பாட்டியின் சமையல் படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பல குடும்பங்களில், பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகள் கவனமாக சேகரிக்கப்பட்டு, சேமிக்கப்பட்டு, பரம்பரை பெறப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், ஒரு விதியாக, சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பல நூற்றாண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்டன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• சுரைக்காய்க்கு:

• - 1 கப் தினை;

• - 2 கிளாஸ் தண்ணீர்;

• - ½ கப் கிரீம்;

• - 2 கிளாஸ் பால்;

• - 1 கப் பூசணி கூழ்;

• - 1 முட்டை;

• - 3 டீஸ்பூன். l வெண்ணெய்;

• - உப்பு.
• காது வியல்:

• - வியல் டெண்டர்லோயின் 600 கிராம்;

• - 1-2 பல்புகள்;

• - 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;

• - 1-2 கேரட்;

• - 180 கிராம் டர்னிப்;

• - 40 கிராம் கம்பு பட்டாசுகள்;

• - 220 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

• - பூண்டு 3-4 கிராம்பு;

• - 2 வளைகுடா இலைகள்;

• - மசாலா 10 பட்டாணி;

• - குழம்பு 400 மில்லி;

• - 100 கிராம் வெண்ணெய்;

• - உப்பு.
• மீட்:

• - 800 கிராம் தேன்;

• - 200 கிராம் திராட்சையும்;

• - 5 எலுமிச்சை;

• - 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்

• - 3 டீஸ்பூன். l மாவு;

• - 10 லிட்டர் தண்ணீர்.

வழிமுறை கையேடு

1

சுண்டைக்காய்

கடின வேகவைத்த முட்டை, குளிர்ந்த, தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். தினை வரிசைப்படுத்தவும், தெளிவாகும் வரை பல முறை சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் கிராட்ஸை வைத்து, கொதிக்கும் நீர், உப்பு ஊற்றி வலுவான தீ வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நுரையை அசைத்து நீக்கவும், தினை வேகவைக்கும் வரை அனைத்து நீரையும் ஆவியாக்குங்கள். பின்னர் சூடான பாலில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் மீண்டும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். கஞ்சி கெட்டியாகும் வரை தினை பாலில் சமைக்கவும். பின்னர் பூசணி கூழ், நறுக்கிய முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அரை பரிமாறவும். அசை, ஒரு பீங்கான் பானைக்கு மாற்றவும், எண்ணெயிடப்பட்டு, பூசணிக்காயை 220 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கொண்டு வரவும். மீதமுள்ள வெண்ணெயுடன் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை சீசன் செய்து கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

2

வியல் காது

இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, சுமார் 30-40 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டவும். படலத்தால் மூடி, ஒரு மர சுத்தியால் அடித்துக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் உப்பு, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பயனற்ற தொட்டிகளில் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவை ஒரு தொட்டியில் போட்டு, பின்னர் வியல் செய்யவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கம்பு பட்டாசுகளுடன் மேலே தெளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸை நன்கு கழுவி, தலாம், துண்டுகளாக நறுக்கி வெங்காயம் மற்றும் பட்டாசுகளின் மேல் தொட்டிகளில் வைக்கவும். 180 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் குழம்பு, பருவத்துடன் உப்பு, மூடி மற்றும் இடத்தை நிரப்பவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் மூழ்கவும். சமைப்பதற்கு முன், பானைகளில் பிசைந்த பூண்டு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பகுதியளவு தொட்டிகளில் அல்லது புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் பச்சை சாலட் கொண்ட தட்டுகளில் காது பரிமாறவும்.

3

மீட்

எலுமிச்சை கழுவவும், உலரவும், வட்டங்களாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். கழுவப்பட்ட திராட்சையும் தேனும் சேர்த்து சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். தேன் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் மிகவும் கவனமாக கலக்கவும். கலவை சிறிது குளிர்ந்ததும், மாவுடன் கலந்த உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விடவும். இதன் விளைவாக ஏற்படும் உட்செலுத்தலை ஒரு சல்லடை, பாட்டில், இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, மீட் பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக, ஆட்டுக்குட்டியை காது தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவில், தினை அரிசியுடன் மாற்றுவதற்கு சுண்டைக்காய் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும், விரும்பினால், திராட்சையும் இந்த கஞ்சியில் சேர்க்கலாம், இது சில புளிப்பு-பால் உற்பத்தியில் (முன்னுரிமை கெஃபிர்) முன் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பூசணிக்காய் அதே நேரத்தில் கஞ்சியில் திராட்சையும் சேர்க்கப்படுகிறது.