ஒரு நேர்த்தியான டிடிபிட்ஸ் இனிப்பு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல மற்றும் பல பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அறிக்கையின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் சாக்லேட் ம ou ஸ் மற்றும் சாக்லேட் கிரீம் ஆகும், இது சமைப்பதில் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பணக்கார சாக்லேட் ம ou ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
- 20% கிரீம் 200 மில்லி;
- 5 கோழி முட்டைகள்;
- 100 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை 5 கிராம்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
கிரீம் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குண்டாக ஊற்றி தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். உடைந்த சாக்லேட்டை அங்கே துண்டுகளாக வைத்து உருகவும், தொடர்ந்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் வெகுஜனத்தை கிளறவும். அதை ஒரே மாதிரியாக கொண்டு வாருங்கள், உணவுகளை ஒதுக்கி வைத்து அதன் உள்ளடக்கங்களை 30-35oC க்கு குளிர்விக்கவும். முட்டைகளை உடைத்து, புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவை மெதுவாக பிரிக்கவும். மிக்சர் அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி இரண்டு வகையான சர்க்கரையுடன் முதல்வரை அடித்து, இரண்டாவது சிட்டிகை உப்புடன் காற்றோட்டமான நுரைக்கு தேய்க்கவும். மாற்றாக இரண்டு முட்டை கலவைகளையும் ஒரு இணக்கமான சாக்லேட்டில் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சாக்லேட் ம ou ஸ் சோஃபிள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1.5 டீஸ்பூன் கோகோ தூள்;
- 200 மில்லி பால்;
- ஜெலட்டின் 10 கிராம்;
- 65 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை.
பாலை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அதில் கோகோ பவுடர் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு நீரில் நீர்த்துப்போகவும், அது வீங்கும் வரை காத்திருந்து ம ou ஸின் அடித்தளத்துடன் கலக்கவும். அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, இரண்டு நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
சாக்லேட் வெகுஜனத்தை ஒரு மெஷ் சல்லடை அல்லது சீஸ்கெலோத்தின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டி, குளிர்ச்சியாகவும், பிளெண்டரில் துடைக்கவும். விரைவாக அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை குளிரூட்டவும். சில நொடிகளுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் உணவுகளை நனைத்து, பின் திரும்பி இனிப்பு ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும்.
சுவையான சாக்லேட் கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்
- 150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
- 25% புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்;
- வெண்ணெய் 50 கிராம்;
- 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டுடன் வெண்ணெயை உருக்கி முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றை அங்கே சேர்க்கவும், பின்னர் படிப்படியாக தூள் சர்க்கரையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிரீம் ஒரு மிக்சியுடன் கிளறவும். பகுதியளவு டின்களில் அதை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், கொட்டைகள், பழ துண்டுகள், பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும் அல்லது கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்பவும் பயன்படுத்தவும்.