பிரஞ்சு ரொட்டி, அல்லது இது நகர பன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய நீளமான ரொட்டி ஆகும், இது ஒரு நீளமான பகுதியுடன் ஒரு ஸ்காலப் வடிவத்தில் இருக்கும். மிருதுவான மேலோடு இந்த புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் அலமாரிகளில் இருந்து முதலில் மறைந்துவிடும். ஆனால் ஒரு பிரஞ்சு ரொட்டியை ஒரு சாதாரண அடுப்பில் வீட்டில் சுடலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாவை:
- - 250 கிராம் கோதுமை மாவு;
- - 125 கிராம் தண்ணீர்;
- - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரை;
- - வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்ட் 1 கிராம் (1/4 டீஸ்பூன்).
- சோதனைக்கு:
- - 200 கிராம் கோதுமை மாவு;
- - 100 கிராம் தண்ணீர்;
- - 10 கிராம் வெண்ணெய்;
- - 2 - 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;
- - 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
- - அச்சுக்கு உயவூட்டுவதற்கு 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.
வழிமுறை கையேடு
1
மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு சல்லடை வழியாக மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். மாவு மலையில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். மையத்திலிருந்து மாவை அசை, படிப்படியாக விளிம்புகளிலிருந்து மாவு கலக்கவும். கிளிங் ஃபிலிம் மூலம் கிண்ணத்தை இறுக்கி, மாவை அறை வெப்பநிலையில் 2-6 மணி நேரம் பழுக்க வைக்கவும்.
2
மாவை சமைக்கவும். பிரித்த மாவை சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் இணைக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து மாவில் ஊற்றவும். குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி உங்கள் கைகளால் அல்லது கொக்கி மூலம் மாவை நன்கு பிசையவும். மாவை மென்மையாகவும், மிக மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். இது கைகளுக்கு கொஞ்சம் ஒட்டுகிறது. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும், அதை ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்துடன் இறுக்கவும். சுமார் இரண்டு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உயரட்டும்.
3
நறுக்கும் பலகையை மாவுடன் தெளிக்கவும். முடித்த மாவை அதில் வைத்து பிசையவும். மாவை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவர்களிடமிருந்து பந்துகளை உருவாக்கி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் படுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
4
1 - 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் மாவை துண்டுகளை உருட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும். அடுக்கின் ஒரு விளிம்பை நடுவில் வளைத்து உங்கள் உள்ளங்கையால் கீழே அழுத்தவும். மற்ற விளிம்பில், அதையே செய்யுங்கள். இப்போது விளைந்த கேக்கை பாதியாக மடியுங்கள். மடிப்பு கிள்ளுதல் மற்றும் ரொட்டியை சிறிது தட்டையானது சரியான வடிவத்தை கொடுக்கும்.
5
பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி, அதன் மீது பன்களை ஒருவருக்கொருவர் போதுமான தூரத்தில் மடிப்புடன் வைக்கவும். ஒரு சமையலறை துண்டுடன் அவற்றை மூடி, 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை உயர விட்டு விடுங்கள். இப்போது ஒரு கீறலை உருவாக்கவும், அது பிரஞ்சு ரொட்டிக்கு அதன் தனித்துவமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. அட்டவணைக்கு இணையாக கத்தியால் தட்டையான கேக்கை ஸ்வைப் செய்யவும். ஒரு ரோலை சுடும் போது, ஒரு ஸ்காலப் திறந்து ஒரு ஸ்காலப் தோன்றும்.
6
அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் வைக்கவும். 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும். ரோல்ஸ் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பன்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பன்ஸை எப்போதும் புதியதாக பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
பிரஞ்சு திராட்சை பன்ஸ் சமையல்