பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களை சமைப்பது எப்படி

சிறுநீரகங்கள், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி, பரவலாக பிரபலமான தயாரிப்புகளுக்கு காரணமாக இருக்க முடியாது. ஆனால் அவை மலிவானவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை - உயர் தர புரதம், வைட்டமின்கள் ஏ, டி, சி, பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, செலினியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் - தவிர, சரியான தயாரிப்போடு அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பன்றி சிறுநீரகத்தை சுண்டவைத்து, துண்டுகளில் சுடலாம், குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• ரஷ்ய மொழியில் பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

• - பன்றி சிறுநீரகங்களின் ½ கிலோ;

• - 1 பெரிய வெங்காய தலை;

• - 2 நடுத்தர ஊறுகாய்;

• - 100 மில்லி உப்பு;

• - 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;

• - 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

• - மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை.
• காரமான பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

• - 2 பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள்;

• - 1/2 எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு;

• - பூண்டு 3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிராம்பு;

• - 1 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;

• - ½ கப் சிவப்பு ஒயின்;

• - ஷெர்ரி வினிகரின் 1 தேக்கரண்டி;

• - சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி 1 தேக்கரண்டி;

• - ¼ டீஸ்பூன் கயிறு மிளகு;

• - 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு;

• - வொர்செஸ்டர் சாஸின் 1 தேக்கரண்டி;

• - தடித்த கிரீம் 1 தேக்கரண்டி;

• - உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு.
• சீன பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

• - பன்றி சிறுநீரகங்களின் ½ கிலோ;

• - இளம் மூங்கில் தளிர்கள் 200 கிராம்;

• - 1 பெரிய பச்சை மணி மிளகு;

• - ½ கப் உலர்ந்த ஷிடேக்;

• - 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ்;

• - சோயா சாஸ்;

• - உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு.
• தைவானிய பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

• - 2 பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள்;

• - 10 செ.மீ நீளமுள்ள புதிய இஞ்சி வேரின் ஒரு துண்டு;

• - எள் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;

• - 1 டீஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ்;

• - 50 மில்லி அரிசி ஒயின்;

• - பச்சை வெங்காயத்தின் 5-6 இறகுகள்;

• - 12 உலர்ந்த கோஜி பெர்ரி.

வழிமுறை கையேடு

1

பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு இளம் விலங்கிலிருந்து உறுப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், அவை லேசான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை மென்மையான, ஈரமான மேற்பரப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் வெட்டுக்கள் இல்லாமல், மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இருண்ட, சிவப்பு-பழுப்பு நிற சிறுநீரகங்கள் பழைய பன்றிகளிடமிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் சுவைக்கு உங்களை ஏமாற்றக்கூடும்.

2

பன்றி சிறுநீரகங்கள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. புதியது, அவை ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுவதில்லை. உறைந்திருக்கும் போது, ​​அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடமாக அதிகரிக்கிறது. உறைந்த சிறுநீரகங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மாற்றப்பட வேண்டும், இதனால் அவை முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.

3

சமைக்க பன்றி சிறுநீரகத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது

சமைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களை நறுக்க வேண்டும். வெளிப்புற சவ்வை அகற்றுவது அவசியம், ஆஃபலை பாதியாக வெட்டி, அனைத்து உள் கொழுப்புகளையும் கவனமாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் சிறுநீரகத்தை எவ்வாறு சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, ரோம்பாய்டு வெட்டுக்கள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது முழு உற்பத்தியையும் க்யூப்ஸ் அல்லது வைக்கோலாக வெட்ட வேண்டும்.

