பல நாடுகள் பக்லாவாவின் பிறப்பிடம் என்று அழைக்கப்படும் உரிமைக்காக ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடுகின்றன - தேன் நனைத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்டவை - மற்றும் கிரீஸ் மற்றும் முழு மத்திய கிழக்கு. இனிப்பு கலோரிகளில் மிக அதிகம், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சுவையாக முயற்சிக்க எங்காவது செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் ஒரு உன்னதமான துருக்கிய பக்லாவாவை வீட்டிலேயே சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- உருகிய வெண்ணெயை - 1 டீஸ்பூன்.;
- நீர் - 1 டீஸ்பூன்.;
- நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்
- அல்லது பிஸ்தா - 1 டீஸ்பூன்.;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.;
- சர்க்கரை - 750 gr.;
- மாவு - 250 gr.;
- சோள மாவு.
வழிமுறை கையேடு
1
பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்க, மாவு சலிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து மாவுடன் இணைக்கவும். நன்கு பிசைந்து ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும். மாவை நிரப்புவதற்கு எடுக்கும் நேரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2
கொட்டைகள் அரைக்கவும். இது நிச்சயமாக ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் செய்யப்படலாம், ஆனால் இது இயந்திரத்தில் நிறைய தயாரிப்புகளை விட்டுச்செல்லும். இந்த நோக்கங்களுக்காக ரோலிங் முள் பயன்படுத்துவது நல்லது.
3
மாவை பத்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
4
உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாளை உயவூட்டு. ஒரு மெல்லிய அடுக்கை மாவை உருட்டவும், ஒரு உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு பலகையை ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும். மாவை உடைப்பதைத் தடுக்க, ஒரு ரோலிங் முள் பயன்படுத்தி அதை மாற்றவும், அதன் மீது ஒரு மாவை உருட்டவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
5
பேக்கிங் தாளில் அடுக்கு ஐந்து தாள்களைக் கொண்டிருக்கும் போது, கொட்டைகளை இடுங்கள். மீதமுள்ள மாவை துண்டுகளை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டி, வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து நிரப்புவதற்கு மேல் வைக்கவும்.
பக்லாவா தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் எந்த சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் விற்பனைக்கு வரக்கூடிய பஃப் பேஸ்ட்ரியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்களே தயாரித்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பை தயாரிப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
6
கூர்மையான கத்தியால், பக்லாவாவை வெட்டி, சதுரங்களாக பிரிக்கவும்.
7
கேக்கில் மீதமுள்ள உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், அதை சமமாக செய்ய முயற்சிக்கவும்.
8
பக்லாவாவை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
9
கேக் அடுப்பில் இருக்கும்போது, நீங்கள் சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அது சர்க்கரையை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும்.
தண்ணீரை தனித்தனியாக சூடாக்கி, அதில் சில நொடிகள் எலுமிச்சை வைக்கவும். அதை வெட்டி 1 தேக்கரண்டி சாறு பிழியவும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, எலுமிச்சை அல்லது பிற சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து சாற்றை பிழிய எளிதானது மற்றும் அதன் அளவு அதிகரிக்கிறது. சர்க்கரை நீரில் சாறு சேர்க்கவும். பானை அடுப்பில் வைத்து அடர்த்தியான சிரப்பை சமைக்கவும்.
10
சூடான சமைத்த பக்லாவா வெட்டுக்களின் வரிசையில் மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் சிரப் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் கேக் இனிப்பு திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும். பக்லாவா மேசைக்கு குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறார்கள்.