பக்வீட் மாவு, வான்கோழி கல்லீரல் மற்றும் காரமான காய்கறிகளின் மிகவும் சுவையான பை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம். இது குடும்ப உறுப்பினர்களை மட்டுமல்ல, எதிர்பாராத விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பைக்கான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் வான்கோழி கல்லீரல்;
- 250 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்;
- 100 கிராம் பக்வீட் மாவு;
- 250 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 250 மில்லி மோர் அல்லது பால்;
- 250 கிராம் மயோனைசே;
- 3 முட்டை;
- 3 சிறிய வெங்காயம்;
- 1 இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு);
- 1 பை பக்வீட்;
- 3 வெங்காய இறகுகள்;
- மாவை 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்;
- 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- உப்பு.
சமையல்:
- பக்வீட்டை ஒரு பையில் டெண்டர் வரை வேகவைத்து, உப்பு போடாமல், நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
- படங்களிலிருந்து வான்கோழி கல்லீரலை உரிக்கவும், கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கல்லீரலைப் போலவே ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டுங்கள்.
- வெங்காய இறகுகள், வெள்ளை வெங்காயம், இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றிணைக்காமல் உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை வைத்து புகைபிடித்த சுவை கொண்ட கொழுப்பு ஒதுக்கப்படும் வரை வறுக்கவும். இந்த கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது, இதனால் மற்ற அனைத்து பொருட்களும் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன.
- பின்னர் சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் துண்டுகளை ப்ரிஸ்கெட்டில் சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கிளறி, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளில் கல்லீரல் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காய இறகுகளை ப்ரிஸ்கெட்டுடன் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் மீண்டும் கலந்து வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், கல்லீரல், நிச்சயமாக, வறுத்தெடுக்கப்படாது, ஆனால் அது கொஞ்சம் கைப்பற்றும். இது உங்களுக்குத் தேவையானது.
- ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை உப்பு சேர்த்து, கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- முட்டையை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் சேர்த்து, மிக்ஸருடன் குளிர்ந்த வெள்ளை நுரையில் அடிக்கவும்.
- பின்னர் சீரம் மற்றும் மயோனைசே நுரைக்குள் ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் துடைக்கவும். பக்வீட் மாவு ஊற்றிய பின், அதை மிக்சியுடன் கலந்து சிறிது நேரம் வீக்கத்திற்கு விடவும்.
- பக்வீட் மாவு வீங்கியவுடன், எல்லாவற்றையும் கலப்பதை நிறுத்தாமல், சிறிய பகுதிகளில் பேக்கிங் பவுடருடன் கோதுமை மாவை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். தயார் மாவை புளிப்பு கிரீம் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
- தொகுப்பின் முடிவில், வேகவைத்த பக்வீட்டை மாவை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
- மாவின் ஒரு பகுதியை சிலிகான் பேக்கிங் டிஷ் கீழே ஊற்றவும். மாவை முழு நிரப்புதலையும் போட்டு, அதை மென்மையாக்கி, மாவின் இரண்டாம் பாகத்தில் நிரப்பவும்.
- 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் 45-50 நிமிடங்கள் அனுப்ப பக்வீட் பை உருவாக்கப்பட்டது.
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து சுட்ட கேக்கை அகற்றி, குளிர்ந்து, வெட்டி பரிமாறவும்.