மீன் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, இருப்பினும், பித்தத்தை வெட்டும்போது கொட்டலாம். பொல்லாக் போன்ற மீன்களின் வாங்கிய சடலங்களும் அடிவயிற்றின் உட்புறத்தில் மஞ்சள் நிற மங்கல்களைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், கசப்பிலிருந்து விடுபட்டு மீன்களை சுவையாக மாற்றுவது எப்படி?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
கசப்பைத் தவிர்ப்பதற்கு கடைபிடிக்க வேண்டிய முதல் விதி, சமைப்பதற்கு முன்பு மீன்களை முறையாக பதப்படுத்துவது. அதை வெட்டும்போது, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவளுடைய கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை வெட்டவும். இந்த நிகழ்வுகளில்தான் பித்தம் சிந்துகிறது. அவர்களை காயப்படுத்தாமல் இருக்க, ஒரு எளிய சமையல்காரரின் கத்தியை எடுத்து, மீன்களின் துடுப்புகளையும் தலையையும் கவனமாக வெட்டுங்கள். பின்னர் மீன்களிலிருந்து தோலை அகற்றி, குடல்களை அகற்ற தொடரவும். இதைச் செய்ய, அதன் பக்கத்தில் பலகையில் மீனை வைத்து, லேசான இயக்கத்துடன் அடிவயிற்றை வெட்டுங்கள். மீன் ஆழமற்ற வெட்ட முயற்சி. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மீனை பாதியாக வெட்ட வேண்டாம் - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் அதன் கல்லீரலைத் தொடுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
2
பித்தம் இன்னும் கொட்டினால், நீங்கள் மீனை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், மேலும் அதை உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தவும். அதன் பிறகு, அதை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
ஒரு குடல் மீன் வாங்கும் போது, சில சமயங்களில் நீங்கள் சந்தேகத்திற்கிடமான தகடு ஒன்றைக் காணலாம். இது பித்தத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். கசப்பான சுவை மற்றும் வாசனையிலிருந்து விடுபட எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். இந்த முறை ஒரு சிறிய அளவு பித்தத்துடன் மட்டுமே பொருந்தும், இது திசுக்களின் சிறிய பகுதிகளில் நனைக்கப்படுகிறது.
3
சாதாரண டேபிள் வினிகருடன் மீன்களிலிருந்து பித்தத்தை நம்பத்தகுந்த முறையில் அகற்றவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், மீனை சுத்தம் செய்த உடனேயே நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை அடிவயிற்றிலும் அதன் அருகிலுள்ள பகுதிகளிலும் பரப்பவும். வினிகரை துவைத்து, மீனை ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
4
ஏற்கனவே சமைத்த மீன்களில் பித்தத்தின் சுவை மற்றும் வாசனையை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை அகற்ற ஒரே வழி செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை டிஷ் உடன் சேர்ப்பதுதான். தோட்டத்திலிருந்து புதிய கீரைகள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவை மிகவும் மணம் மற்றும் தாகமாக இருக்கும். ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், வழக்கமான வாங்கலைப் பயன்படுத்தவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது வாடி, மஞ்சள் நிறமாக இருக்கக்கூடாது.