குளிர்ந்த நோர்வே சால்மன் சமைக்க எப்படி

சால்மன் என்பது சால்மன் மீன்களின் ஒரு கிளையினமாகும், மேலும், வாழ்விடம் மற்றும் பிடிப்பைப் பொறுத்து, இது அட்லாண்டிக் அல்லது ஏரி சால்மன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீனை தைக்கலாம், சுடலாம், வறுத்திருக்கலாம், உப்பு சேர்க்கலாம், ஊறுகாய் செய்யலாம். தலை மற்றும் முதுகெலும்பிலிருந்து ஒரு அற்புதமான, பணக்கார குழம்பு பெறப்படுகிறது. குளிர்ந்த நோர்வே சால்மன் ஒரு புதிய, எண்ணெய், பல்துறை மீன் ஆகும், இது சிறந்த உணவுகளில் பயன்படுத்த ஏற்றது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

குளிர்ந்த நோர்வே சால்மன் பெரும்பாலும் பைலட் சந்தைக்கு செல்கிறது. நீங்கள் அதை அடுப்பில் சுட்டால், நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறுவீர்கள், அது புதிய சாலட் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மொத்தம் குறைந்தது 500 கிராம் எடையுடன் 1 சால்மன் ஃபில்லட்;

• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;

• பூண்டு 1 கிராம்பு;

• 1 எலுமிச்சை

• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம்;

• கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் படலத்தால் மூடி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டை கடந்து மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் கலக்கவும். மீன் தோலை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து பூண்டு எண்ணெயுடன் கிரீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன், வெந்தயம் தெளிக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டி சால்மன் மீது வைக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, மீனை 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சால்மன் சமைக்க ஒரு சமமான ஆரோக்கியமான வழி மீன் தைக்க வேண்டும். தையல் என்பது ஒரு சமையல் முறையாகும், இதில் ஒரு தயாரிப்பு ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் வைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது, கொதிக்காமல், குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல். எனவே அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க முடியும். நங்கூர சாஸுடன் வடிவமைக்கப்பட்ட சால்மன் தயாரிக்க, எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:

• 500 கிராம் வேகவைத்த சால்மன்;

• 1 ½ தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு;

• எண்ணெயில் 2 நங்கூரம் நிரப்புதல்;

• வெங்காயத்தின் 1 தலை;

• கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்;

• கப் சர்க்கரை;

• ½ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;

• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்;

• ½ டீஸ்பூன் கடுகு;

• 1 டீஸ்பூன் உப்பு.

ஒரு நங்கூரம் பைலட்டை மாஷ் செய்யவும். அதனுடன் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் மிளகு, மீனின் கீழ் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு அகலமான, ஆழமற்ற கடாயில், 4 கப் தண்ணீரை வினிகருடன் கலக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் சால்மன் மூழ்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 8-10 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும். நங்கூரம் மற்றும் வோக்கோசு சாஸுடன் பரிமாறவும்.

குளிர்ந்த நோர்வே சால்மன் மிகவும் புதியது மற்றும் மீன் கார்பாசியோ தயாரிக்க சிறந்தது. தயார்:

• 800 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;

• 2 எலுமிச்சை;

• நறுக்கிய வெந்தயம் 2 தேக்கரண்டி;

• 2 நறுக்கிய வெங்காயம்;

• 2 டீஸ்பூன் நன்றாக சர்க்கரை;

• கடல் உப்பு 1 டீஸ்பூன்;

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;

• 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்.

சால்மன் ஃபில்லட்டை கழுவி உலர வைக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் 1 மணி நேரம் சுத்தம் செய்யுங்கள். உறைந்த மீன்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட மிகவும் எளிதாக இருக்கும். இதற்கிடையில், எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை கசக்கி, அவற்றில் இருந்து அனுபவம் நீக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் புதிதாக அழுத்தும் சாறு, அனுபவம், வெந்தயம், ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கிய வெங்காயம், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு விளக்குமாறு துடைப்பம்.

ஒரு வெட்டு பலகையில் சால்மனை வைத்து, அகலமான மெல்லிய கத்தியால் நீளமான, வெளிப்படையான துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டவும். ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைத்து, சிட்ரஸ் இறைச்சியை ஊற்றவும், அடுக்கு மூலம் அடுக்கை மீண்டும் செய்யவும், மீன் வெளியேறும் வரை. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் டிஷ் மூடி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பரிமாறும் தட்டில் சால்மனை ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, கேப்பர்களுடன் தெளிப்பதன் மூலம் பரிமாறவும்.