திரவ புகை என்பது எந்த இறைச்சி உணவின் சுவையையும் வியத்தகு முறையில் மாற்றக்கூடிய ஒரு சுவையாகும். தயாரிப்பின் சில சொட்டுகள் இயற்கையில் வறுத்த பார்பிக்யூவின் அசல் நறுமணத்தை விருந்தளிக்கும். திரவ புகை வழக்கமான நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. இது முதன்மையாக அதன் கலவையை உருவாக்கும் கூறுகளுக்கு காரணமாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
திரவ புகையின் கலவை
திரவ புகை என்பது சாதாரண புகைப்பழக்கத்தை கவனமாக வடிகட்டுவதன் விளைவாகும், இது மரம் எரியும் போது உருவாகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, தார் மற்றும் தார் ஆகியவற்றிலிருந்து புகையை சுத்தம் செய்யும் சிறப்பு உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அதை தண்ணீரில் கரைக்கின்றன.
பெரும்பாலும், திரவ புகை உற்பத்திக்கு, ஆல்டர், ஆப்பிள், பீச் அல்லது பறவை செர்ரி மரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு நறுமண திரவங்கள், ஸ்ப்ரேக்கள் அல்லது தூள் கலவைகள் வடிவில் கடை அலமாரிகளில் வந்து சேரும். ஒரு துணை, ஆல்கஹால் அல்லது எண்ணெய் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் புகைபிடிக்கும் விளைவை அதிகரிக்கும் பிற சுவைகள்.
திரவ புகைப்பழக்கத்தில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை கலவையின் செறிவின் மட்டத்தில் வேறுபடுகின்றன. இந்த குறிகாட்டிகள் முதன்மையாக உணவுகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் செறிவூட்டலை பாதிக்கின்றன. சில உற்பத்தியாளர்கள் திரவ புகைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறார்கள், இது வழக்கமாக தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் தெரிவிக்கப்படுகிறது. செயற்கை சுவைக்கு நன்றி, நீங்கள் சாதாரண வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியை சில நிமிடங்களில் உண்மையான சுவையாக மாற்றலாம். இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களை புகைக்கும் போது பன்றிக்கொழுப்பு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி தயாரிக்க திரவ புகை பயன்படுத்தப்படுகிறது.