அட்ஜிகா மற்றும் கேப்பர்களுடன் அப்காசியன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் சமைப்பது எப்படி

சோலியங்கா ரஷ்ய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான சூப் ஆகும். ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஹாட்ஜ் பாட்ஜின் கிளாசிக் உணவக பதிப்பைத் தவிர, மற்றவையும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, அப்காஜியன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ். அட்ஜிகா இந்த டிஷ் ஒரு தேசிய தொடுதல் கொடுக்கிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
  • இறைச்சியுடன் 1 மாட்டிறைச்சி எலும்பு (குழம்பு சமைக்க);
  • 3 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;
  • பூண்டு 4-5 கிராம்பு;
  • ஒரு சிட்டிகை அட்ஜிகா;
  • 3-4 ஊறுகாய்;
  • 2 டீஸ்பூன் கேப்பர்கள்;
  • உப்பு மற்றும் மிளகு;
  • 1 வெங்காயம்;
  • தாவர எண்ணெய்;
  • வளைகுடா இலை.

வழிமுறை கையேடு

1

வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 1 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லாத ஒரு பக்கத்துடன் மாட்டிறைச்சியின் ஸ்கேபுலர் பகுதியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர், கலவையை உப்பு. ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை மூழ்கடித்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

2

ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பின்னர் அவற்றை சமையல் மாட்டிறைச்சியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு சேர்த்து சேர்க்கவும். இன்னும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவையில் கேப்பர்களுடன் தக்காளி விழுது மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். இன்னும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, பின்னர் முயற்சிக்கவும். சூப்பில் அமிலத்தன்மை இல்லாவிட்டால், அரை எலுமிச்சையின் சாற்றை அங்கே சேர்க்கவும். உலர் அட்ஜிகாவை ஊற்றவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைக்கவும், பின்னர் பரிமாறவும். அத்தகைய ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜுக்கு ஒரு நிரப்பியாக, மூலிகைகள் மற்றும் புதிய தக்காளியுடன் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பொருத்தமானது.

3

இதன் விளைவாக வரும் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் திரவ சூடான உணவை விட வறுத்தலுக்கு அதிகமாகக் கூறப்படுகிறது. நீங்கள் சூப் சமைக்க விரும்பினால், குழம்புடன் தொடங்கவும். குளிர்ந்த நீரில், ஒரு மாட்டிறைச்சி எலும்பை ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சி மற்றும் அரை வெங்காயத்துடன் வைக்கவும். வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வெளிப்படையானதாக மாற்றவும். பின்னர், முதல் செய்முறையைப் போலவே, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் அட்ஜிகாவுடன் மாட்டிறைச்சியை சுண்டவும். சமையலின் முடிவில், இந்த கலவையை குழம்புக்கு மாற்றவும். தேவைப்பட்டால், அதிக தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சிக்கு கூடுதலாக, புகைபிடித்த கோழி அல்லது ஹாம், அதே போல் ஆலிவ் போன்றவற்றை விரும்பினால் வெட்டலாம். அத்தகைய சூப்பை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு கால் பரிமாறவும். நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கீரைகளை தனித்தனியாக வெட்டி ஒரு டிஷ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.