அட்ஜிகா என்பது உப்பு சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களின் அடர்த்தியான காரமான தரையாகும். உண்மையான அட்ஜிகா சூடான சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பாதுகாக்க கற்களில் உள்ள பொருட்களை அரைக்கிறது. வீட்டில், மிளகு மற்றும் சேர்க்கைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. வேகத்தை மென்மையாக்க தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. அட்ஜிகா ரொட்டியில் பரவி, பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டு, அதில் marinated.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சூடான சிவப்பு மிளகு (500 கிராம்)
- பூண்டு
- அக்ரூட் பருப்புகள் (100 கிராம்)
- உப்பு
- வினிகர் (ஒயின்)
- கொத்தமல்லி விதைகள் (10 கிராம்)
- வெந்தயம் விதைகள் (10 கிராம்)
- உலர்ந்த துளசி
- சூடான பச்சை மிளகு (100 கிராம்)
- புதிய காரமான கீரைகள் (500 கிராம்)
- தக்காளி (1 கிலோ)
- மணி மிளகு (1 கிலோ)
வழிமுறை கையேடு
1
சிவப்பு சூடான மிளகு இருந்து அட்ஜிகா.
சூடான சிவப்பு மிளகுக்கு, தண்டு நீக்கி, நீளமாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், மேலே ஒரு தட்டு வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு ஜாடி தண்ணீர் அல்லது ஒரு கல் வைக்கவும். மிளகு சுமைக்கு கீழ் 3 மணி நேரம் வைத்திருங்கள்.
2
பூண்டின் தலையை பிரித்து, உமிகளை நறுக்கவும். ஒரு குழம்பில் அக்ரூட் பருப்புகளின் கர்னல்களை தேய்க்கவும். சாணக்கியில் கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் விதைகளைச் சேர்க்கவும். கொட்டைகள் கொண்ட பவுண்டு. கொட்டைகள் அட்ஜிகாவை ஒட்டும் மற்றும் பேஸ்டியாக ஆக்குகின்றன.
3
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும். மோட்டார் நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். உலர்ந்த துளசியுடன் தெளிக்கவும். உப்பு சேர்த்து சிறிது மது வினிகரைச் சேர்க்கவும்.அட்ஜிகாவை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு, மூடியை இறுக்கமாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
4
பச்சை மிளகு இருந்து அட்ஜிகா.
பச்சை மிளகுத்தூளை வால் மற்றும் விதைகளிலிருந்து உரிக்கவும். புதிய மூலிகைகள் (துளசி, கொத்தமல்லி, சுவையானது) உடன் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள். ருசிக்க உப்புடன் பருவம். அத்தகைய பச்சை அட்ஜிகா நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை. வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிகள் அதனுடன் சுவையூட்டப்படுகின்றன, நீங்கள் சிவப்பு அட்ஜிகாவைப் போல சூப்பில் சேர்க்கலாம்.
5
தக்காளியுடன் அட்ஜிகா.
பெல் மிளகு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு போனிடெயில்களிலிருந்து அகற்றவும். விதைகளை விடுங்கள். தக்காளி, மிளகுத்தூள், சிறிது பூண்டு மற்றும் ஒரு கொத்து வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து ஒரு நாள் குளிரூட்டவும். முன்பு கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
மெல்லிய ரப்பர் கையுறைகளில் தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து சிவப்பு மற்றும் பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் உரிக்கவும். சூடான சாறு கைகளின் தோலில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றை கழுவுவது கடினம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
தக்காளியுடன் அட்ஜிகாவில், நீங்கள் அதிக ஆப்பிள், கேரட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம், இவை அனைத்தும் ஒன்றாக இறைச்சி சாணை வழியாகச் செல்கின்றன. அத்தகைய அட்ஜிகாவை சிறப்பாக வைத்திருக்க, வினிகரைச் சேர்க்கவும்.