மிகவும் சுவையான ரஷ்ய சூப்களில் ஒன்று ஊறுகாய். இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு அடிப்படையில் ஒரு இனிமையான புளிப்பு நிறைந்த சூப் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் ஊறுகாய் நீண்ட நேரம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சுவை சிறந்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களில் 300 கிராம்;
- 3 உருளைக்கிழங்கு;
- 3 டீஸ்பூன். முத்து பார்லி கரண்டி;
- 1 கேரட்;
- 1 வோக்கோசு வேர்;
- 1 பெரிய வெங்காயம்;
- 3 ஊறுகாய்;
- 2 வளைகுடா இலைகள்;
- கருப்பு மிளகு 8 பட்டாணி;
- உப்பு;
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள்.
முதலில் உங்கள் சிறுநீரகங்களை தயார் செய்யுங்கள். அவற்றை துவைக்க, படங்களிலிருந்து விடுபட்டு குளிர்ந்த நீரில் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அவ்வப்போது, தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். பின்னர் சிறுநீரகத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தயாரிப்பை எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பள்ளங்களை துவைக்க, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி நீராவிக்கு விட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் தோலை நிரப்பி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த தோலை அகற்றி நிராகரிக்கவும். வெள்ளரிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு காபி தண்ணீரில் போடவும். அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் செல்லட்டும்.
கேரட், செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேரை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதற்கு வேர்களை வைத்து, கிளறி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறுநீரகத்தை வைத்து, ஒன்றரை லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறுத்த வேர்களை வெங்காயம் மற்றும் தானியங்களுடன் சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சூப் சமைக்கவும்.
சூப் பானையில் குழம்புடன் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மசாலா ஊற்ற. ஊறுகாயை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிறுநீரகங்கள் தயாராக இருப்பதை உறுதிசெய்த பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு டிஷ் சீசன் செய்யவும். மூடிய மூடியின் கீழ் சூப் காய்ச்சவும், தட்டுகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
சைவ ஊறுகாய்
காய்கறிகள் ஏராளமாக இருப்பதால், ஊறுகாயின் இந்த பதிப்பு சுவை மிகுந்ததாக மாறும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கருப்பு அல்லது தானிய ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்;
- 1 உருளைக்கிழங்கு;
- 1 கேரட்;
- 1 டர்னிப்;
- 4 ஊறுகாய்;
- 2 வெங்காயம்;
- 1 வோக்கோசு வேர்;
- வோக்கோசின் 1 வேர்;
- செலரி வேர் மற்றும் கீரைகள்;
- 3 தேக்கரண்டி பக்வீட்;
- கருப்பு மிளகு 8 பட்டாணி;
- வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி கீரைகள்;
- உப்பு;
- வெண்ணெய்;
- 2 வளைகுடா இலைகள்.
வெள்ளரிகள் தயார். தலாம் தோலுரித்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குழம்பில் இறுதியாக நறுக்கிய கூழ் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காய்கறிகளை துவைக்க மற்றும் தலாம். வேர்களை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். சூடான வெண்ணெயில், வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை 7 நிமிடங்கள் சுண்டவும். கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பக்வீட் ஊற்றவும். சூப்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்புடன் வெள்ளரிகள் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊறுகாய் சுவையூட்டுவதன் மூலம் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
அரிசி மற்றும் ஊறுகாயுடன் ஊறுகாய் சமைக்க எப்படி?