மஸ்ஸல்ஸ் என்பது கடல்களில் வாழும் பலவிதமான மொல்லஸ்க்களாகும், மேலும் அவற்றை கரையோரத்தில் கரையோரத்தில் காணலாம். இருப்பினும், தற்போது கடைகளில் விற்கப்படும் அந்த மஸ்ஸல்கள் அவற்றை வளர்க்கும் சிறப்பு பண்ணைகளிலிருந்து கொண்டு வரப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வேகவைத்த நிலையில் எந்த விதமான மஸ்ஸல்களும் கிட்டத்தட்ட ரப்பர், அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் கடல், மிகவும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. நன்னீர் மஸ்ஸல்கள் சமையல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை கடல் மொல்லஸ்க்களிலிருந்து பச்சை மற்றும் நீல உதடுகளுடன் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கின்றன.
வெள்ளை ஒயின் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் மஸ்ஸல் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
- வளைகுடா இலை (2 துண்டுகள்);
- கடல் மஸ்ஸல் (1.5 கிலோ);
- வகைப்படுத்தலில் புதிய கீரைகள்;
- நடுத்தர அளவிலான கேரட் (4 துண்டுகள்);
- உலர் வெள்ளை ஒயின் (127 மில்லி);
- வெங்காயம் (2 துண்டுகள்);
- காய்கறி குழம்பு (220 மில்லி);
- உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு (2 துண்டுகள்);
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் நன்றாக உப்பு;
- லீக் (1 துண்டு);
- ஆலிவ் எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்).
குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ், கடல் மஸ்ஸல்களை மிகவும் நன்றாக துவைக்கவும், அதே நேரத்தில், குண்டுகளிலிருந்து வளர்ச்சியை அகற்றவும். அனைத்து மஸ்ஸல்களும் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும், முன்பு குண்டுகள் திறந்திருந்தவை இருந்தால், அவை உடனடியாக நுகரப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை மனித நுகர்வுக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.
தேவையான அளவு பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில், முதலில் தலாம், பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். உரிக்கப்பட்ட லீக் காலை மிகவும் அகலமான மோதிரங்களுடன் நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை தேவையான அளவு ஒரு வாணலியில் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் சூடாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறிகளையும் பூண்டையும் அதில் போட்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
இந்த கூறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மஸல்களைச் சேர்த்து, மது மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகள், மசாலா மற்றும் புதிய தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கடாயின் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்யவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் மஸ்ஸல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வாணலியை வைத்து, உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
மூடிய மூழ்கி விடப்பட்ட அந்த மஸ்ஸல்களை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை நிராகரித்து, மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் குழம்புடன் தட்டுகளில் சம பாகங்களில் வைக்கவும்.