சோல்யங்கா (விவசாயி) ஒரு காரமான சூப். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் குறைந்தது ஐந்து வகையான இறைச்சிகள் இருக்க வேண்டும். எந்த உணவக உணவும் அத்தகைய சூப்புடன் ஒப்பிடவில்லை. இந்த நறுமணத்துடன் இந்த டிஷ் அனைத்து உறவினர்கள் மற்றும் அயலவர்கள் தங்கள் விவகாரங்களை மறந்துவிடும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- குழம்புக்கு எலும்பு குண்டு (அவற்றின் எண்ணிக்கை தன்னிச்சையாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது);
- 100 கிராம் தொத்திறைச்சி;
- வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி 100 கிராம்;
- பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல் 100 கிராம் மூல பன்றி இறைச்சி;
- 100 கிராம் மூல மாட்டிறைச்சி நாக்கு;
- 100 கிராம் வேகவைத்த கோழி;
- அரை எலுமிச்சை;
- ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
- இரண்டு நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
- 200 கிராம் வெண்ணெய்;
- பூண்டு தலை;
- 100 கிராம் ஆலிவ்
- 100 கிராம் கேப்பர்கள்;
- 100 கிராம் புதிய காளான்கள்;
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
- புளிப்பு கிரீம்;
- தரையில் மிளகு
- உப்பு
- கீரைகள் சுவைக்க தேர்வு செய்யப்படுகின்றன;
- பெரிய பான்
- பகுதியளவு பீங்கான் பானைகள்
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்.
வழிமுறை கையேடு
1
அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும். அதில் குண்டு போட்டு உப்பு போடவும். சமைக்கும் வரை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், ஹாட்ஜ் பாட்ஜின் பிற கூறுகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
2
ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை தவிர கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து உணவுகளையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு வைக்கோலையும் இரண்டு சென்டிமீட்டர் நீளத்திற்கும் ஐந்து மில்லிமீட்டர் அகலத்திலும் தடிமனிலும் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இது சூப்பின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் சாதகமாக பாதிக்கும்.
3
குழம்பிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, அவற்றிலிருந்து இறைச்சியை துண்டிக்கவும். அதை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். குழம்புக்கு காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4
ஒரு வாணலியில் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே நேரத்தில், நறுக்கிய நாக்கு மற்றும் பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் நனைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கத் தொடங்குங்கள், அதில் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் இன்னும் சுவையாக மாறும்.
5
எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவத்தை வெட்டி, வட்டங்களாக வெட்டி சூப்பில் நீராடுங்கள்.
6
எலுமிச்சையைத் தொடர்ந்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேப்பர்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் கிளறி சூப்பில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். சூப் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, முழு ஆலிவ், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த கோழியை அதில் நனைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, நறுக்கிய பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் சேர்க்கவும். பின்னர் உடனடியாக பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
7
பகுதியளவு தொட்டிகளில் ஹாட்ஜ் பாட்ஜை ஊற்றி சுமார் பத்து நிமிடங்கள் முன்னரே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சூப் தயாராக இருக்கும். இதை நேரடியாக தொட்டிகளில் மேசைக்கு பரிமாறலாம், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சூப்பில் அடுப்பில் இருக்கும்போது வேகவைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில் அதன் அனைத்து கூறுகளும் தவிர்த்து விடலாம். மேலும், தயாரிப்புகளை சில்லுகளாக நறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் உங்களுக்கு சூப் ப்யூரி கிடைக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். நீங்கள் குழம்பின் சுவையில் கவனம் செலுத்த விரும்பினால், வலுவான கொதிநிலையுடன் சூப்பை சமைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியின் சுவையை வலியுறுத்த விரும்பினால், சமையல் செயல்முறையை மெதுவாக்குங்கள்.