உறைந்த இறாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறாலில் இருந்து நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளை சமைக்கலாம். இருப்பினும், சமையல் பரிசோதனைகளைத் தொடங்குவதற்கு முன், கடல் உணவை வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மூல அல்லது ஓரளவு முடிக்கப்பட்ட பொருளை வாங்கினாலும் பரவாயில்லை - அது உறைந்துபோய் சமைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் முறை மற்றும் நேரம் நீங்கள் எந்த இறாலை வாங்கினீர்கள், அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - கொதிக்கும் நீர்;

• - உப்பு;

• - கருப்பு அல்லது மசாலா பட்டாணி;

• - வளைகுடா இலை;

• - வெந்தயம்;

• - கிராம்பு;

• - எலுமிச்சை சாறு;

• - பீர்.

வழிமுறை கையேடு

1

இறாலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சரியான உறைந்த கடல் உணவு பனி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு (படிந்து உறைந்த என அழைக்கப்படுகிறது) மூடப்பட்டிருக்கும். உயர்தர இறால்களின் வால்கள் மடிந்து, குண்டுகள் பளபளப்பானவை மற்றும் ஒரே மாதிரியான நிறத்தில் உள்ளன. சூடான கடல்களில் வாழும் சிறிய அட்லாண்டிக் அல்லது பெரிய புலி மற்றும் கிங் இறால்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சிறிய, குளிர்ந்த நீர் தனிநபர்கள் ஆரோக்கியமானவர்கள் என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் இறால்களைப் பயன்படுத்த விரும்பும் உணவின் அடிப்படையில் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். சாலடுகள், பிசைந்த சூப்கள் மற்றும் சாஸுடன் சூடான பசியின்மைக்கு ஒரு அற்பமானது பொருத்தமானது. நன்றாக, பெரிய மாதிரிகள் கிரில் மீது சுடப்படுகின்றன, இடி வறுத்த மற்றும் சடங்கு உணவுகள் அவற்றை அலங்கரிக்க.

2

இறாலை பச்சையாக உறைந்திருக்கலாம் அல்லது ஏற்கனவே சமைக்கலாம். மூல சாம்பல் இறால் முழுவதுமாக விற்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட சமையல் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், இதற்கு முன், கடல் உணவை கரைக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் வைக்கவும். முழுமையாக நீக்குவதற்கு பல மணி நேரம் ஆகும்.

இறால் ஒரு தட்டை மைக்ரோவேவில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் டிஃப்ரோஸ்ட் பயன்முறையை இயக்கலாம்.

3

உப்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மசாலா ஒரு சில பட்டாணி, கிராம்பு (விரும்பினால்) சேர்த்து தண்ணீரை வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் பனிக்கட்டி இறால்களை வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து தண்ணீர் அடுப்பு மீது ஓடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். துளையிட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட இறாலை அகற்றி, குளிர்ந்து, அவற்றை வெட்டுவதற்கு தொடரவும்.

4

நீங்கள் ஏற்கனவே வேகவைத்த உறைந்த இறாலை வாங்கியிருந்தால், செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பான் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மசாலா ஒரு தொகுப்பு வெந்தயம் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் மாறுபடும் - ஆயத்த இறால் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை நுணுக்கத்தைப் பெறும். வாணலியில் இறாலை வைக்கவும். பெரிய புலி மற்றும் ராஜா சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறார்கள், ஒரு அற்பம் - 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. இறால் ஜீரணிக்கக்கூடாது - அவற்றின் மென்மையான இறைச்சி விரும்பத்தகாத ரப்பர் அமைப்பைப் பெறலாம்.

5

உரிக்கப்பட்ட உறைந்த இறால்களையும் பீர் வேகவைக்கலாம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, பீர் (ஒளி அல்லது இருண்ட), உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இறால்களை ஒரு வாணலியில் வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி உடனடியாக சாப்பிடுங்கள்.

6

கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தும் உணவுகளில் இறால்களைப் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்பினால், முழுமையாக சமைக்கும் வரை அவற்றை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உறைந்த வேகவைத்த உணவுகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அப்பா நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டலாம், மேலும் இறால் மேலும் சமைக்கப் பயன்படுகிறது.

கவனம் செலுத்துங்கள்

உறைந்த வடிவத்தில் கடல் உணவை வாங்கும் போது, ​​தொகுப்புகள் அப்படியே இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் திடமாக இருக்கும், உருகாமல் இருக்கும். கரைக்கும் போது, ​​தயாரிப்பை நேரடியாக ஒரு தட்டில் பேக்கேஜிங்கில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக கரைக்கும் வரை விடவும். இரண்டாம் நிலை முடக்கம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ஒழுங்காக உறைந்த மீன்கள் வெளிப்புறத்தில் ஒரு சிறிய அளவு மெல்லிய மற்றும் படிக தெளிவான பனியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சமீபத்தில் பிரபலமாகிவிட்ட இறால், மஸ்ஸல் அல்லது “கடல் காக்டெய்ல்” போன்ற உறைந்த மொல்லஸ்க்குகள் மற்றும் ஓட்டுமீன்கள் வாங்கும் போது, ​​கடல் உணவுகள் எந்த வகையிலும் ஒன்றிணைக்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

எளிய மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இறால் உணவுகள்

உறைந்த இறாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்