இஞ்சி வேர் என்பது இயற்கையின் ஒரு தனித்துவமான பரிசு, இது நீண்ட காலமாக ஒரு மசாலா, சுவையாக, நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஒரு வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஒரு தயாரிப்பு உண்மையிலேயே மாயாஜாலமானது: சரியாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, மேலும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு உதவுகிறது. எனவே அந்த இஞ்சி எப்போதும் கையில் இருக்கும், அதை வீட்டில் சரியாக சேமித்து வைப்பது முக்கியம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எனவே வித்தியாசமான இஞ்சி
இஞ்சி மருந்தகத்தின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் - உலகப் புகழ்பெற்ற மசாலா, இது பழங்காலத்தில் ஒரு செல்வத்தை செலவழிக்கக்கூடும், இன்று பல்வேறு கடைகளில் நியாயமான விலையில் விற்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு வெவ்வேறு வடிவங்களில் தோன்றும். எனவே, விற்பனைக்கு:
- புதிய வேர்கள்;
- உலர்ந்த;
- தரை;
- ஊறுகாய்;
- மிட்டாய்.
இஞ்சி ஏன் வாங்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி நன்கு புரிந்துகொள்வது அவசியம். உதாரணமாக, தூள் ஒரு கூர்மையான நறுமண மசாலா மற்றும் பேக்கிங் பயன்படுத்தலாம்; ஊறுகாய் - சுஷிக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டாக; புதிய, மிட்டாய் மற்றும் உலர்ந்த - மருத்துவ மற்றும் உணவு நோக்கங்களுக்காக.
உயர்தர இஞ்சி மட்டுமே நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது.
புதிய இஞ்சியை சேமித்தல்
வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளில் சமரசம் செய்யாமல் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கும் பொருட்டு, முதலில், உயர்தர மூலப்பொருட்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கவும். நல்ல இஞ்சி:
- மிக நீண்டது;
- உற்பத்தியின் வயதானதைப் பற்றி பேசும் நரம்புகள் இல்லாமல்;
- ஒரு மென்மையான மேற்பரப்புடன்;
- மீள்;
- ஒரு மெல்லிய தோலுடன்;
- சேதம் மற்றும் சந்தேகத்திற்கிடமான புள்ளிகள் இல்லாமல்.
இஞ்சி வேர்களை நன்கு உலர வைக்க வேண்டும், ஆனால் பாதுகாப்பு சருமத்தை அகற்ற வேண்டாம். அதன் பிறகு, சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது படலத்தில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, காய்கறிகளை நோக்கமாகக் கொண்ட பெட்டியில் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, 0 below C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் நீடித்த சேமிப்பின் போது தயாரிப்பு அதன் மதிப்பை கணிசமாக இழக்கிறது. நீங்கள் இஞ்சியை உறைய வைத்தால், 18 மாதங்களுக்குப் பிறகும் அது உணவுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும், ஆனால் அது அதன் பயனுள்ள குணங்களை முற்றிலுமாக இழக்கும், இது நறுமணமற்றதாகவும் மிகவும் உறுதியானதாகவும் மாறும்.
ஒரு இருண்ட பாதாள அறை, ஒரு கொட்டகை, ஒரு குளிர் சரக்கறை, மாதாந்திர இஞ்சி சேமிப்பு இருந்தால். இருப்பினும், நீங்கள் முதலில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை ஒரு சன்னி இடத்தில் சிறிது நன்கு உலர வைக்க வேண்டும் மற்றும் கவனமாக காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி வைக்க வேண்டும்.
புதிய இஞ்சி இருட்டிலும் குளிரிலும் சிறப்பாக வைக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த இஞ்சி சேமித்தல் மற்றும் தயாரித்தல்
ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளை ஆறு மாதங்களுக்கு பாதுகாக்க உலர்த்துவது ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் சேமிக்க விரும்பும் பல புதிய வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் இருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் இஞ்சியை உலர வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, மிக மெல்லியதாக வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து தோலை அகற்றி மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டவும். துண்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், அவை முழுமையாக உலராது மற்றும் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படும்.
