இஞ்சியை உலர்த்துவது எப்படி

இஞ்சி வேர் - மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று, தெற்காசியாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. இது இறைச்சி, மீன் உணவுகள், மிட்டாய் தயாரிக்க சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவம் இரண்டிலும் இஞ்சி இன்றியமையாதது. தற்போது, ​​புதிய இஞ்சி வேர் பல ரஷ்ய பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது. புதிய இஞ்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை, பின்னர் அது விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் நீடித்த ஊறலுக்குப் பிறகுதான் இந்த வேரைப் பயன்படுத்தலாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மசாலாவைப் பாதுகாக்க, இஞ்சியை உலர்த்தலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • • இஞ்சி வேர்
  • • கூர்மையான கத்தி
  • • கட்டிங் போர்டு
  • • பேக்கிங் தாள்
  • • காகிதத்தோல் அல்லது தடமறிதல் காகிதம்
  • • அடுப்பு
  • Le கலப்பான் அல்லது மோட்டார்

வழிமுறை கையேடு

1

ஒரு கடையில் இஞ்சி வேரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய வேர் மென்மையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும், புதிய காரமான வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும்; இஞ்சியில் சுருக்கப்பட்ட திட்டுகள் இருக்கக்கூடாது. மற்றொரு பயனுள்ள அம்சம் வேரின் அளவு. இனி அது, பணக்கார அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள்.

2

இஞ்சி வேரில் மிகவும் அடர்த்தியான தலாம் இருந்தால், வேரை உலர்த்துவதற்கு முன் அதை துண்டிக்கவும். அடித்தளத்திலிருந்து விளிம்பிற்கு வேருடன் தலாம் வெட்ட எளிதான வழி. வேரிலிருந்து கிளைகளைத் துண்டித்து தனித்தனியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தலாம் முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்ட முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் அதன் கீழ் இஞ்சியில் உள்ள அனைத்து மதிப்புமிக்க அத்தியாவசிய எண்ணெய்களும் குவிந்துள்ளன. குளிர்ந்த நீரோட்டத்தின் கீழ் வேரை வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் இஞ்சி அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடுவதிலிருந்து கண்கள் தண்ணீராகாது.

3

உரிக்கப்படும் இஞ்சி வேர்களை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து கூர்மையான கத்தியால் மெல்லிய இதழ்களில் வெட்டவும்.

காகிதத்தோல் அல்லது தடமறியும் காகிதத்துடன் பேக்கிங் தாள் அல்லது வாணலியை வரிசைப்படுத்தவும். மேலே, வெட்டப்பட்ட இஞ்சியை இதழிலிருந்து ஒரு இதழின் அடுக்கில் பரப்பவும்.

4

50C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் முதலில் இஞ்சியை அடுப்பில் காயவைக்க வேண்டும். அமைச்சரவை கதவை இஞ்சியில் இருந்து ஈரப்பதம் வெளியேறும் வகையில் சற்று அஜார் வைக்க வேண்டும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலையை 70 சி ஆக அதிகரிக்க முடியும். உங்கள் அடுப்பில் ஒரு கன்வெக்டர் பொருத்தப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் 75 சி வரை வெப்பநிலையில் இஞ்சியை வெப்பச்சலன முறையில் உலர்த்தலாம்.

உலர்ந்த இஞ்சியின் அளவை நீங்கள் தொடர்ந்து சரிபார்க்க வேண்டும். அது உடையக்கூடியதாக மாறினால், அது ஏற்கனவே உலர்ந்துவிட்டது என்று அர்த்தம். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் இஞ்சி முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும்.

5

இவ்வாறு உலர்ந்த இஞ்சியை சேமிப்பதற்காக மசாலாப் பொருள்களுக்கு ஜாடிகளாக மடிக்கலாம் அல்லது அதை ஒரு சாணக்கியிலோ அல்லது பிளெண்டரிலோ நசுக்கலாம். இது உங்களுக்கு எவ்வாறு தேவை என்பதைப் பொறுத்தது.

கவனம் செலுத்துங்கள்

இஞ்சியை மிக மெல்லிய இதழ்கள் இல்லாமல் வெட்டினால், அதை உலர்த்துவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். முடிக்கப்படாத இஞ்சியை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கக்கூடாது. அத்தகைய இஞ்சியை உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு மசாலா ஜாடியில் இறுக்கமாக தரையில் மூடி வைத்து சேமிக்க வேண்டும். உலர்ந்த இஞ்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஆறு மாதங்கள் ஆகும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

இஞ்சி வேரை வெட்டுவதற்கு மர பலகைகள் அல்லது பாத்திரங்களை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. மரம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை தேவையில்லாமல் உறிஞ்சி, பின்னர் இஞ்சி வாசனையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.

உலர்ந்த இஞ்சி சேமிப்பின் போது ஈரப்பதத்தை சிறிது உறிஞ்சினால், வெட்டுவதற்கு முன் அடுப்பில் சுருக்கமாக உலர வைக்கவும்.

உணவு உலர்த்தும் தளம்