ஒரு ஹாம் பொதுவாக ஒரு பன்றி, கன்று மற்றும் ராம் ஆகியவற்றின் சடலத்தின் பின்புறம் ஆகும். தோள்பட்டை கத்தி உள்ளது. இது கழுத்தின் ஒரு பகுதி, தோள்பட்டை மற்றும் விலங்கின் முன்கை. இல்லத்தரசிகள் குறிப்பாக பிரபலமாக பன்றி இறைச்சி ஹாம்ஸ். அவற்றிலிருந்து வரும் உணவுகள் சுவையாகவும், தோற்றத்தில் பசியாகவும் மாறும், மேலும் சமையல் செயல்முறை வீட்டிலேயே மிகவும் மலிவு.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பன்றி இறைச்சி ஹாம்
- மசாலா
- கொழுப்பு
- கேரட்
வழிமுறை கையேடு
1
இந்த உணவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. யாரோ படலத்தில் ஒரு ஹாம் சுடுகிறார்கள், யாரோ கொழுப்பை வெட்டுகிறார்கள், யாரோ இல்லை. ஹாம் கூடுதல் சுவை கொடுக்க, ஊறுகாய் மற்றும் ஒரு அழகான மெருகூட்டப்பட்ட மேலோடு உருவாக்க, பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - தேன் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் மசாலா. கீழேயுள்ள செய்முறை அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு ஜூசி இறைச்சியைப் பெற அனுமதிக்கும்.
2
சமைப்பதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு, ஹாம் marinated வேண்டும். எளிமையான கிளாசிக் முறை பொருத்தமானது - உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் ஹாம் தட்டி, முழு வெங்காயத்தின் மோதிரங்களுடன் முழு மேற்பரப்பையும் மூடி, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3
அதே நேரத்தில், ஒரு துண்டு கொழுப்பு உறைவிப்பான் போட வேண்டும்.
4
ஹாம் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு சில நடுத்தர கேரட்டை கழுவி, தலாம் மற்றும் நடுத்தர நீளமான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். கொழுப்பு உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து கேரட் போல வெட்டப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் பூண்டுடன் ஹாம் திணிக்கிறார்கள், ஆனால் அதைச் சுற்றியுள்ள இறைச்சி சுடும்போது சிறிது பச்சை நிறமாக மாறும், அதே போல் ஒரு ஒளி “உலோக” சுவையையும் பெறலாம் என்ற உண்மையை எல்லோரும் விரும்புவதில்லை.
5
இறைச்சியில், குறுகிய மற்றும் நீண்ட கத்திகள் நீளமான வெட்டுக்களை செய்து இந்த "பைகளில்" கேரட் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கின்றன. உளவு பார்க்க ஒரு சிறப்பு ஊசியைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, ஆனால் அனைவருக்கும் அது இல்லை. கொழுப்பு விரைவாக கரைந்து போவதால், ஹாம் முழுவதுமாக அடைக்க வேண்டியது அவசியம், அதாவது இது மென்மையாக மாறும், மேலும் அதை "பைகளில்" வைப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
6
அடுப்பு 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாகிறது. முன் எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு ஹாம் போட்டு, உணவு படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் ஒரு மணிநேர கணக்கீட்டிலிருந்து பேக்கிங்கிற்குத் தேவையான நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒரு சிறப்பு இறைச்சி வெப்பமானி இருந்தால், அது 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது 60 டிகிரி செல்சியஸைக் காட்டும் வரை காத்திருங்கள்.
7
இறுதி தயார்நிலைக்கு பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை, இறைச்சியிலிருந்து படலத்தை அகற்றி கிரீஸ் செய்யவும். அழகான பளபளப்பான மேலோடு பெற இது செய்யப்படுகிறது. கொள்கையளவில், பூச்சுக்கு நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன. எந்த புளிப்பு ஜாம் - பிளம், பிளாகுரண்ட், குருதிநெல்லி - மற்றும் கடுகு, அதே புளிப்பு ஆப்பிள் சாறு மற்றும் தேன், தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, பாதாமி ஜாம் மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி ஆகியவை செய்யும். உங்கள் சுவை, சோதனை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள், உங்கள் "கையொப்பம்" மசாலாப் பொருள்களைக் கண்டறியவும்.
8
ஹாம் தயாரானதும், அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மீண்டும் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை வெட்ட அவசரப்பட வேண்டாம்! எனவே அனைத்து சாறுகளும் உடனடியாக அதிலிருந்து வெளியேறி இறைச்சி வறண்டு போகும் என்பதை நீங்கள் அடைவீர்கள். 20 நிமிடங்கள் காத்திருந்து பின் தொடரவும். அத்தகைய ஹாம் ஒரு முக்கிய பாடமாகவும் குளிர்ச்சியான பசியாகவும் நல்லது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
உங்கள் ஹாம் எலும்புடன் இருந்தால், எல்லா இறைச்சியையும் சாப்பிட்ட பிறகு அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு பெரிய குழம்பு சமைக்கலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி செய்வது எப்படி