ஒரு சிறிய பவுல்லன் கன சதுரம் மட்டுமே இந்த உணவை முன்னோடியில்லாத சுவை மற்றும் இயற்கையான உயர்தர இறைச்சியின் வாசனையிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாத தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும் என்று விளம்பரம் தீவிரமாக உறுதியளிக்கிறது. சிறிய க்யூப்ஸில் இருந்து ஒரு குழம்பு ஒரு முழு கோழியிலிருந்து ஒரு குழம்பை மாற்ற முடியுமா அல்லது ஒரு பசிக்கும் மாட்டிறைச்சி எலும்பை மாற்ற முடியுமா என்பது பற்றி ஒரு முடிவுக்கு வர, இந்த உணவு எவ்வாறு, எந்த அளவில் செறிவூட்டப்படுகிறது என்பது பற்றிய அறிவு உதவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உண்மையான பவுல்லன் க்யூப்ஸின் வரலாறு 1883 இல் தொடங்குகிறது - அப்போதுதான் சுவிஸ் தொழிலதிபர் ஜூலியஸ் மேகி செறிவூட்டப்பட்ட இறைச்சி குழம்புகளை உலர்ந்த வடிவத்தில் வைத்திருக்க ஒரு வழியைக் கொண்டு வந்தார். நொறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளின் அமிலத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த நீராற்பகுப்பு தயாரிப்பு கொழுப்பு, உப்பு, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, பின்னர் அழுத்தும். இதன் விளைவாக "மேகி கோல்டன் க்யூப்ஸ்" - மக்கள் தொகையின் அனைத்து பிரிவுகளுக்கும் மிகவும் மலிவான மற்றும் மலிவு தயாரிப்பு. 1947 ஆம் ஆண்டில், மேகி மற்றும் கம்பெனி நெஸ்லேவுடன் இணைந்தன.
இறைச்சி குழம்புகளை நீண்ட காலமாக பாதுகாப்பதற்கான வழிகள் அதற்கு முன்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன - மிகவும் பிரபலமானது "லைபிக் இறைச்சி சாறு", இதன் உற்பத்தி 1865 இல் தொடங்கியது. ஜஸ்டஸ் லிபிக் என்ற வேதியியலாளர் கண்டுபிடித்த சாற்றை உருவாக்க, இயற்கை மாட்டிறைச்சி குழம்பு பல முறை வேகவைத்து வடிகட்டினோம். "இறைச்சி சாறு" முக்கியமாக இராணுவத்தின் தேவைகளுக்காக வாங்கப்பட்டது, ஆனால் பரவலான புகழைப் பெறவில்லை - அது கரைக்கப்பட்டபோது பெறப்பட்ட தயாரிப்பு உண்ணக்கூடியது, ஆனால் அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை. சமகாலத்தவர்களின் கூற்றுப்படி, அம்மோனியாவின் வலுவான வாசனை அனைத்து சுவைகளையும் கொன்றது.
சோவியத் யூனியனில், இயற்கை தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட பவுல்லன் க்யூப்ஸ் அதிக புகழ் பெறவில்லை. தொண்ணூறுகளின் தொடக்கத்திலிருந்து, நெஸ்லே மற்றும் நார் தயாரிப்புகள் சந்தையில் உயர்ந்தபோது க்யூப்ஸ் ஒரு பெரிய அளவில் பயன்படுத்தத் தொடங்கின.
பவுலன் க்யூப்ஸிற்கான தற்போதைய செய்முறை நூறு சதவிகிதம் இயல்பான தன்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அவற்றில் தாவர புரதங்களின் சாறுகள், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தில் அதே இறைச்சி ஹைட்ரோலைசேட், அதிக அளவு உப்பு, கொழுப்பு, பொதுவாக காய்கறி, ஸ்டார்ச், நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காய்கறிகள், சுவைகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
குழம்பின் அடையாளம் காணக்கூடிய தங்க நிறம் காய்கறி கொழுப்பு மற்றும் சாயத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது - வைட்டமின் பி 2 என்றும் அழைக்கப்படும் ரைபோஃப்ளேவின். இருப்பினும், மகிழ்ச்சியடைய வேண்டாம் - கனசதுரத்தின் கலவையில் வைட்டமின் நன்மைகள் குறைவு.
பவுலன் க்யூப்ஸின் முக்கிய கூறு சாதாரண அட்டவணை உப்பு ஆகும். அதன் பங்கு முழு கனசதுரத்தின் 50-60 சதவிகிதம் வரை அடையலாம். உற்பத்தியில் பேக்கேஜிங் செய்வதில் உற்பத்தியாளர்கள் சுட்டிக்காட்டினாலும், கலவையில் இயற்கையான இறைச்சியும் அடங்கும், ஆனால் அதன் அளவு அற்பமானது என்று அழைக்க முடியாது.
சுருக்கப்பட்ட செறிவின் சிறப்பியல்பு சுவை நன்கு அறியப்பட்ட மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டால் வழங்கப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டலுடன் கூடுதலாக, கனசதுரத்தில் இன்னும் பலவிதமான “மேம்பாட்டாளர்கள்” மற்றும் சுவையின் “மேம்பாட்டாளர்கள்” இருக்கலாம்.
கொதிக்கும் நீரில் கனசதுரத்தை கரைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பு பணக்கார இறைச்சி குழம்புடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை - அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பூஜ்ஜியமாக இருக்கும், ஆனால் இதுபோன்ற சூப்களுடன் வழக்கமான உணவைக் கொண்டு இரைப்பை அழற்சி பெறுவது மிகவும் எளிதானது. உண்மையில், பவுலன் க்யூப்ஸ் அவசரகால நிகழ்வுகளுக்கான ஒரு தயாரிப்பாக இருந்தன, அன்றாட ஊட்டச்சத்துக்காக அல்ல.