ஒரு ஜோடி மணம் மற்றும் முரட்டுத்தனமான வெள்ளையர்களை வாங்காமல் நீங்கள் செபுரெக்னியைக் கடக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள். அதே நேரத்தில், வெள்ளையர்கள் தொழில் வல்லுநர்களை விட மோசமாக மாற மாட்டார்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வறுக்கவும் எண்ணெய்;
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்;
- பெரிய பான்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
- 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
- 300 ஜி.எஸ்.வினோயின்;
- 500 கிராம் வெங்காயம்;
- மிளகு
- உப்பு
- சுவைக்க மசாலா.
- சோதனைக்கு:
- 1 முட்டை
- 0.5 லிட்டர் பால்;
- உலர் ஈஸ்ட் 5-7 கிராம்;
- 20-30 மில்லி தண்ணீர்;
- 1 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 1 கிலோ மாவு.
வழிமுறை கையேடு
1
நிரப்புவதற்கு, உங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி (70% முதல் 30% என்ற விகிதத்தில்), 0.5 கிலோ வெங்காயம், மசாலா, உப்பு, தரையில் மிளகு தேவைப்படும். அனைத்து கூறுகளும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து நன்கு கலக்க வேண்டும். நறுக்குவதை நீங்களே செய்வது நல்லது, ஆனால் தேவையான பொருட்கள் இல்லாததால் நீங்கள் கடையைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். நிரப்புதலை ஜூசி செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நிறைய வெங்காயத்தை வைக்கவும், தோராயமாக 1: 1 என்ற விகிதத்தில். இது ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் இறுதியாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது தரையில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தந்திரம்: இறைச்சி மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்க விரும்பினால், அதை முன்கூட்டியே சமைத்து பல மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.
2
வெள்ளையர்களுக்கான மாவை ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது (அது வேகவைத்ததா அல்லது வேகவைத்தாலும் பரவாயில்லை). உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மாவை இடுவதற்கு முன் ஐந்து நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பரந்த டிஷ் வைக்கவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து இடி பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு, ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் உணவுகளை மூடி வைக்கவும்.
3
மாவை உயரும்போது, நீங்கள் நேரடியாக வெள்ளையர்களின் மாதிரிக்கு செல்லலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு தடிமனான மாவு ஊற்றவும், அதில் மாவை துண்டுகளை உருட்டவும். அவற்றை பிசைந்து, கேக்குகளை உருவாக்குகிறது. மையத்தில் நீங்கள் திணிப்பு வைக்க வேண்டும் மற்றும் நிரப்புதல் வெளியேறாமல் விளிம்புகளை கிள்ள வேண்டும். பெல்யாஷின் மற்றொரு வடிவம் உள்ளது - இறைச்சியுடன் ஒரு சீஸ்கேக், அதாவது, மாவின் மேல் அடுக்கின் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யப்படுகிறது.
4
நீங்கள் வெள்ளையர்களை உருவாக்கிய பிறகு, அவர்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். மாவை மேலே காற்றோட்டமாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக அவற்றை சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
5
ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயை சூடாக்கி, அதில் 1 செ.மீ உயரத்திற்கு காய்கறி எண்ணெயை (முன்னுரிமை மணமற்றது) ஊற்றவும். அதில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளையரை அதில் பரப்பி முதலில் ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும், மறுபுறம் வறுக்கவும். மாவை நன்கு வறுக்கவும் வெப்பத்தை பெரிதாக மாற்ற வேண்டாம். சராசரியாக, ஒவ்வொரு பெல்யாஷிற்கும் சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.