ஆரம்பத்தில், "பர்கண்டி மாட்டிறைச்சி" விவசாய பிரஞ்சு உணவுகளின் உணவாக கருதப்பட்டது. படிப்படியாக, செய்முறை பிரபலமடைந்தது மற்றும் "நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவு" விருந்தளிப்புகளைக் குறிப்பிடத் தொடங்கியது. சமையல்காரர்கள் பொருட்களை மாற்றி, கூடுதலாக வழங்கினர், ஆனால் சமைக்கும் இறைச்சியின் கொள்கை மாறாமல் இருந்தது. மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய பர்கண்டி மாட்டிறைச்சி குறைந்த அளவு பொருட்களை ஒருங்கிணைக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 2 கிலோ மாட்டிறைச்சி
- - உப்பு
- - கருப்பு தரையில் மிளகு
- - 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
- - வளைகுடா இலை
- - பூண்டு 3 கிராம்பு
- - ஆழமற்ற
- - உலர்ந்த மூலிகைகள்
- - 3 நடுத்தர கேரட்
- - ஆலிவ் எண்ணெய்
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை இறைச்சியை முழு துண்டுடன் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் பச்சை அல்லது வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து பொருட்களையும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
2
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையில் மாட்டிறைச்சியைத் திருப்பி விடுங்கள். வாணலியில் வளைகுடா இலை, உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து சிவப்பு உலர்ந்த ஒயின் ஊற்றவும். பணிப்பக்கத்தை பல மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைத்து, அவ்வப்போது தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பியபடி உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3
சிறிது உப்பு நீரில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். பாதியாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் நொறுக்கும் வரை வறுக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு அலங்காரத்துடன் தட்டுகளில் வைக்கவும். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.