காபி பீன்ஸ் வறுக்க எப்படி

காபி தயாரிப்பதில் முக்கியமான படிகளில் ஒன்று பீன்ஸ் வறுக்கப்படுகிறது. உண்மையில், முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணம் காபி பீன்ஸ் வெப்ப சிகிச்சைக்கு எவ்வளவு தீவிரமாக அடிபணிந்தது என்பதைப் பொறுத்தது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • - காபி பீன்ஸ்;
  • - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்;
  • - ஸ்கபுலா;
  • - ஒரு மூடி கொண்டு பான்.

வழிமுறை கையேடு

1

பீன்ஸ் வறுக்கவும் முன் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யுங்கள். காபியை வறுக்க, நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் தனி உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால் நல்லது, ஏனெனில் காபி பீன்ஸ் விரைவாக வெளிப்புற வாசனையை உறிஞ்சிவிடும். உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் தானியங்கள் பாதியாக அதிகரிக்கும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

2

200-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் பான்னை சமமாக சூடேற்றுங்கள். ஒன்று அல்லது இரண்டு அடுக்குகளில் காபி பீன்ஸ் கீழே ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, பின்னர் படிப்படியாக அதை அதிகரிக்கவும். முதலில், தானியங்கள் பச்சை நிறமாக இருக்கும், பின்னர் அவை வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறும், புல் வாசனை தோன்றும். அடுத்த கட்டத்தில், தானியங்களிலிருந்து தண்ணீர் வெளியே வந்து அவை புகைக்கத் தொடங்கும். கோட் தோற்றம் உடனடியாக வறுக்கப்படுகிறது. சர்க்கரைகள் கேரமல் செய்யத் தொடங்குகின்றன, நீர் இறுதியாக ஆவியாகிறது, காபி பீன்ஸ் உடைந்து எண்ணெய் வெளியிடப்படுகிறது.

3

விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்து பீன்ஸ் வறுத்தெடுப்பதை நிறுத்துங்கள். ஒரு லேசான வறுவலைப் பெற, அல்லது, “நியூ லண்டன்” என்றும் அழைக்கப்படுவதால், தானியங்கள் பிரகாசிக்கத் தொடங்கியவுடன், முதல் குறியீட்டின் தோற்றத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை நெருப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.இது வறுத்தல் அரபிகா காபிக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. தானியங்களின் சுவை ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்புடன் பெறப்படுகிறது, மேலும் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். லேசான வறுத்த காபி பால், கிரீம் உடன் நன்றாக செல்கிறது.

4

ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வறுக்கும்போது காபி பீன்ஸ் அசை அல்லது பான் குலுக்கவும். நீங்கள் இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை விரும்பினால், தானியங்களை இன்னும் சில நிமிடங்கள் நெருப்பில் விடவும். தானியங்கள் அளவு வளர ஆரம்பிக்கும். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, பலவீனமான இரண்டாவது விரிசல் தோன்றும், சிறிய தானியங்கள் துண்டாக பறக்க ஆரம்பிக்கலாம். சரியான நேரத்தில் பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்க, தானியங்களின் நிறம், அவற்றின் வாசனை ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். காபியின் உன்னதமான சுவை சராசரியாக வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. ஒரு "அமெரிக்கன்" வறுத்தலை ஒதுக்குங்கள், அதனுடன் தானியங்கள் பிரகாசமான பழுப்பு நிறமாகவும், "வியன்னா" அல்லது "நகர்ப்புறமாகவும் மாறும், இது தானியங்களின் மேற்பரப்பில் தாவர எண்ணெய்கள் தோன்றத் தொடங்கியவுடன் நிறுத்தப்படும். "கியூபன்" என்ற வலுவான வறுக்கலுடன், தானியங்கள் அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும், எண்ணெய் புள்ளிகள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் தெளிவாகத் தெரியும். இந்த காபியின் சுவை பணக்காரர், சுறுசுறுப்பானது, கிட்டத்தட்ட அமிலத்தன்மை இல்லை. இரட்டை வறுத்தல், அல்லது "கான்டினென்டல்", தானியங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது, மேலும் அத்தகைய காபியின் சுவை மிகவும் கசப்பாக இருக்கும்.

5

நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கும்போது கூட தானியங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்ந்து வெப்பமடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வறுத்த பிறகு, தானியங்களை குளிர்விக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான CO2 ஆவியாகி காபி ஒரு சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பெறுகிறது. இதைச் செய்ய, அவற்றை வேறொரு டிஷில் ஊற்றி, ஒரு சிறிய துளையுடன் மூடி, 6-12 மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

• வீட்டில் காபி வறுக்கவும்.
• காபி பீன்ஸ் வறுக்க எப்படி