4

ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து விடுபட, அத்துடன் அதிகப்படியான இரத்தம் மற்றும் கொழுப்பு, சிறுநீரகங்களை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் உப்பு), அவ்வப்போது அது வெளிப்படையானதாக மாறும். பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களின் சுவையை மென்மையாக்க, அவை மோர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட பாலில் பல மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன (1 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் சாறு அல்லது 250 மில்லி முழு பாலுக்கு வெள்ளை ஒயின் வினிகர்). சீன உணவு வகைகளில், சமைப்பதற்கு பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களைத் தயாரிக்கும் பின்வரும் முறை பிரபலமானது: ஆஃப்ல் பேக்கிங் சோடாவில் உருட்டப்பட்டு 15-20 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, பின்னர் கழுவி வினிகருடன் தெளிக்கப்படுகிறது. கவலைப்பட வேண்டாம் - இந்த நேரத்தில் சிறுநீரகங்கள் நுரைக்கும் - இது சாதாரணமானது. இந்த வடிவத்தில், 30-34 நிமிடங்கள் கழித்து விடப்படுகிறது, பின்னர் மீண்டும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படும்.

5

ரஷ்ய மொழியில் பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

சமைக்க தயாரிக்கப்பட்ட, பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதல் குழம்பை வடிகட்டி, மீண்டும் சிறுநீரகத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். சிறுநீரகங்களை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்த்து உலர அனுமதிக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வெட்டுங்கள், க்யூப்ஸில் ஊறுகாய், அளவு துண்டுகள். ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உருக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால், வெங்காயத்தை குண்டாக மாற்றவும், வெள்ளரிகள், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சிறுநீரக மேலோடு உருவாகும் வரை அதே வாணலியில் பகுதியளவில் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு குண்டியில் வைக்கவும். அனைத்து சிறுநீரகங்களும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, இடமாற்றம் செய்யப்படும்போது, ​​குண்டியை மிதமான வெப்பத்தில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அத்தகைய சிறுநீரகங்களை நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் அலங்கரித்த பிறகு, பக்வீட் கஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

6

காரமான பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

பன்றி சிறுநீரகங்கள், சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கப்பட்டு சமைக்கத் தயாரிக்கப்பட்டு, காகித துண்டுகளில் நன்கு உலர வைக்கவும். ஆழமான வாணலியில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உருக்கி, அதிக வெப்பத்தில் சிறுநீரகங்களை பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, வினிகரில் ஊற்றி, சிறுநீரகத்தை ஒரு நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும். ஜெல்லி, கடுகு, மிளகு மற்றும் வர்செஸ்டர் சாஸ் சேர்த்து, கலந்து, வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20-30 விநாடிகள் வேகவைக்கவும். வெப்பம், உப்பு, கிளறி, அடர்த்தியான கிரீம் ஊற்றவும். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட மிருதுவான அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

7

சீன பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

ஷிடேக் காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 45-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களை வெட்டி நறுக்கவும். சமைக்க அவற்றை தயார் செய்து, பின்னர் பூண்டு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையில் 10 நிமிடங்கள் marinate செய்யுங்கள். மூங்கில் தளிர்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூள், தலாம், துவைக்க மற்றும் முதலில் மோதிரங்களாக வெட்டவும், பின்னர் ஒவ்வொரு வளையத்தையும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சூடாக்கவும். Sauté பன்றி மொட்டுகள் மற்றும் மூங்கில் தளிர்கள். ஒரு நிமிடம் கழித்து, மிளகாய் சாஸில் ஊற்றவும், உப்பு, சோயா சாஸ், புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து பருவம். காளான்களைச் சேர்க்கவும். பொருட்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை குண்டு. பச்சை மிளகு சேர்த்து ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் வறுக்கவும்.

8

தைவானிய பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகம்

இந்த டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், எனவே அனைத்து பொருட்களும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சிறுநீரகங்களை வெட்டி 4-5 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 3-4 நிமிடங்கள் விடவும். வடிகட்டவும், உலரவும். இஞ்சி வேரை உரித்து 12 மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வோக் பாத்திரத்தில், எள் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் இஞ்சி துண்டுகளை வைக்கவும். எள்ளின் வாசனையுடன் இஞ்சியின் வாசனையை நீங்கள் உணரும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். சிறுநீரகங்கள், சோயா சாஸ் மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி, ஒரு நிமிடம் சேர்க்கவும். அரிசி ஒயின் ஊற்றி மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். அரிசி நூடுல்ஸ், முன் ஊறவைத்த கோஜி பெர்ரி மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காய இறகுகளுடன் பரிமாறவும்.