கானாங்கெளுத்தி என்பது சுவையான மீன் மட்டுமல்ல. இதில் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது மூளை மற்றும் முதுகெலும்பு, தோல், முடி மற்றும் நகங்களுக்கு நன்மை பயக்கும். இந்த மீன் செரிமான அமைப்பை சீராக்க உதவுகிறது. பல கடைகளில் விற்கப்படும் உப்பு கானாங்கெளுத்தி. ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே சமைக்கலாம், குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் ஒரு உண்மையான சுவையாக கிடைக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- புதிதாக உறைந்த கானாங்கெளுத்தி 2 கிலோ;
- நீர் 2 எல்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன்;
- உப்பு 8 டீஸ்பூன்.;
- வெங்காய தலாம்.
வழிமுறை கையேடு
1
கானாங்கெளுத்திக்கு உப்பு போடுவதற்கு உப்புநீரை சமைக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெங்காய தலாம் வைக்கவும். அது எவ்வளவு அதிகமாக இருக்குமோ, அவ்வளவு பொன்னிறமான மீன் வெளியேறும். 8 தேக்கரண்டி உப்பு, 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கவும்.
2
உப்புநீரை பானை அதிக வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியைத் திறந்து 5-10 நிமிடங்கள் உப்பு வேகவைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்க ஒரு கரண்டியால் கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் அதை வடிகட்டவும்.
3
டிஃப்ரோஸ்ட் கானாங்கெளுத்தி. இதைச் செய்ய, அதை ஒரு ஆழமான கோப்பையில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் பல மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் மீனின் தலையை வெட்டி, அதை குடல் மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
4
தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியில் வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். உப்பு முழு கானாங்கெட்டியை மறைக்க, மேலே ஒரு சிறிய அடக்குமுறையை வைக்கவும்.
5
மீன்களுக்கு உப்பு போடுவதற்கு 4 நாட்களுக்கு கானாங்கெளுத்தி பான் வைக்கவும்.
6
4 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து மீன்களை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
7
கொழுப்பை வெளியேற்றுவதற்காக ஒரு தட்டில் அல்லது கிண்ணத்தின் மீது கானாங்கெளுத்தியை வால் மூலம் தொங்க விடுங்கள். 12 மணி நேரம் கழித்து, அது பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன், உப்பு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
உப்பிடுவதற்கு, சருமத்திற்கு சேதம் ஏற்படாமல், கூர்மையான விரும்பத்தகாத வாசனையுமின்றி, தோலில் மஞ்சள் நிற பூச்சு இல்லாமல், ஒரு சேதத்தை தேர்வு செய்யுங்கள். இந்த அறிகுறிகள் அனைத்தும் பல பனிக்கட்டிகள் மற்றும் மீன்களை மீண்டும் மீண்டும் முடக்குவதையும் அதன் மோசமான தரத்தையும் குறிக்கின்றன.
உறைந்த நீரில் சூடான கத்தியை உறைந்த சடலத்தில் செருகவும், விரைவாக அதை உங்கள் மூக்கில் கொண்டு வாருங்கள். மோசமான மீன் ஏதேனும் இருந்தால், இந்த முறை வாசனை பெற இந்த முறை உதவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
குளிர்ந்த உப்புநீரில் 2-3 தேக்கரண்டி திரவ புகை சேர்க்கவும். கானாங்கெளுத்தி "புகைபிடித்தது" என்று மாறும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.