ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் குறைந்த நேரமும் தயாரிப்புகளும் தேவைப்படும் பல உணவுகளை நீங்கள் காணலாம். இருப்பினும், அவர்கள் அசல் தன்மை, திருப்தி மற்றும் மந்திர சுவை ஆகியவற்றை இழக்க மாட்டார்கள். அத்தகைய ஒன்று பர்சாகி (அல்லது பூர்சோகி). பாரம்பரியமாக, அவை தந்தூரில் சமைக்கப்படுகின்றன - கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு அடுப்பு. ஆனால் நீங்கள் மேம்பட்ட வழிமுறைகளைச் செய்யலாம்: ஒரு குழம்பு அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆசிய எஜமானியும் பர்சாக்ஸிற்கான தனது சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். உலகளாவியதை பகிர்ந்து கொள்வோம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- கோதுமை மாவு - 600 கிராம்
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி (10 கிராம்)
- 1 கப் தண்ணீர் மற்றும் பால்
- உப்பு, சர்க்கரை
- மாவில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும்
வழிமுறை கையேடு
1
தொடங்க, மாவை தயார் செய்யவும். பால் மற்றும் தண்ணீரை லேசாக சூடாக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு சூடான திரவத்தில் ஊற்றவும். கலவையை 15 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு போர்த்தி.
2
ஒரு தனி கோப்பையில், மாவு மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் உப்பு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) இணைக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3
மென்மையான மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். இது உங்கள் கைகளில் வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும். உலர்ந்த துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் சூடான இடத்தில் மாவை அரை மணி நேரம் விடவும். அது உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, நன்கு பிசைந்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4
இப்போது 5 மிமீ தடிமன் இல்லாத ஒரு பெரிய வட்டத்தை உருட்டவும். வசதிக்காக, மாவை பல பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். எதிர்கால பர்சாக் வடிவத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் கொடுக்கலாம். மாவை ரோம்பஸுடன் வெட்டுங்கள் அல்லது ஒரு கண்ணாடி மூலம் கோப்பைகளை வெட்டுங்கள் (விட்டம் 5 செ.மீ க்கு மிகாமல்).
5
நறுக்கிய மாவை மேசையில் வைத்து உலர்ந்த துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். அவர்கள் கொஞ்சம் உயரட்டும். இதற்கிடையில், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கால்ட்ரான் அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து. காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். போர்சாக்ஸ் அதில் சுதந்திரமாக மிதக்க போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.
6
மாவு பல துண்டுகளை ஒரே நேரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட பர்சாக்ஸை ஒரு கப் அல்லது ஒரு மேஜையில் வைக்கவும், தடமறியும் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது தயிர் சேர்க்கலாம். இதிலிருந்து, ப ur ர்சாக்ஸ் சிறந்த மென்மையையும் இனிமையான அமிலத்தன்மையையும் பெறும்.
ப ur ர்சாகிக்கு லேசான உப்பு-புளிப்பு சுவை இருப்பதால், அவை இனிப்பு தேநீர், எலுமிச்சைப் பழம் மற்றும் பழச்சாறுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. அலங்காரத்திற்கு சர்க்கரை தூள் பயன்படுத்தவும். ஆசியாவில், பர்சாக்ஸ் பெரும்பாலும் ரொட்டிக்கு பதிலாக, முக்கிய உணவுகளுடன் செல்கிறார்.