சீமை சுரைக்காய், பல காய்கறிகளைப் போலவே, ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு. நீங்கள் அதை பச்சையாக, வேகவைத்த, வறுத்த, அதே போல் சுட்டுக்கொள்ள துண்டுகள், மஃபின்கள் மற்றும் கேக்குகளை சாப்பிடலாம். இவை அதன் சமையல் செயலாக்கத்தின் அனைத்து வழிகளும் அல்ல. நிச்சயமாக, சீமை சுரைக்காயின் அறுவடை உங்கள் கையில் இருக்கும்போது, முடிந்தவரை அதை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன். இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- சீமை சுரைக்காய் ஜாம்
- - 1 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
- - சர்க்கரை 6 கிளாஸ்;
- - 3 பெரிய எலுமிச்சை;
- - உலர்ந்த இஞ்சியின் 4 டீஸ்பூன்.
வழிமுறை கையேடு
1
சேமிப்பிற்காக, 15 முதல் 45 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சீமை சுரைக்காயை தேர்வு செய்யவும், பளபளப்பான தோல் சேதமடையாது.
2
உட்புற சேமிப்பு
சீமை சுரைக்காயை அறை வெப்பநிலையில் மங்கலான லைட் அல்லது இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், முன்பு துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கவனிக்க வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் அறையில் உள்ள ஈரப்பதம். இந்த காய்கறியை சேமிப்பதற்கான உகந்த ஈரப்பதம் 60% ஆகும். சீமை சுரைக்காயை சேமிப்பிற்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு அதை கழுவ தேவையில்லை. இந்த வடிவத்தில், காய்கறி ஆறு மாதங்கள் வரை படுத்துக் கொள்ளலாம். அடர்த்தியான தோலுடன், தாமதமான வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
3
குளிர் சேமிப்பு
அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதால் முழு சீமை சுரைக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது. உங்களுக்கு வேறு வழியில்லை என்றால், அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு வாரங்களாகக் குறைக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். காய்கறி பெட்டியில் சீமை சுரைக்காயை வைத்து வெண்ணெய், முலாம்பழம், பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள், அத்துடன் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவை எத்திலீன், “பழுக்க வைக்கும் ஹார்மோன்” சுரக்கின்றன, இது ஒரு சீமை சுரைக்காயின் அடுக்கு வாழ்க்கையை ஒரு விதவைக்குக் குறைக்க முடியும், ஆனால் மூன்று மடங்கு அல்ல.
வெட்டு சீமை சுரைக்காய் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு மிகாமல் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.
4
முடக்கம்
சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்க, அவை 1-2 சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பானை கொதிக்கும் நீரையும் அதே பரந்த பானை குளிர்ந்த நீரையும் செய்யுங்கள், அதில் நீங்கள் சுத்தமான பனியை வைக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காயைப் பிடுங்கவும் - துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் நனைத்து, உடனடியாக பனி நீரில் மூழ்கவும். அதன் பிறகு, காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் அல்லது ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், இதனால் கண்ணாடி அதிகப்படியான திரவமாக இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் துண்டுகளை ஜிப் பைகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் அகற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம். உறைந்த ஸ்குவாஷ் 9 முதல் 14 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
5
பதப்படுத்தல்
சுவையான மற்றும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் சீமை சுரைக்காய் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது என்பது பலருக்குத் தெரியும். குறைவான ரசிகர்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் இல்லை. ஆனால் மென்மையான, மணம், தங்க ஸ்குவாஷ் ஜாம் என்பது பலருக்குத் தெரியாத ஒரு செய்முறையாகும்.
தோல் மற்றும் விதைகளிலிருந்து சீமை சுரைக்காயை உரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சர்க்கரையுடன் கலந்து ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். அடுத்த நாள், சீமை கொண்ட சீமை சுரைக்காயை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு கடாயில் வைக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவத்தை நீக்கி, சாற்றை கசக்கி, சீமை சுரைக்காயில் சேர்த்து, இஞ்சியை வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் 1 மணி நேரம், ஜாம் தெளிவாகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உணவு காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.