வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிரை எவ்வாறு சமைப்பது என்ற கேள்வி ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களால் கேட்கப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, அவை ஆயிரம் மடங்கு சரியானவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த உற்பத்தியின் நன்மைகளைப் பற்றி கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும்: மேலும் இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, எடை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இளைஞர்களை மட்டுமல்ல, வாழ்க்கையையும் கூட நீடிக்கிறது. ஒரு ஸ்னாக் - மேலே உள்ள அனைத்தும் தயிர் சேமிக்க பொருந்தாது. உண்மையில், ஆறு மாதங்கள் வரை உற்பத்தியைப் பாதுகாக்க உதவும் பாதுகாப்பாளர்களுக்கு கூடுதலாக, சுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே இந்த விஷயத்தில் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக, தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அஞ்சுவது மதிப்பு.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - பால் - 1 லிட்டர்;
- - உலர்ந்த புளிப்பு - 2 காப்ஸ்யூல்கள் (அல்லது இயற்கை தயிர் ஒரு கண்ணாடி).
வழிமுறை கையேடு
1
எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிரின் பயனை கண்டுபிடித்த பிறகு, அதை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய மட்டுமே உள்ளது. வீட்டில் தயிர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு தயாரிப்புகள் மட்டுமே தேவைப்படும்: பால் மற்றும் புளிப்பு.
2
தயிர் புளிப்பு ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்காக ஒரு மருந்தகம் அல்லது சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம். இரண்டாவது விருப்பம் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு இயற்கை கடை தயிரைப் பயன்படுத்துவது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், நன்மை தீமைகள் உள்ளன. மருந்தியல் புளிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயிர் வழக்கத்திற்கு மாறாக கடையில் இருந்து சீரான தன்மை மற்றும் சுவையில் வேறுபடலாம். மேலும், சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மீறும் வகையில், அது வழுக்கும் மற்றும் இணக்கமானதாக மாறும். தொழில்துறை தயிரை மீண்டும் நொதித்தல் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளை மட்டுமல்ல, நோய்க்கிருமிகளையும் பெருக்க வழிவகுக்கும், இது விஷத்தால் நிறைந்துள்ளது.
3
வீட்டில் தயிர் தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது கூறு பால். இயற்கையாகவே, இது இயற்கை பழமையானதை விட விரும்பத்தக்கது, இது நிச்சயமாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை 90 டிகிரிக்கு சூடாக்க போதுமானது, மற்றும் அல்ட்ரா-பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் தேவையான வெப்பநிலைக்கு மட்டுமே சூடாகிறது. அதிக பயனுள்ள வெப்பநிலைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் பல பயனுள்ள பொருட்கள் அழிக்கப்படுவதால், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாலுக்கு எந்த மதிப்பும் இல்லை, ஆனால் அவை நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகின்றன.
4
எனவே, வேகவைத்த பாலை 40-42 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும். வெப்பமானி இல்லை என்றால், வெப்பத்தை விட சற்று குளிராக இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் பாக்டீரியா வெறுமனே இறந்துவிடும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உங்கள் மணிக்கட்டில் பால் கைவிடுவதன் மூலமோ அல்லது அதனுடன் உணவுகளை உங்கள் கன்னத்தில் வைப்பதன் மூலமோ வெப்பநிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம் - பால் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரியக்கூடாது.
5
அடுத்து, குளிர்ந்த பாலில் நீங்கள் நொதித்தலை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். உலர்ந்த புளிப்பிலிருந்து தயிரை ஒரு சிறிய அளவு பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மீதமுள்ளவற்றோடு நன்கு கலக்கலாம். ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு இரண்டு காப்ஸ்யூல்கள் தேவை. நீங்கள் உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
6
முந்தைய தயாரிப்பிலிருந்து ஸ்டார்ட்டராக ஸ்டோர் தயிர் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிரைப் பயன்படுத்தும் போது, ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு ஒரு நிலையான (125 கிராம்) கப் தயிர் எடுக்கப்படுகிறது. இது நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், கட்டிகளை விட்டு வெளியேறாமல், முதலில் ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலுடன் கலந்து, பின்னர் படிப்படியாக எல்லாவற்றையும் சேர்க்க வேண்டும்.
7
தயிர் தயாரிப்பாளரில் தயிர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: புளிப்புடன் கூடிய பால் கோப்பைகளில் ஊற்றப்பட்டு 8 அல்லது 10 மணி நேரம் எந்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தயிர் இனி நொதிக்கும், அதிக அமிலத்தன்மை இருக்கும்.
8
உங்களிடம் தயிர் தயாரிப்பாளர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸில் அல்லது ஒரு கடாயில் அல்லது ஜாடியில் தயிர் சமைக்கலாம், உணவுகளை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி 8-12 மணி நேரம் நொதித்தல் செய்யலாம்.
9
தயார் தயிர் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். நொதித்தல் நிறைவுக்கான இத்தகைய திறமையான அணுகுமுறை ஒரு நுட்பமான மற்றும் அதே நேரத்தில் உற்பத்தியின் அடர்த்தியான அமைப்பைப் பெறவும், அத்துடன் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கவும் அனுமதிக்கும். சமைத்த வீட்டில் தயிர் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமிக்கப்படும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
உலர்ந்த புளிப்பு உற்பத்தியாளர் தயிர் தயாரிப்பது குறித்து தங்கள் பரிந்துரைகளை வழங்க முடியும், இந்த விஷயத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.