உறைந்த காளான் சூப் சமைக்க எப்படி

காளான் சூப் ஒரு பசியூட்டும் மற்றும் சத்தான உணவாகும். ஏறக்குறைய அனைத்து புதிய காளான்களும் பருவத்தில் மட்டுமே கிடைத்தாலும், காட்டின் பெரும்பாலான பரிசுகள் உறைபனியை நன்கு பொறுத்து, சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கின்றன. உறைந்த காளான்களிலிருந்து வரும் சூப் குளிர்கால மெனுவில் ஒரு இனிமையான வகையை உருவாக்கும், குளிரில் சூடாகவும், வெப்பமான கோடை மற்றும் தாராளமான இலையுதிர்காலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• உறைந்த உன்னத காளான் சூப்

• - உறைந்த காளான் கலவையின் 300-400 கிராம்;

• - வெங்காயத்தின் 2 பெரிய தலைகள்;

• - 2 நடுத்தர கேரட்;

• - 1 உலர்ந்த வோக்கோசு வேர்;

• - 2 நடுத்தர ஜீரணிக்க முடியாத உருளைக்கிழங்கு;

• - 1 கப் உலர் முத்து பார்லி;

• - 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;

• - 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;

• - உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
• உறைந்த காளான் கிரீம் சூப்

• - உறைந்த காளான்கள் 300-400 கிராம்;

• - 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;

• - 2-3 வெங்காயம்;

• - பூண்டு 3 கிராம்பு;

• - ½ கப் கோதுமை மாவு;

• - ½ கப் ஷெர்ரி;

• - 4 கப் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு;

• - 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்;

• - குறைந்தது 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கப் கிரீம்;

• - உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
• வைல்ட் சாண்டெரெல் மற்றும் காட்டு அரிசி சூப்

• - உறைந்த சிறிய சாண்டரெல்லின் 300-400 கிராம்;

• - 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;

• - வெங்காயத்தின் 1 தலை;

• - wild கப் காட்டு அரிசி;

• - 4 கப் சிக்கன் பங்கு;

• - ½ கப் வெள்ளை ஒயின்;

• - சர்க்கரை இல்லாமல் 1 கப் செறிவூட்டப்பட்ட பால்;

• - சோயா சாஸின் 3 தேக்கரண்டி;

• - 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;

• - 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;

• - மிளகு 1 டீஸ்பூன்;

• - உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

உறைந்த உன்னத காளான் சூப்

இத்தகைய மதிப்புமிக்க வகை காளான்கள் போர்சினி, போலட்டஸ் மற்றும் போலட்டஸ் போன்ற உன்னதமானவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உறைந்த மூல அல்லது வெற்று காளான்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். வேகவைத்த காளான்கள் செறிவூட்டப்பட்ட, பணக்கார குழம்பு கொடுக்காது.

கிளாசிக் காளான் சூப்பின் சுவை பெரும்பாலும் நீங்கள் முத்து பார்லியை எப்படி சமைத்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. அடியில் சமைத்த, மோசமாக கழுவி, ஒட்டும் பார்லி முழு உணவையும் அழித்துவிடும். எனவே, தானியங்களை தயாரிப்பது முன்கூட்டியே கலந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் முத்து பார்லியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவலாம், பின்னர் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, ஒரு துண்டில் போர்த்தி, 6-8 மணி நேரம் செய்யலாம். 30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் முன் கழுவி தானியங்களை நீராவி, பின்னர் சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கலாம்.

2

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். குளிர்ந்த வடிகட்டிய தண்ணீரை மூன்று லிட்டர் வாணலியில் ஊற்றவும். நீங்கள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது அது நிரம்பி வழியாதபடி அது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த காளான்கள், வோக்கோசு வேர், ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு நடுத்தர கேரட் ஆகியவற்றை நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூழ்கவும், தேவைப்பட்டால் நுரை நீக்கவும்.

