புகைபிடித்த ஈல் என்பது ஒரு சுவையான மீன் தயாரிப்பு ஆகும், இது அசாதாரண சூப்கள், காரமான சாலடுகள் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் காணப்படுகிறது, இதில் அதன் சுவை மிகவும் முழுமையாக வெளிப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முதல் செய்முறைக்கு:
- புகைபிடித்த ஈல்;
- மீன் குழம்பு;
- ஆப்பிள் சாறு;
- பீட்;
- வெங்காயம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- வெண்ணெய்;
- கிரீம்
- உப்பு;
- மிளகு;
- ஒரு ஆப்பிள்;
- புளிப்பு கிரீம்.
- இரண்டாவது செய்முறைக்கு:
- கொடிமுந்திரி
- பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ்;
- புகைபிடித்த ஈல்;
- பைன் கொட்டைகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- காக்னாக்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- கடுகு
- கீரைகள்;
- மாதுளை விதைகள்.
- மூன்றாவது செய்முறைக்கு:
- புகைபிடித்த ஈல்;
- தாவர எண்ணெய்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- வெங்காயம்;
- இருண்ட பீர்
- உப்பு;
- மிளகு;
- வளைகுடா இலைகள்;
- ஸ்டார்ச்;
- பால்
- முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
- கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
பிசைந்த சூப் தயாரிக்க, 350 கிராம் புகைபிடித்த ஈலை எடுத்து தோல், தலை மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். அவற்றை 800 கிராம் மீன் பங்கு மற்றும் 400 கிராம் ஆப்பிள் சாறுடன் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டவும். ஈலின் மாமிசத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2
500 கிராம் பீட் எடுத்து, தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். இரண்டு வெங்காயத்தை உரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் பீட்ரூட்டை வறுக்கவும். பின்னர் வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைத்து 250 கிராம் க்ரீஸ் கிரீம் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை சூடாகவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
3
தோலில் இருந்து ஆப்பிளை விடுவிக்கவும், கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 100 கிராம் வெண்ணெய், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பீட்ரூட் வெகுஜனத்தை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஆப்பிள் மற்றும் ஈல் துண்டுகளை சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
4
சாலட் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, 80 கிராம் கத்தரிக்காயை வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அது வீங்கட்டும், பின்னர் நறுக்கவும். 200 கிராம் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸை நறுக்கி சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5
400 கிராம் புகைபிடித்த ஈல் ஃபில்லட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி முட்டைக்கோசில் சேர்க்கவும். 50 கிராம் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி கொண்டு ஈல் தெளிக்கவும். 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், அதே அளவு காக்னாக், ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரை டீஸ்பூன் கடுகு கலந்த கலவையை சீசன் செய்யவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகளை அலங்கரிக்கவும்.
6
சாஸில் புகைபிடித்த ஈல் தயாரிக்க, 700 கிராம் மீன்களை எடுத்து, பகுதிகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். நடுத்தர மோதிரங்களில் ஒரு வெங்காயத்தையும், ஆலிவ் எண்ணெயில் ஸ்பேசரையும் வெட்டுங்கள்.
7
இரண்டு கிளாஸ் டார்க் பீர் கொண்டு வெங்காயத்தை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி மற்றும் பருவத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். பகுதியளவு ஈலைச் சேர்த்து மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச், 100 கிராம் பால் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கரு கலக்கவும். கலவையை ஈலில் ஊற்றவும், சில வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.