ் - பல்துறை கடல் உணவு. அவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம், பல்வேறு சாஸ்களில் சுண்டவைத்து, வேகவைத்து, புகைபிடித்து, உப்பு சேர்த்து ஊறுகாய் செய்யலாம். அவர்களிடமிருந்து குண்டு, ரிசொட்டோ, சாலடுகள், ச ff ஃப்லே ஆகியவை சமைக்கப்படுகின்றன, சூப் சமைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறார்கள். இருப்பினும், மஸ்ஸல்ஸின் இறைச்சி மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது, எனவே ஒரு பக்க டிஷ் மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

இந்த கிளாம் மடுவில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. இது அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும், மஸ்ஸல் இறைச்சியின் பணக்கார சுவையையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பலர் ஒரு அபாயகரமான தவறை செய்கிறார்கள், கத்தியால் ஒரு மூல மஸ்ஸலைத் திறக்க முயற்சிக்கிறார்கள். நீங்கள் இதைச் செய்யத் தொடங்கினால், வால்வுகளுக்குள் ஒரு திரவ சளிப் பொருளைக் காண்பீர்கள், இந்த வடிவத்தில் எதுவுமே நல்லது அல்ல.

இந்த கிளாம்களை தயாரிக்க எளிதான வழி, அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அவை மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. இதைச் செய்ய, மஸல்களை துவைக்க, மெதுவாக அவர்களின் இலைகளை ஒரு தூரிகை மூலம் துலக்கி, கடல் உணவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உறைந்த கிளாம்களை முன்பே கரைக்க முடியாது. குளிர்ந்த நீரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் ஒரு மூடியுடன் அமைக்கவும். உப்புடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், உங்களுக்கு கொஞ்சம் தேவை, ஏனெனில் மஸ்ஸலுக்குள் இருக்கும் திரவம் தானாகவே உப்பு இருக்கும்.

விரைவில், வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் உள்ள மொல்லஸ்க்குகள் திறக்கத் தொடங்கும். புதிய மஸல்களுக்கு கொதிக்கும் நீருக்கு 7-10 நிமிடங்கள் தேவை, மற்றும் உறைந்திருக்கும் - 10-15 நிமிடங்கள். தயாரிப்பு தயார்நிலை இறைச்சியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அது சுருண்டு வடிவம் பெற வேண்டும், அதாவது, அது "மெல்லியதாக" நின்றுவிடும். மஸ்ஸல்ஸ் ஜீரணிக்கக்கூடாது! இல்லையெனில், அவற்றின் இறைச்சி அதன் நுட்பமான சுவையை இழந்து கடினமாகிவிடும். வேகவைத்த மஸல்களை மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கலாம். தயார் செய்யப்பட்ட கிளாம்கள் உடனடியாக வழங்கப்பட வேண்டும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட சேமிக்கக்கூடாது, மீண்டும் சூடாக்கவும். மீண்டும் மீண்டும் வெப்ப சிகிச்சை நச்சுக்கு வழிவகுக்கும்.

குண்டுகளில் சுடப்படும் மஸ்ஸல்ஸ் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அல்லது ஒரு காதல் மாலைக்கான சரியான உணவாக இருக்கும். இந்த டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

- 500 கிராம் மஸ்ஸல்;

- வெண்ணெய் 50 கிராம்;

- பர்மேசன் 150 கிராம்;

- 2 நடுத்தர தக்காளி;

- பூண்டு 2 கிராம்பு.

சிறகுகளை துலக்குவதன் மூலம் மஸல்களை நன்கு துவைக்கவும். கிளாம்களை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மஸ்ஸல்களை சற்று குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் ஷெல்லிலிருந்து இறைச்சியை மெதுவாக பிரித்து மீண்டும் உள்ளே வைக்கவும். வெண்ணெய், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். பிந்தையவற்றிலிருந்து தலாம் அகற்றவும். இதன் விளைவாக கலவையை மஸ்ஸல் இறைச்சியில் வைத்து, மேலே அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த கடினமான சீஸ் பயன்படுத்தலாம்.

180 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மஸல்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக இருக்கும். சுடப்பட்ட மஸல்களை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்து துளசி அல்லது கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறவும். கிரீம் அல்லது வெள்ளை கடுகு ஒரு சாஸாக சிறந்தது.

நீங்கள் மஸ்ஸல்களில் இருந்து அசல் பிலாஃப் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 700 கிராம் மஸ்ஸல்ஸ்;

- 1 டீஸ்பூன். அரிசி;

- வெண்ணெய் 40 கிராம்;

- தக்காளி விழுது 20 கிராம்;

- வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;

- 1 கேரட்;

- மசாலா மற்றும் சுவைக்கு உப்பு.

உப்பு நீரில் மஸல்களை துவைக்க மற்றும் வேகவைக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கடைசியாக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். காய்கறிகளை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இதை ஒரு கடாயில் அல்ல, ஆனால் ஒரு கடாயில் பிலாஃப் பின்னர் சமைக்க வேண்டும். காய்கறிகளுக்கு கழுவிய அரிசியை ஊற்றவும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர், இதில் மஸ்ஸல் வேகவைக்கப்பட்டது, அத்துடன் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மசாலா. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து அரிசி தயாராகும் வரை பிலாஃப் சமைக்கவும். இது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, ​​அதற்கு மஸ்ஸல்களை வைக்கவும்.