பரவுவது என்றால் என்ன?

ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் பரவுவது என்பது வழக்கமான விஷயமல்ல. இது கடைகளில் தீவிரமாக வாங்கப்படுகிறது, ஆனால் இது லேசான வெண்ணெய் அல்லது சுவையான வெண்ணெயை என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை

ஒன்று அல்லது மற்றொன்று நிச்சயமாக இல்லை. ஸ்ப்ரெட் என்பது ஒரு சிறப்பு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பரவுவது வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை அல்ல. முதலாவது விலங்குகளின் பால் கொழுப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இரண்டாவது காய்கறி கொழுப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மற்றும் பரவல் ஒரு ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக மிகவும் மென்மையானது, மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சாண்ட்விச்களில் பேக்கிங் மற்றும் பரவுவதற்கு ஏற்றது.

வரலாறு கொஞ்சம்

கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களில், "மென்மையான எண்ணெய்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ரஷ்யாவில் தோன்றியது. இந்த வெண்ணெய் வழக்கமான வெண்ணெயை விட மலிவானது, எனவே நுகர்வோர் அதை டிரைவ்களில் வாங்க விரைந்தனர். அதே நேரத்தில், விவசாயத்தில் ஒரு ஆழமான நெருக்கடி தொடங்கியது, வெண்ணெய் உற்பத்திக்கு போதுமான மூலப்பொருட்கள் இல்லை, மேலும் இது பரவல்களின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது, ஆனால் கூடுதலாக, எண்ணெயின் பாரிய பொய்மைப்படுத்தல்கள். இது தரத்தில் வழக்கத்தை விட மிகவும் தாழ்ந்ததாக இருந்தது, சுகாதார பிரச்சினைகள் மற்றும் பல விஷங்களை ஏற்படுத்தியது. உண்மையில், இது ஒரு பெரிய அளவிலான மலிவான சேர்க்கைகளைக் கொண்ட மோசமான தரமான வெண்ணெயாக இருந்தது. இறுதியில், இது "மென்மையான வெண்ணெய் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்" என்ற சமூகத்தின் ஆழமான வேரூன்றிய பார்வைக்கு வழிவகுத்தது. எனவே, 2003 ஆம் ஆண்டில், GOST அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது பரவல்கள் மற்றும் வெண்ணெய் உற்பத்தியை தரப்படுத்தியது. இருப்பினும், அந்த நேரத்தில் பரவல்கள் ஏற்கனவே மிகவும் மதிப்பிழந்தன.

என்ன பரவுகிறது

கலவை மூன்று வகையான பரவல்களை வேறுபடுத்துகிறது:

- கிரீமி-காய்கறி - அவற்றில் பால் கொழுப்பின் விகிதம் 50% க்கும் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது, அவை வெண்ணெயுடன் மிக நெருக்கமாக உள்ளன.

- காய்கறி-கிரீமி - பால் கொழுப்பின் விகிதம் 15 முதல் 49% வரை

- காய்கறி கொழுப்பு - கிட்டத்தட்ட பால் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது, அவை உண்மையில், வெண்ணெயைக் கொண்டவை.

"பரவல்" என்ற சொல் ஆங்கிலத்திலிருந்து பரவுவதற்கு - பரவுவதற்கு வருகிறது. ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் இது ரொட்டியில் பரப்பக்கூடிய எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் பெயர்.

GOST இன் படி, பரவலின் பேக்கேஜிங்கில் "எண்ணெய்" என்ற சொல் இருக்கக்கூடாது. பரவலின் நிறம் வெள்ளை முதல் வெளிர் மஞ்சள் வரை இருக்கும், வெட்டின் மேற்பரப்பு உலர்ந்ததாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

GOST உடன் ஒத்த பரவல்களை கடையில் தேர்வு செய்யவும்.