ஒரு பாரம்பரிய சால்மன் சூப் செய்வது எப்படி

"காது" என்ற சொல் ஒரு வீட்டுப் பெயராக நீண்ட காலமாக உணரப்பட்டது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இது இந்தோ-ஐரோப்பிய வேர் "ஜுஸ்" - குழம்பு, குழம்பு. இதனால், எந்த சூப்பும் நியமிக்கப்பட்டது - மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறி காது. பின்னர், மீதமுள்ள சூப்கள் அவற்றின் பெயரைப் பெற்றபோது, ​​புதிய மீன்களின் சூப்பிற்கு "மீன் சூப்" சரி செய்யப்பட்டது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 400 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;

• - 150 கிராம் வெங்காயம்;

• - 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;

• - 200 கிராம் கேரட்;

• - தக்காளி விழுது 3 தேக்கரண்டி;

• - பூண்டு 1 கிராம்பு;

• - சுவைக்க மசாலா.

வழிமுறை கையேடு

1

பாரம்பரிய ரஷ்ய காது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் இது மூன்று முக்கிய பொருட்களின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது: மீன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட். இது மிகவும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சமையலுக்கு சரியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் அவசியம். காதுகளை ஒரு சிறப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற முடியாத கடாயில் (களிமண் அல்லது பற்சிப்பி) சமைக்கவும். வார்ப்பிரும்பு அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் இந்த சூப்பை தயாரிப்பதற்கு முற்றிலும் பொருத்தமானதல்ல.

2

பாரம்பரிய ரஷ்ய மீன் சூப் தயாரிப்பதில் முக்கிய விதி புதிய மீன்களின் பயன்பாடு ஆகும். ஒரு விதியாக, சூப் பயன்பாட்டிற்கு: பைக் பெர்ச், சிலுவை கெண்டை, பெர்ச் அல்லது கெண்டை. மீன் சூப் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான மீன்கள் இவை. பிரபலமான சமையல்காரர்களும் மூடி இல்லாமல் திறந்த நெருப்பில் சூப் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

3

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மீன் சூப் முதன்முதலில் ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக தயாரிக்கப்பட்டது. ஏழை விவசாயிகளுக்கு எந்தவிதமான காஸ்ட்ரோனமிக் மகிழ்ச்சிகளையும் கொடுக்க முடியவில்லை, மேலும் புதிய மீன் சூப் இரவு உணவு அட்டவணைக்கு ஒரு வழியாகும். நதி மீன்களிலிருந்து, ஒரு விதியாக, காது தயாரிக்கப்பட்டது. பிடிபட்ட ஒன்று. இன்றுவரை, காது பல குடும்பங்களின் தினசரி மெனுவில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

4

மீன் சூப் தயாரிக்க, சால்மன் ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும். மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். 3 லிட்டர் வாணலியில், தண்ணீரை வேகவைத்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதித்த பிறகு மீன் தொடங்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக உரித்து நறுக்கவும். ருசிக்க வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். குழம்பை 25-30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். மறந்துவிடாதீர்கள்: அளவிடும்போது, ​​அதை அகற்ற வேண்டும்.

5

மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். காய்கறிகளை அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுதுடன் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். மீன் பங்குக்கு சமைத்த வறுக்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பை பகுதியளவு ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றவும். புதிய இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க.

கவனம் செலுத்துங்கள்

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: இன்று பாரம்பரிய பால்டிக் உணவுகளில் "ஜுஸ்" என்ற மூலத்திலிருந்து வரும் வார்த்தைக்கு மாட்டிறைச்சி சூப் என்று பொருள்.