சீஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது மற்றும் விரும்பப்படுகிறது. இயற்கை பால் பொருட்கள் மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பங்களின் பாராட்டு சீஸ் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுபவை அலமாரிகளில் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதற்கான குறைந்த விலை பல ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்புடன் சேர்ந்துள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
பாலாடைக்கட்டி பால் கொண்ட தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதில் உள்ள பால் கொழுப்பில் குறைந்தது 50% காய்கறிகளால் மாற்றப்பட்டால். சில உற்பத்தியாளர்கள் இன்னும் அதிகமாகச் சென்று அனைத்து பால் கொழுப்புகளையும் மாற்றுகிறார்கள், இந்த விஷயத்தில் செலவு மிகக் குறைவு. ஒரு தாவரமாக, பனை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2
அதில் உள்ள பால் உள்ளடக்கம் நிறுவப்பட்ட குறிகாட்டியை விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது - உலர்ந்த விஷயத்தில் 20%. தயாரிப்புக்குச் செல்வதற்கு முன் பால் அல்லாத புரதம் மற்றும் பால் அல்லாத கொழுப்பு ஆகியவை செயலாக்கத்தின் பல கட்டங்களை கடந்து செல்கின்றன: டிரான்ஸ்டெஸ்டிரிஃபிகேஷன், ஹைட்ரஜனேற்றம், டியோடரைசேஷன், பின்னம். இதன் விளைவாக, கடந்தகால ஊட்டச்சத்துக்களின் தடயங்கள் எதுவும் இல்லை, மேலும், இதுபோன்ற கொழுப்பு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், இது வேதியியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பாகிறது, உயிரணுக்களுடன் வினைபுரியலாம், திசுக்களை அழிக்கலாம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, நரம்பு, இருதய அமைப்பை பாதிக்கும்.
3
இயற்கை பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒப்பிடுகையில் சீஸ் தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரியல் மதிப்பில் கணிசமாக இழக்கிறது. இதில் குறைந்த புரதம், கால்சியம், லெசித்தின், வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது. சராசரி ரஷ்யனின் உணவில் மற்றும் கொழுப்பு கொண்ட பல பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய்கள், இனிப்புகள், குக்கீகள், மயோனைசே, அதிகப்படியான நுகர்வு உடலில் அழற்சி எதிர்விளைவுகளை அதிகரிக்கும். மற்றவற்றுடன், தேங்காய் மற்றும் பாமாயில் மரபணு மாற்றப்படலாம், மேலும் அவை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்காது.
4
அதே நேரத்தில், பால் கொழுப்புடன் கூடிய உண்மையான சீஸ் புரதத்தின் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாகும், இது உடலால் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் சிறந்த கலவையாகும், இதன் காரணமாக பற்கள் மற்றும் எலும்புகள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இருதய ஆரோக்கியம் பராமரிக்கப்படுகிறது.
5
ரஷ்யாவில் பால் பற்றாக்குறை இல்லை; எனவே, காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்ட சீஸ் பொருட்கள் அரிதானவை. சுமார் 300 வகையான சீஸ் பெலாரஸில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் மொத்த அளவின் 1% பாதுகாப்பாக சீஸ் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படலாம். அடிப்படையில், இவை கலவையில் ஆர்வம் இல்லாத வாங்குபவருக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பொருளாதாரம் சார்ந்த பொருட்கள்.
6
அடிப்படையில், சீஸ் தயாரிப்பு மற்றும் அது நுழையும் பொருட்கள் அண்டை நாடுகளிலிருந்து ரஷ்ய அலமாரிகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. 2012 ஆம் ஆண்டில், உக்ரைனில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிகள் இறக்குமதி செய்ய தடை விதிக்கப்பட்டன, ஏனெனில் அவை தயாரிக்கப்பட்டதில் தடைசெய்யப்பட்ட கொழுப்புகளை பெருமளவில் பயன்படுத்தின. ஐரோப்பாவில், நீண்ட காலமாக இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுக்கு மாறுவதற்கான போக்கு உள்ளது, மேலும் பிரகாசமான பேக்கேஜிங்கில் குறைந்த மதிப்புடைய தயாரிப்புகள் தொடர்ந்து வளரும் நாடுகளின் சந்தைகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.