ரிசொட்டோவின் நுட்பமான அமைப்பு காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல. இந்த உணவின் சுவையை அனுபவித்த ஒவ்வொரு இனிமையான பல்லும் ஒருவேளை ஆச்சரியப்பட்டிருக்கலாம் - இது இனிமையானதா? உதாரணமாக, பெர்ரிகளுடன்? அது நடக்கும். மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது ரிசொட்டோ கான் ல ஃப்ராகோல், ஸ்ட்ராபெரி ரிசொட்டோ. அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்தால், இந்த உணவை மற்ற பெர்ரிகளுடன் சமைக்கலாம் - ராஸ்பெர்ரி, கருப்பட்டி அல்லது அவுரிநெல்லிகள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ரிசொட்டோவுக்கு 1 கப் அரிசி (ஆர்போரியோ அல்லது கார்னரோலி)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 4 கப் கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு
- 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 100 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
- 2 தேக்கரண்டி முழு கிரீம் அல்லது மஸ்கார்போன்
- 8 பெரிய புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
வழிமுறை கையேடு
1
குழம்பு சூடாக்கவும். இது கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் கொஞ்சம் சூடாக இருக்கக்கூடாது.
2
நடுத்தர வெப்பத்தில், அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட கனமான வாணலியில், வெண்ணெயை உருக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை கேரமல் செய்யக்கூடாது, உங்களுக்கு மென்மையான, "கண்ணாடி" என்று அழைக்கப்படும், அதாவது வெளிப்படையான வெங்காயம் தேவை.
3
வெங்காயம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், அரிசி சேர்க்கவும். ரிசொட்டோவிற்கான அரிசி ஒருபோதும் கழுவப்படுவதில்லை. இது அரிசி தூளில், உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறும்போது, அரிசியை பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு தானிய அரிசியையும் வெண்ணெய் பூச வேண்டும்.
4
அரிசியில் மதுவை ஊற்றவும். இதை சூடாக்க தேவையில்லை, ஆனால் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே வெளியேற்றி அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். அரிசி மற்றும் மதுவை நன்கு கிளறவும்.
5
வாணலிக்கு அடுத்ததாக சூடான குழம்புடன் ஒரு லேடலை வைக்கவும். இரண்டு சூப் லேடில் ஊற்றி சமைக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அரிசி கிட்டத்தட்ட வறண்டு போகும் வரை காத்திருந்து அடுத்த சூப் லேடலைச் சேர்க்கவும். கிளறும்போது சமைக்கவும்.
6
அரை ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஸ்ட்ராபெரி கூழ் தயாரிக்கவும்.
7
மூன்றாவது சூப் லேடில் அரிசியில் உறிஞ்சப்படும் போது, ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து சிறிது நேரம் கழித்து இன்னும் சில குழம்பு சேர்க்கவும். அரிசி கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்றுவதன் மூலம் சமைக்கவும், ஆனால் ஒரு கடியால் அது இன்னும் மையத்தில் சிறிது நொறுங்கியதாக இருக்கும்.
8
வெப்பத்திலிருந்து ரிசொட்டோவை அகற்றி, பல நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். கிரீம், சீஸ் அல்லது வெண்ணெய் ரிசோட்டோவில் மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது அதை ஒருபோதும் சேர்க்க வேண்டாம்.
9
கொழுப்பு கிரீம் அல்லது மஸ்கார்போன் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும். பார்மேசன் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
10
மீதமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிக்கு பதிலாக ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி அல்லது அவுரிநெல்லிகளைப் பயன்படுத்தலாம், அதே போல் இந்த பெர்ரிகளின் கலவையும் பயன்படுத்தலாம்.