பேரிக்காய் - பழங்களுக்கிடையேயான ராணி, இது மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனளிக்கிறது. குளிர்காலத்திற்காக அதை அறுவடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. அசல் பேரிக்காய் ஜாம் துண்டுகள் மூலம் உங்களையும் அன்பானவர்களையும் ஈடுபடுத்துங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வரலாறு கொஞ்சம்
ஒரு பேரிக்காய் பற்றிய முதல் குறிப்பு சீனாவிலிருந்து வந்தது. முதலில் இது மணம் மற்றும் அழகான பூக்களைக் கொண்ட அலங்கார மரமாக வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர் மரத்தின் பழங்களை சமையலில் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். ஜாம் உட்பட பல சமையல் உணவுகள் அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன.
பேரிக்காய் விருந்துகளைத் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான வேறுபாடுகள் அறியப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றில் மிகவும் அசல் துண்டுகள் கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம் ஆகும். இது ஒரு அழகான தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான சுவை கொண்டது.
பேரி ஜாம் தேவையான பொருட்கள்
நீங்கள் ஜாம் பெற, படிப்படியாக செய்முறையை முன்கூட்டியே படித்து அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு வீடியோ செய்முறையை முன்கூட்டியே பார்க்கலாம் அல்லது ஜாம் தயாரிப்பது குறித்து அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கருத்துரைகளுடன் படிப்படியான புகைப்படங்களைப் படிக்கலாம்.
இந்த நெரிசலை உருவாக்குவதற்கான எளிய மற்றும் வேகமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.
செய்முறை 1
துண்டுகள் (அம்பர்) கொண்டு ஒரு உன்னதமான பேரிக்காய் ஜாம் செய்ய, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- பேரிக்காய்கள் (பழுத்த ஆனால் அடர்த்தியான) 2 கிலோ அளவில்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- வேகவைத்த நீர் - ½ கப்.
இறுதி முடிவில், பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகளிலிருந்து 500 மில்லி அளவிலான நான்கு ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன.
ஒத்திகையும்
முதல் படி பேரிக்காய் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது. பழங்கள் பழுத்த, தாகமாக, மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, பேரிக்காயை நன்கு கழுவவும், இலைகளை அகற்றவும். பழங்கள் வறண்டு போகும் வகையில் நாங்கள் ஒரு துண்டு மீது வைக்கிறோம்.
இரண்டாவது படி பேரிக்காயை உரித்து, அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளையும் தண்டுகளையும் அகற்ற வேண்டும். அடுத்து, பேரிக்காய் பகுதிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை பேசினுக்கு மாற்றவும்.
மூன்றாவது படி சிரப் சமைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். நாங்கள் அதை வாயுவில் வைத்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். சிரப் கொதிக்க விடவும், 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கவும்.
படி 4 - பேரிக்காய் துண்டுகளை சிரப் கொண்டு ஊற்றி 30 - 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டு அவற்றின் சாற்றை உள்ளே வைக்கவும். அவ்வப்போது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் பணிப்பகுதியைக் கிளறவும்.
ஐந்தாவது படி, பேரிக்காய் சுவையான துண்டுகளை சமைக்கும் நேரடி செயல்முறை. உள்ளடக்கங்கள் பேசினில் கொதிக்க விடவும், அணைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்கவும். வெகுஜன சிறிது குளிர்ந்ததும், அது கொதிக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும். பேரிக்காயின் துண்டுகள் அம்பர்-வெளிப்படையான நிறமாக மாறும் வரை இந்த நடைமுறையை 2 முதல் 3 முறை மீண்டும் செய்கிறோம்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: பேரிக்காயின் பழங்கள் இனிமையானவை, அவை சர்க்கரையை குறைவாக எடுத்துக்கொள்கின்றன அல்லது எலுமிச்சை சாறு / எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்க்கின்றன.
ஆறாவது படி - தயாரிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். சுவையான மற்றும் அழகான பேரிக்காய் ஜாம் துண்டுகள் தயார், நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்!
செய்முறை 2
துண்டுகள் கொண்ட வேகமாக பேரிக்காய் ஜாம்
இந்த செய்முறைக்கு, ஒரு ஜூசி மற்றும் மென்மையான வகை டச்சஸின் பழுத்த பழங்கள் பொருத்தமானவை.
கூறுகள்
- பேரிக்காய் பழம் 1 கிலோ;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு.
ஒத்திகையும்
பேரிக்காயின் பழத்தை தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி விதை மையத்தை வெட்டவும்.
பேரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு செப்புப் படுகையில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட சுண்ணாம்பு சேர்த்து வெகுஜனத்தை 2 - 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் சாறு வெளியே வரும்.
ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் கிண்ணத்தை வைத்து, பழ வெகுஜன கொதிக்க விடவும். வெகுஜன கொதித்த பிறகு, வாயுவைக் குறைத்து நுரை அகற்றவும்.
பழ வெகுஜனத்தை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் மெதுவாக கிளறவும். வாயுவை அணைத்து, பணியிடத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து இமைகளை உருட்டவும். துண்டுகள் (தலாம் கொண்டு) பேரிக்காய் சுவையானது தயாராக உள்ளது!
0.6 லிட்டர் ஜாம் 4 ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்.
கலோரி ஜாம்
துண்டுகள் கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம் நன்மை பயக்கும் மற்றும் சிறிய பகுதிகளிலும் மிதமாகவும் உட்கொண்டால் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
எனவே, 100 கிராம் பேரிக்காய் ஜாமில் 200 கிலோகலோரி உள்ளது. பழங்களின் கலவை பின்வருமாறு: நீர் 85 கிராம், புரதம் 0.4 கிராம், கொழுப்பு 0.3 கிராம் மற்றும் ஒளி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 10.5 கிராம்.
பயனுள்ள பண்புகள்
ஒரு பேரிக்காய் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆரோக்கியமான பழமாகும், இது ஒரு வைட்டமின்-தாது வளாகம், டானின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், கொந்தளிப்பான, ஃபோலிக் அமிலம், அயோடின் (விதைகளில்) மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது. இது இரத்த சோகை, இருதய அரித்மியா, இரைப்பை குடல் நோய்கள் மற்றும் சிறுநீரக கற்களுக்கு மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, பேரிக்காய் மரபணு அமைப்பை உறுதிப்படுத்தவும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது கோலிசிஸ்டிடிஸ், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பேரிக்காயில் சளி மற்றும் இருமல் வரும்போது மியூகோலிடிக் ஒரு ஆன்டிபிரைடிக் முகவர் உள்ளது, மற்றும் பேரிக்காய் பழங்களிலிருந்து சாறு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது. எந்த பேரிக்காய் வெற்றிடங்களும் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள மதிப்புமிக்க பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.