டோல்மா செய்வது எப்படி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

டோல்மா ஆர்மீனியாவிலிருந்து ஒரு பண்டிகை உணவு. ரஷ்ய மொழியில், திராட்சை இலைகளில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - இது டல்மா, மற்றும் டோல்மா, மற்றும் டோப் மற்றும் சர்மா. இவை அனைத்தும் கிளாசிக் ஓரியண்டல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ். வீட்டில் டோல்மா சமைப்பது எப்படி?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - வேகவைத்த நீண்ட தானிய அல்லது சுற்று தானிய அரிசி - 150 கிராம்

• - ஆட்டுக்குட்டி, கூழ் - 600 கிராம்

• - ஆட்டுக்குட்டி குழம்பு - 300 மில்லி

• - வெங்காயம் - 1 பிசி.

• - திராட்சை இலைகள் (ஊறுகாய் செய்யலாம்) - 400 கிராம்

• - எண்ணெய் வளரும். - 20 மில்லி

• - புதிய கீரைகள் - 1 கொத்து

• - தயிர் அல்லது அடர்த்தியான தயிர் - 200 மில்லி

• - பூண்டு - 3 பல்.

• - கீரைகள் - 1 கொத்து

வழிமுறை கையேடு

1

சிறந்த ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகள் மட்டுமே டோல்மாவுக்குச் செல்கின்றன. ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் துவைக்க, நரம்புகளை அகற்றவும் (நீங்கள் கொஞ்சம் கொழுப்பை விடலாம்) மற்றும் இறைச்சி சாணை வெட்டவும்.

2

அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இல்லையெனில், டோல்மா சமைக்கும் போது, ​​அது கவிழ்ந்து கஞ்சியாக மாறும்.

3

இறைச்சியுடன் அரிசியை கலந்து நறுக்கிய வெங்காயம், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

4

டோல்மாவுக்கு இலைகளை துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். தண்டு மற்றும் மேசையில் வைக்கவும். இரண்டு தாள்களை ஒரு அடி மூலக்கூறாக இணைக்கவும். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து சாதாரண முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோசு போன்ற உறை மூலம் இறுக்கமாக மடிக்கவும். அவை ஆள்காட்டி விரலை விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

5

மிகவும் இறுக்கமாக, ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக, கீழே ஒரு மடிப்புடன் வாணலியில் டால்மாவை வைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து 300 மில்லி ஆட்டு குழம்பு ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.

6

முடிக்கப்பட்ட மினி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை திராட்சை இலைகளில் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து தயிர் அல்லது அடர்த்தியான தயிரை ஜூசி, நறுமண டோல்மாவுக்கு பரிமாறவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் டோல்மாவை நிரப்புவது அரிசி அல்லது தூய இறைச்சியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகவும், மீன், கொட்டைகள் அல்லது பல்வேறு காய்கறிகளாகவும் இருக்கலாம்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

வேகவைத்த அரிசியுடன் காய்கறி நிரப்புதல் வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சுவைக்கு எந்த விகிதத்திலும் அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது. அத்தகைய நிரப்புதலில், நீங்கள் பச்சை பட்டாணி, கோஹ்ராபி அல்லது நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை சேர்க்கலாம் (முன்பு அவற்றை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் திரவத்துடன் ஆவியாக்கியது).