தோற்றத்தில் தெளிவற்றது, ஒரு அபத்தமான பெயருடன், ஆனால் உள்ளடக்கத்தில் செம்மைப்படுத்தப்பட்டது - புகழ்பெற்ற ஜெர்மன் சுடப்பட்ட பொருட்களின் பாம்குச்சனை நீங்கள் இவ்வாறு வகைப்படுத்தலாம். இது நடுவில் ஒரு துளை கொண்ட பல அடுக்கு கேக் ஆகும், இது பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். மாவின் கலவை மற்றும் பாம்குச்சென் நிரப்புதல் ஆகியவை மாறுபடலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இந்த பேஸ்ட்ரியின் பெயர் "கேக்-மரம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பாம்குச்சென் அதை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறார், ஏனென்றால் பிரிவில் இது உண்மையில் வளர்ச்சி வளையங்களுடன் ஒரு வெட்டப்பட்ட மரத்தை ஒத்திருக்கிறது. இனிப்பின் இந்த அம்சம் சமையல் நுட்பமாகும், இதில் மாவை அடுக்குவது அடங்கும்.
உண்மையான பாம்குச்சென் ஒரு பர்னர் அல்லது திறந்த நெருப்பிற்கு மேலே பொருத்தப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சுழலும் வளைவில் சுடப்படுகிறது. ஸ்கேவர் இயக்கத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, எப்போதாவது ஒரு புதிய தொகுதி இடியை ஊற்றுகிறது. அடுக்கு மூலம் அடுக்கு, மாவை சுடப்படுகிறது, அதே "வருடாந்திர மோதிரங்களை" உருவாக்குகிறது.
சமையல் புத்தகங்களில், இந்த பேக்கிங் "ராயல் பை", "கப்கேக்கின் ராஜா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இதற்கிடையில், அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையில், இது ஒரு கப்கேக் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெய் பிஸ்கட் போன்றது.
வீட்டில் பாம்குச்சென் தயாரிப்பதற்கு, பல தழுவி சமையல் வகைகள் உள்ளன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பொறுமையாக இருங்கள், ஆனால் கடினமான வேலை நிச்சயமாக ஒரு பெரிய வெகுமதியைப் பின்பற்றும்: நீங்கள் ஒரு சுவையான இனிப்பை அனுபவிக்க முடியும், அதன் ஒப்புமைகள் இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.
பாம்குச்செனுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 6 முட்டை;
- 300 கிராம் சர்க்கரை;
- பிரீமியம் மாவு 150 கிராம்;
- 100 கிராம் ஸ்டார்ச்;
- 250 கிராம் வெண்ணெய்;
- 3 டீஸ்பூன். l ரம்;
- 2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் எலுமிச்சை தலாம்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கவும். பிந்தையதை பாதி சர்க்கரையுடன் நன்கு அடிக்கவும். மிக்சியுடன் இதைச் செய்வது நல்லது. இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு கிரீமி நிறை இருக்க வேண்டும்.
வேறொரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை போட்டு, எல்லாவற்றையும் கலந்து மென்மையான வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவை அங்கே போட்டு ரமில் ஊற்றவும். முந்தையதை படிப்படியாக சேர்க்க வேண்டும், ஒன்று ஒரு நேரத்தில். ரமுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பாதுகாப்பாக காக்னாக் பயன்படுத்தலாம். மஞ்சள் கரு மற்றும் ரம் சேர்க்கும்போது, ஒரு கலவையுடன் வெகுஜனத்தைத் துடைக்கவும்.
பிரித்த மாவை மாவுச்சத்துடன் கலந்து, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் எண்ணெயுடன் வெகுஜனமாக கலக்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு துடைக்கவும்.
புரதம்-சர்க்கரை கலவையைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும். பாம்குச்சென் மாவை தயார் என்று கருதலாம். அதை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றில் ஒன்றில் தரையில் எலுமிச்சை அனுபவம் வைத்து கலக்கவும்.
180-200 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மேல் கிரில் பயன்முறையில் இதை இயக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. படிவத்தைத் தயாரிக்கவும். நீங்கள் எந்த உணவுகளையும் பயன்படுத்தலாம், மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இது உயர் பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் கேக் பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது.
இனிப்பு எரிவதைத் தடுக்க பேக்கிங் டிஷை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். முதல் வகை மாவை அத்தகைய அளவை வடிவத்தில் வைக்கவும். ஒரு சீரான மற்றும் மெல்லிய அடுக்கைப் பெற ஒரு கரண்டியால் ஸ்மியர் செய்யவும். படிவத்தை அடுப்புக்கு அனுப்பவும். வெளிர் தங்க நிற சாயல் வரை மேலோடு சுட. ஒரு விதியாக, இது 3-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
படிவத்தை அகற்றி, மற்றொரு வகை மாவின் இரண்டாவது அடுக்கை இடுங்கள். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வெகுஜனத்தை பரப்புவது மிகவும் முக்கியம். மீண்டும் அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். இதேபோல், மாவை மாற்றவும், அது முடியும் வரை அடுக்குகளில் சுடவும். குளிர்ந்த பாம்குச்சென் குளிர்ந்து பரிமாறவும். இதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஒவ்வொன்றும் சாக்லேட் ஐசிங்கில் தோய்த்து கேக்காக பரிமாறலாம்.
இனிப்பின் மேற்புறத்தை உருகிய சாக்லேட், ஜாம் அல்லது உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கலாம். விரும்பினால், மாவின் ஒரு பகுதியில் எலுமிச்சை தலாம் பதிலாக பாப்பி விதைகள் அல்லது நறுக்கிய கொட்டைகள் போன்ற பிற மேல்புறங்களைப் பயன்படுத்தலாம். பிரிவில் பாம்குச்சனை இன்னும் மாறுபட்டதாக மாற்ற, மாவை ஒரு பகுதியில் உணவு வண்ணம் சேர்க்க வேண்டும்.