குரோக்கெட்ஸ் - பிரான்சில் இருந்து பிரபலமான உலகளாவிய சிற்றுண்டி, அதன் பெயர் "க்ரோக்கர்" - "கடி" என்ற வினைச்சொல்லிலிருந்து வந்தது. பல்வேறு காய்கறிகளை சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து குரோக்கெட்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சைவ குரோக்கெட்டுகளையும் சமைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- காளான் குரோக்கெட்டுகளுக்கு:
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- ரொட்டி துண்டுகள் - 1.5 டீஸ்பூன்;
- பார்மேசன் சீஸ் - ருசிக்க;
- முட்டை - 1 பிசி;
- சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
- மூலிகைகள் கொண்ட காளான் குரோக்கெட்டுகளுக்கு:
- சாம்பினோன்கள் - 400 கிராம்;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
- பார்மேசன் சீஸ் - 2 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - 1 சிறிய கொத்து;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
- கீரைகள் கொண்ட குரோக்கெட்டுகளுக்கு:
- பிலடெல்பியா சீஸ் - 185 கிராம்;
- அரிசி - 1 டீஸ்பூன்;
- பார்மேசன் சீஸ் - 3 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - 1/2 டீஸ்பூன்;
- ரோஸ்மேரி - 1/2 தேக்கரண்டி;
- ஆர்கனோ - 1/2 தேக்கரண்டி;
- முட்டை - 1 பிசி;
- ரொட்டி துண்டுகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
வழிமுறை கையேடு
1
காளான் குரோக்கெட்ஸ்
காளான்களின் கால்களை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய காளான்களில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, அதில் காளான் வெகுஜனத்தை வைக்கவும். சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, காளான்கள் மென்மையாகி, பெரும்பாலான திரவ ஆவியாகும் வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள். பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், வறுத்த காளான்கள், ரொட்டி துண்டுகள், சீஸ், முட்டை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கி அவற்றை ரொட்டி துண்டுகளாக உருட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு சுமார் 5 நிமிடங்கள் உருவாகும் வரை இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் குரோக்கெட்டுகளை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குரோக்கெட்டுகளை அரைத்த பர்மேஸனுடன் தெளிக்கலாம்.
2
மூலிகைகள் கொண்ட காளான் குரோக்கெட்ஸ்
காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி, காளான்களை சிறிது உப்பு செய்யவும். அவற்றை நன்றாக உலர்த்தி பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் நன்றாக நறுக்கவும். அரைத்த பார்மேசன், முட்டை மற்றும் சிறிது தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும். சமைத்த வெகுஜனத்திலிருந்து வால்நட் அளவிலான பந்துகளை உருவாக்கி, இருபுறமும் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சமைத்த க்ரொக்கெட்டுகளை காகித துண்டுகள் மீது உலர விடுங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.
3
கீரைகள் கொண்ட குரோக்கெட்ஸ்
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பிலடெல்பியா சீஸ், அரைத்த பார்மேசன் சீஸ், வேகவைத்த அரிசி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை இணைக்கவும். நன்றாக கலக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, விளைந்த வெகுஜனத்திலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கி, அவற்றை திடப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் சுருக்கமாக வைக்கவும். பின்னர் உருண்டையான மாவில் பந்துகளை உருட்டி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் பேட்ச்களில் வறுக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, மேசைக்கு சூடாக பரிமாற முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை காகித துண்டுகளில் வைக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு: டுனா குரோக்கெட்ஸ்