நீங்கள் எப்போதாவது முயல் இறைச்சியை முயற்சித்தீர்களா? இல்லை? ஆனால் வீண். இது மிகவும் சுவையான இறைச்சி, இது சமைக்க எளிதானது. இது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியைக் காட்டிலும் குறைவான கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது. பிரபலமான ஐரோப்பிய உணவகங்களில் நீங்கள் எப்போதும் மெனுவில் முயல் இறைச்சியைக் காண்பீர்கள். உங்கள் அட்டவணையில் ஒரு சுண்டல் முயல் ஆங்கில குண்டு, பிரஞ்சு ஃப்ரிகாஸ்ஸி அல்லது ஜெர்மன் ஹேசன்பெஃபர் வடிவத்தில் தோன்றும். ஒரு பிரஞ்சு பாணி முயலை வெளியே வைக்க முயற்சிப்போம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முயல்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன் மாவு
- 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி
- 100 கிராம் சாம்பிக்னான்
- 4 வெங்காயம் வெங்காயம்
- செலரி 4 குச்சிகள்
- 2 கேரட்
- 250 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
- 750 மில்லி கோழி பங்கு
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- நறுக்கியது
- புதிய தைம் 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 50 மிலி 22% கிரீம்
- உப்பு மற்றும் மிளகு
வழிமுறை கையேடு
1
முயலை 8 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இதைச் செய்ய, முயலிலிருந்து தோலை அகற்றி, தலையை வெட்டி, இன்சைடுகளை வெட்டுங்கள். முயல் கல்லீரல் ஒரு தனி சுவையாகும் - அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் அதை உறைய வைக்கவும், உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்போது, ஒரு சுவையான பேஸ்ட்ரியை சமைக்கவும். எலும்புகளின் இயற்கையான மூட்டுகளைத் தொடர்ந்து உங்கள் முன்கைகளை வெட்டுங்கள். பின் கால்களை பிரிக்கவும். மீதமுள்ள சடலத்தை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - மார்பகத்திலிருந்து இரண்டு துண்டுகள், வயிறு மற்றும் கீழ் முதுகு.
2
உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்த மாவில் முயலை உருட்டவும்.
3
ஒரு பரந்த வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து முயலை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். துண்டுகளை அகற்றி, ஒரு தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4
நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் போட்டு, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய காளான்கள், வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் சேர்த்து வறுக்கவும்.
5
காய்கறிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து திரவத்தை பாதியாக வேகவைக்கவும்.
6
வாணலியில் முயலின் துண்டுகளை மீண்டும் போட்டு, சிக்கன் ஸ்டாக்கை நிரப்பி கலக்கவும்.
7
பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் ஆகியவற்றின் கிராம்பு சேர்க்கவும். குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் மூடி மூடி வைக்கவும்.
8
நீங்கள் உணவு உணவை ஆதரிப்பவராக இல்லாவிட்டால், சேவை செய்வதற்கு முன்பு கொழுப்பு கிரீம் சுண்டவைத்த முயலில் ஊற்றி, சாஸ் பாதியாக வேகவைக்கும் வரை காத்திருக்கலாம்.
9
தட்டுகளில் டிஷ் ஏற்பாடு, நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஜேர்மன் ஹேசன்பெஃபர் டிஷின் முக்கிய வசீகரம் என்னவென்றால், முயல் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு மார்பினேட் செய்யப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கிறது. பின்னர் முயல் இறைச்சி மாவில் உருட்டப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு அதே இறைச்சியில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், முயலை வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, சாஸ் மாவுடன் கெட்டியாகி, அதில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. முயல் இறைச்சி கசப்பான, நறுமணமுள்ள மற்றும் மூச்சடைக்க சுவையாக இருக்கும்.