பேக்கிங் தாளில் இஞ்சியை ஒரு அடுக்கில் வைத்து, பேக்கிங் பேப்பரில் வரிசையாக வைத்து, 50 ° C வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் அரை திறந்த கதவுடன் உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் 70 ° C வெப்பநிலையில் இஞ்சி இதழ்களை பலவீனத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். உலர்ந்த தயாரிப்பு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அறையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். இறுக்கமாக மூடிய ஜாடியில் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சேமிக்கவும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
உலர்ந்த இஞ்சி ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது
தரையில் இஞ்சி சேமித்தல் மற்றும் தயாரித்தல்
நவீன க our ரவங்களுக்கான எளிதான வழி, மசாலாப் பொருட்களுக்காக விற்பனைத் துறையில் ஆயத்த தரையில் இஞ்சியை வாங்குவது மற்றும் பேக்கேஜிங் குறித்த உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைக் கடைப்பிடிப்பது. வழக்கமாக தூள் தயாரிப்பு 35 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் பல மாதங்கள் சேமிக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த இஞ்சி துண்டுகளை உணவு செயலியில் அரைப்பதன் மூலம் இந்த சுவையூட்டலை நீங்களே செய்யலாம். உணவுகள், பேக்கிங், மருத்துவ தேநீர், உட்செலுத்துதல் மற்றும் காபி தண்ணீர் தயாரிக்க தூள் இஞ்சியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. இது சாப்பிடத் தயாரான தயாரிப்பு.
உலர்ந்த வேர்களில் இருந்து தரையில் இஞ்சி தயாரிக்கலாம்
இறைச்சியில் இஞ்சி
இஞ்சியைப் பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழி ஊறுகாய். பொதுவாக இது இளஞ்சிவப்பு ஒயின், சுஷிக்கு சிவப்பு அரிசி கடி, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு கடை தயாரிப்பில் சாயங்கள் இருக்கலாம். ஆயத்த ஊறுகாய் இஞ்சியை வாங்கும் போது, தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பக நிலைமைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றிய பேக்கேஜிங் குறித்த தகவல்களை நீங்கள் படிக்க வேண்டும், உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளை தெளிவாக பின்பற்ற வேண்டும்.
இறைச்சியில் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் இஞ்சி ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டி பெட்டியில் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் செய்யப்பட்ட ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இனி சுவையூட்டுவதை வைத்திருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அது கடினமாகி அதன் சிறப்பியல்பு காரமான சுவையை இழக்கும்.
ஊறுகாய் இஞ்சி செய்முறை
புதிய வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை கழுவவும், தோலை அகற்றவும். மூலப்பொருட்கள் 150 கிராம் இருக்க வேண்டும். இஞ்சியை உப்பு சேர்த்து அரைத்து 10-12 மணி நேரம் பொய் விடவும். அதன் பிறகு, சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்க, உலர்ந்த மற்றும் மிக மெல்லிய இதழ்கள் வெட்டவும்.
இஞ்சி ஊறுகாயை நன்றாகப் பயன்படுத்த, சமையல்காரர்கள் ஒரு எளிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - வெற்று. துண்டாக்கப்பட்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை கொதிக்கும் நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி மென்மையாக்க வேண்டும், பின்னர் சரியான அளவு திரவத்தை சுவையூட்டுவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும், இஞ்சியை குளிர்விக்கவும்.
2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் டேபிள் உப்பு, 150 மில்லி அரிசி வினிகர் மற்றும் வெளுத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் தண்ணீரை கலக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் இஞ்சியை வைத்து, சூடான இறைச்சியை முழுமையாக ஊற்றவும். மூடிய பிறகு, கொள்கலனை நன்றாக அசைக்கவும்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு அது தேவையான கூர்மையைப் பெற்று பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும். சுஷி காதலர்கள் தங்களுக்கு ஒரு சுவையான சுவையூட்டலை சமைக்கலாம். இது இணையத்தில் புகைப்படம் மற்றும் வீடியோ, கிளாசிக் மற்றும் அசல் இறைச்சிகளுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளுக்கு உதவும்.
சுஷி காதலர்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியை சேமித்து வைக்கலாம்