வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்வது எப்படி

வீட்டில் தரமான பாலாடைக்கட்டி சமைப்பது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் புதிய பால் கிடைக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

பால் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் 32-36 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு ஆல்கஹால் வெப்பமானியுடன் (மரச்சட்டம் இல்லாமல்) ஒரு முறை வெப்பநிலையை அளவிடுவதன் மூலம், உங்கள் விரலில் சிறிது பால் ஊற்றுவதன் மூலம் அதை பின்னர் தீர்மானிக்கலாம். பாலை குளிர்விக்க, அதனுடன் ஒரு கொள்கலன் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

இப்போது நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சமைக்கும் முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும் - புளிப்புடன் அல்லது இல்லாமல்.

2

நீங்கள் புளிப்பு இல்லாமல் சமைத்தால், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட பான், ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மறுநாள் மாலை, அவள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டாள். இதன் விளைவாக வடிவமைப்பு ஒரு அடுப்பில் ஒரு ஸ்டாண்டில் ஏற்றப்பட்டுள்ளது.

புளிப்பு பாலை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​சிறிய பான் மற்றும் புளிப்புப் பாலின் சுவர்களுக்கு இடையில் ஒரு மஞ்சள் நிற மோர் உருவாகத் தொடங்குவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இதன் பொருள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படலாம்.

புளிப்பு பாலின் நிறை போதுமான அடர்த்தியாகவும், ஜெல்லி போன்றதாகவும், உள்ளே காற்று குமிழ்கள் இருக்க வேண்டும். அது இயற்கையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, இரட்டை சீஸ்கெட்டில் போட்டு மூலைகளைச் சுற்றி கட்டி, வெற்று வாணலியில் தொங்கவிட்டு பாலாடைக்கட்டி உருவாகும். காலையில் அவர் தயாராக இருப்பார்.

3

மற்றொரு வழி புளிப்புடன் உள்ளது. 32-36 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைத்த பாலை குளிர்விக்கும் கட்டத்தில், 2-3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் பாலில் பால் சேர்க்கவும். l 1 எல், ஒரு உலோக கரண்டியால் லேசாக கலந்து, ஒரு மூடியால் பான் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நிலைமைகளின் கீழ் பால் நொதித்தல் மிக வேகமாக இருக்கும். அடுத்து - சீரம் தனிமைப்படுத்தப்படும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் வெப்பம் (முதல் முறையைப் போல).

முடிக்கப்பட்ட உறைவு மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும், மற்றும் சீரம் வெளிப்படையான மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி அடர்த்தியைப் பொறுத்தவரை, இது சுவையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அடர்த்தியான பாலாடைக்கட்டி பெற விரும்பினால் - நெய்யில் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில், கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஒரு சுமையுடன் ஒரு பலகையை வைக்க வேண்டும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி சமைக்கப்படாத அல்லது சாதாரணமாக சறுக்கப்பட்ட பிரிக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஏழை-தரமான பாலாடைக்கட்டி, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் புரதச்சத்து, கடுமையான விஷத்தை உறுதியளிக்கிறது, இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

பாலாடைக்கட்டி சமைப்பது பேக்கிங் பேக்கிங் போன்றது. முதல் முறையாக யாரும் வெற்றி பெறுவதில்லை. நீங்கள் பால் குறைவாக இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி பலவீனமாகவும், புதியதாகவும், சுவையாகவும் மாறும், அதிலிருந்து மோர் மோசமாக நிற்கும்: நொதித்தல் - இது அமிலமாக மாறும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

புளிப்பு கிரீம் போல, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். ஆனால் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு இதை இனி பச்சையாக சாப்பிட முடியாது, சீஸ் கேக்குகளை சமைப்பது நல்லது.

தொடர்புடைய கட்டுரை

தயிர் சத்தான முகமூடிகள்