ஜூசி பைக் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பைக் பல நாட்டுப்புற கதைகளின் கதாநாயகி, அதே போல் மிகவும் சுவையான மீன், இதிலிருந்து நிறைய இதயப்பூர்வமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது க்ரீஸ் அல்லாதது, இது உங்கள் கல்லீரலுக்கு நல்லது, ஆனால் அதே காரணத்திற்காக உலர்ந்தது. ஜூசி பைக் கட்லெட்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இரண்டு ரகசியங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், இந்த அற்புதமான உணவில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• முதல் செய்முறைக்கு:

• - 2 கிலோ பைக்;

• - 2 வெங்காயம்;

• - ஒரு பெரிய கோழி முட்டையின் 1 புரதம்;

• - 20 மில்லி கிரீம் மற்றும் 2.5% பால் 100 மில்லி;

• - 150 கிராம் பழமையான வெள்ளை ரொட்டி;

• - வெண்ணெய் 40 கிராம்;

• - 2 தேக்கரண்டி உப்புகள்;

• - 1 தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு;

• - தாவர எண்ணெய்;
• இரண்டாவது செய்முறைக்கு:

• - 500 கிராம் பைக் ஃபில்லட்;

• - 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;

• - இளம் ஸ்குவாஷ் 200 கிராம்;

• - 1 கோழி முட்டை;

• - 100 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;

• - 1 வெங்காயம்;

• - 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி;

• - உப்பு;

• - தாவர எண்ணெய்.

வழிமுறை கையேடு

1

ரகசிய எண் 1 - முட்டை வெள்ளை

சளி மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளிலிருந்து மீன்களை நன்கு கழுவி, ரிட்ஜ் மற்றும் அடிவயிற்றில் வெட்டுங்கள். அனைத்து இன்சைடுகளையும் வெளியே இழுத்து, தலை மற்றும் வால் அகற்றவும். முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக பிரிக்கவும், தோலில் இருந்து இறைச்சியை உரிக்கவும், ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் ஒரு தொகுதி உருக மற்றும் அதில் வெங்காயத்தை மிதமான வெப்பத்தில் வெளிப்படையான பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

2

ரொட்டியிலிருந்து கடினமான மேலோட்டங்களை வெட்டி, அதை துண்டுகளாக நறுக்கி, இரண்டு நிமிடங்கள் பாலில் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை வெளியே இழுக்கவும். ரொட்டி கூழ் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும் மீனுடன் கலந்து இறைச்சி சாணை வழியாகச் சென்று, பின்னர் சிறிய எலும்புகளை அரைக்க மீண்டும் செய்யுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட படத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுக்கி, 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3

பைக் கட்லெட்டுகளுக்கு குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை வெளியே எடுத்து, கிரீம், சீசன் உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து கிளறி, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும். ஒரு செங்குத்தான நுரையில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் முட்டையின் துடைப்பத்தை தனித்தனியாக அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றி மீண்டும் அனைத்தையும் முழுமையாக கலக்கவும்.

4

உங்கள் விரல்களால் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, அவற்றை சிறிது தட்டையாக்குங்கள். பான் அன்னீல், முன்னுரிமை இரும்பு, அங்கு காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பழுப்பு நிற மேலோட்டத்திற்கு பைக் கட்லெட்களை வறுக்கவும். 170oC க்கு 15 நிமிடங்கள் முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உணவுகளை இடமாற்றம் செய்யுங்கள். புதிய காய்கறிகள், அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் பரிமாறவும்.

5

ரகசிய எண் 2 - பன்றிக்கொழுப்பு

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் பிடுங்கவும் அல்லது முதலில் பிளெண்டரில் மட்டுமே அரைக்கவும், இரண்டாவது முறையாக - மீன் ஃபில்லட்டுடன். “சட்டைகளிலிருந்து” வெங்காயத்தை உரித்து, ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி, இளம் சீமை சுரைக்காய் அதே செய்ய.

6

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டை இரண்டையும் சேர்த்து, சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் சமமாக விநியோகிக்க தீவிரமாக கலக்கவும். குளிரில் உட்செலுத்த 15-20 நிமிடங்கள் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள்.

7

அடுப்புக்கு அருகில் ஒரு தட்டையான தட்டில் ரொட்டி துண்டுகளை தெளிக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெப்பநிலையை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியை ஒதுக்கி வைத்து மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

குளிர்ந்த சாதனங்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வேலை செய்தால் மீன் கேக்குகள் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும். ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கலப்பான் தலையின் கத்திகள் கூட பனி நீரில் பிடிக்கப்பட வேண்டும்.