வெள்ளரிகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஊறுகாய் - மிருதுவான, கோடை மூலிகைகள் வாசனை! இது ஒரு வார நாளில், மற்றும் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் மிகவும் விரும்பப்படும் சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றல்லவா? சமையல் ஊறுகாய்களின் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குதல் மற்றும் அடுத்தடுத்த முறையான சேமிப்பு ஆகியவை இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - பொருத்தமான வகையின் 10 கிலோ வெள்ளரிகள்;

• - பூண்டு 5 தலைகள்;

• - 300 கிராம் வெந்தயம் (குடைகளுடன்);

• - 300 கிராம் குதிரைவாலி வேர்;

• - சிவப்பு சூடான மிளகு 5 காய்கள் (விரும்பினால்);

• - கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 500 கிராம்;

• - கரடுமுரடான உப்பு 700 கிராம்;

• - 10 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த நீர்.

வழிமுறை கையேடு

1

உப்பு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, முடிவில் பெரிய புள்ளிகளைக் கொண்ட பெரிய பருக்கள் கொண்ட வெள்ளரிகளை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். சிறப்பு வகைகள் உள்ளன: "வியாஸ்னிகோவ்ஸ்கி", "நெஜின்ஸ்கி", "ஜெர்மன்", "பாரிசியன் கெர்கின்", "கபார்". மிகவும் சுவையான வெள்ளரிகள் குறைந்தது 7 செ.மீ அளவு மற்றும் 12-13 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை.

2

வெள்ளரிகள் கழுவவும், 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். பூண்டு அதைத் தவிர்த்து உரிக்கவும். குதிரைவாலி வேரை 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைத்து வடிகட்டவும்.

3

ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய்க்கு, பொருத்தமான அளவு எனாமல், பீங்கான், கண்ணாடி கொள்கலன் பொருத்தமானது. கொள்கலனை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு ஓக் பீப்பாய், முன்பு கொதிக்கும் நீரில் சிதறடிக்கப்பட்டது.

4

கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், அனைத்து சுவையூட்டல்களிலும் 1/3 ஒரு அடுக்குடன், மேலே - அரை கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள், பின்னர் அடுத்த மூன்றில் மசாலா மற்றும் மீதமுள்ள வெள்ளரிகள். வெள்ளரிகள் மீது சுவையூட்டலின் கடைசி மூன்றில் ஒரு பகுதியை விநியோகிக்கவும்.

5

குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, இருண்ட மழைப்பொழிவு ஏற்படாதவாறு வடிக்கவும், இந்த கரைசலுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். மேலே, ஒரு வேகவைத்த துணியால் (டிஷ், தட்டு) மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும், அதை நீங்கள் எந்தவொரு கனமான சுமையுடனும் அழுத்தி, 1 கிலோவுக்கு மேல் எடையைக் கொண்டிருக்க மாட்டீர்கள். உப்பு வெள்ளரிகளை 4-5 செ.மீ. மறைக்க வேண்டும். மேலே அடர்த்தியான துணியால் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.

6

மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வரை, நொதித்தல் நடந்து கொண்டிருக்கும்போது வெள்ளரிகளை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருங்கள், பின்னர் அவற்றை +1 முதல் + 5 ° C வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறைக்கு மாற்றவும். சில நேரங்களில், நொதித்தலை விரைவுபடுத்துவதற்கு, பழுப்பு நிற ரொட்டியை உப்புநீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது அகற்றப்படுகிறது.

7

உப்புநீரின் மேல் அச்சு உருவாகாமல் தடுக்க, கடுகு அல்லது திட்டமிடப்பட்ட குதிரைவாலி கொண்டு தெளிக்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் முக்கிய கலவைக்கு கூடுதலாக, டாராகான், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள் சேர்க்கப்படலாம். இது ஊறுகாய்களுக்கு சிறப்புத் தன்மையைச் சேர்க்கும்.

இதேபோல், நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய் சமைக்கலாம்.