சார்க்ராட்டில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, அத்துடன் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட பல்வேறு சுவடு கூறுகளும் உள்ளன, இது நம் இதயத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸ் வைட்டமின் சி புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கும் திறன் கொண்ட மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 3 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- கேரட் 500 கிராம்;
- 2 எல் தண்ணீர்;
- 2 டீஸ்பூன் உப்புகள்;
- 2 டீஸ்பூன் தேன்;
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்;
- 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் விதைகள்;
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு (பட்டாணி);
- 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
- 2 டீஸ்பூன் வினிகர் சாரம்.
வழிமுறை கையேடு
1
கேரட்டை தோலுரித்து நன்றாக கழுவவும். பின்னர் கொரிய கேரட்டை ஒரு grater மீது தட்டி (நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தலாம்). தயாரிக்கப்பட்ட கேரட்டை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் மற்றும் சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றி, பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். தலையில் இருந்து 4 முழு இலைகளையும் பிரித்து ஒதுக்கி வைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை நன்றாக நறுக்கவும்.
2
சுத்தமான செலோபேன் கொண்டு மேசையை மூடி, அதன் மீது நறுக்கிய முட்டைக்கோசு தெளிக்கவும், அரைத்த கேரட், வெந்தயம் மற்றும் கேரவே விதைகளுடன் சமமாக மேலே வைக்கவும். முட்டைக்கோசு சாற்றை சுரக்கத் தொடங்கும் வரை முழு வெகுஜனத்தையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அது மென்மையாகிவிடும்).
3
இரண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து, அதில் முடிக்கப்பட்ட கலவையை வைக்கவும். ஆரம்பத்தில், ஒரு முழு முட்டைக்கோசு இலை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பின்னர் அதை பின்வரும் திட்டத்தின் படி புதினா முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் மூலம் நிரப்பத் தொடங்குங்கள்: அதை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நிரப்பி, உங்கள் கையை ஜாடியில் நனைத்து, உங்கள் கையின் பின்புறத்தில் நன்றாகத் தட்டவும், பின்னர் அடுத்த பகுதியைச் சேர்த்து மீண்டும் சுருக்கவும். முட்டைக்கோசை கேனின் தோள்களில் வைக்கவும், அதாவது. விளிம்பை அடைவதற்கு முன் 5 செ.மீ.
4
உப்பு சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, 2.5-3 லிட்டர் பானை எடுத்து, அதில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை வரைந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, தேன், மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையை 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, பின்னர் 45-50 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியுங்கள். மேலே 2 செ.மீ சேர்க்காமல் ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு முழு முட்டைக்கோசு இலையை உப்புநீரின் மேல் வைக்கவும்.
5
நொதித்தலின் போது வெளியிடப்படும் சாறு மேசையில் சிந்தாமல் இருக்க முட்டைக்கோசு கேன்களை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும். இரண்டு முழு பிளாஸ்டிக் பைகளை எடுத்து, அவற்றில் தண்ணீரை ஊற்றி, அவற்றை கேன்களின் மேல் கவனமாக வைக்கவும், அவை ஒடுக்குமுறையாளர்களாக செயல்படும் (தொகுப்புகளுக்கு பதிலாக நீங்கள் முகத்துடன் கூடிய கண்ணாடிகளை தண்ணீருடன் பயன்படுத்தலாம்). நீங்கள் உப்பு அனைத்தையும் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், எஞ்சியவற்றை ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்குள் வடிகட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6
முட்டைக்கோசு ஜாடிகளை ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டுவிட்டு, ஒரு வெற்று அரை லிட்டர் ஜாடியை அடுத்து வைக்கவும், அதற்கு அருகில் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சாற்றை ஊற்றுவீர்கள், அது "மிதமிஞ்சியதாக" மாறியது. ஒரு நாள் கழித்து, மேலே இருந்து தொகுப்புகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை அகற்றி, அவற்றை நன்கு கழுவவும். ஒரு நீண்ட மெல்லிய குச்சியால் முட்டைக்கோசை பல முறை குடுவையில் குத்துங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் கீழே செல்ல முயற்சிக்கவும். பின்னர் மீண்டும் முட்டைக்கோசு இலைகளால் மூடி, அடக்குமுறையை மேலே வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை அடுத்த இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை செய்யவும்.
7
ஜாடிகளில் உப்புநீரின் அளவு குறைந்துவிட்டால், அருகிலுள்ள கேனில் இருந்து சேர்க்கவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து மீதமுள்ள உப்புநீரைப் பயன்படுத்தவும் (ஏதேனும் இருந்தால்), அல்லது உப்பு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை (ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு) சேர்க்கவும். முட்டைக்கோசு முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
8
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பிளாஸ்டிக் பைகளை அகற்றி, நைலான் அட்டைகளுடன் கேன்களை மூடி, மற்றொரு நாளில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதன் பிறகு முட்டைக்கோசு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இதை நைலான் அட்டைகளின் கீழ் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம் அல்லது ஒவ்வொரு கேனிலும் 1 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் சேர்த்து உருட்டலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
உப்பிடுவதற்கு, முட்டைக்கோசு வகைகளைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும், தலைகளின் அடர்த்தி மற்றும் இலைகளின் நிறம் குறித்தும் கவனம் செலுத்துங்கள்: தலை இறுக்கமாகவும் இலைகள் வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.