மீதமுள்ள வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் கலவையை சூடாக்கி, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். கேரட்டை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

3

காளான் குழம்பிலிருந்து, வோக்கோசு வேர், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பிரித்தெடுத்து, அவற்றை நிராகரிக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வறுத்த காய்கறிகள், முத்து பார்லி சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விரும்பினால், சூப்பை சிறிது தடிமனாக்கி, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெயை உருக்கி, அரை தேக்கரண்டி கோதுமை மாவை ஒரு சிறப்பியல்பு நட்டு சுவை தோன்றும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் சிறிது சூடான காளான் குழம்பு ஊற்றி ஒரு சீரான சாஸ் உருவாகும் வரை கிளறவும். இதை சூப் பானைக்கு மாற்றி நன்கு கலக்கவும்.

4

உப்பு மற்றும் மிளகு சூப். வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயை மூடி வைக்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த விடவும். வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது அடர்த்தியான தயிர் ஆகியவற்றின் நறுக்கப்பட்ட கீரைகளுடன் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் சூப் பரிமாறவும்.

5

உறைந்த காளான் கிரீம் சூப்

உறைந்த காளான்களிலிருந்து மென்மையான, மென்மையான கிரீம் சூப்பையும் தயாரிக்கலாம். எளிய உறைந்த சாம்பினோன்கள் மற்றும் உறைந்த வேகவைத்த உன்னத காளான்களும் பொருத்தமானவை. காளான் ப்ரிக்வெட்டை முன்கூட்டியே பெற வேண்டும், 2-3 மணி நேரம், அதனால் அது கரைக்கும். அதிகப்படியான திரவம் வடிகட்டுவது நல்லது.

6

வெந்தயங்களை தோலுரித்து நறுக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பரந்த அடி கொண்ட ஒரு ஆழமான கடாயில், 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெயை உருக்கி, வெளிப்படையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இது சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

7

ஒரு பாத்திரத்தில் கரைந்த காளான்களை வைத்து, வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும், கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, கலவையை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், வாணலியில் ஷெர்ரியை ஊற்றவும், அது குமிழ ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். மீதமுள்ள வெண்ணெய் போட்டு, கலந்து, வெண்ணெய் உருகியதும், சலித்த மாவு சேர்க்கவும். அசை, மாவு அனைத்து காளான்களையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிசெய்க. மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8

சிக்கன் ஸ்டாக்கில் ஊற்றவும், தைம், உப்பு போடவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். ஒரு பிளெண்டருடன் சூப்பை ப்யூரி செய்து, கிரீம், மிளகு சேர்த்து சூப்பை சிறிது சூடேற்றவும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.

9

வைல்ட் சாண்டெரெல் மற்றும் காட்டு அரிசி சூப்

அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இது மணம் கொண்ட சாண்டரெல்லுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான காட்டு அரிசியின் சூப்பை மாற்றிவிடும். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, சிறிய சாண்டரல்களை கொதிக்காமல் உறைந்து விடலாம், அவை கசப்பாக இருக்காது. காளான்களை முன்கூட்டியே கரைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து 6-8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், கொதிக்கும் நீரில் காட்டு அரிசியை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கொந்தளிப்பான நீரை வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் காட்டு அரிசி 1 முதல் 3 என்ற விகிதத்தில் புதியதாக ஊற்ற வேண்டும். காட்டு அரிசியை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

10

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடர்த்தியான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் உருக. வெங்காயத்தை உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்க வேண்டும். வெளிப்படையான வரை அதை வறுக்கவும், பின்னர் சாண்டரெல்ஸ் சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளற மறக்க வேண்டாம். மதுவில் ஊற்றி கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடான பங்கு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

11

செறிவூட்டப்பட்ட பாலை சூப்பில் ஊற்றவும். இது டிஷ் ஒரு இனிமையான, பணக்கார சுவை தரும், ஆனால் இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் அதிகரிக்காது. வேகவைத்த காட்டு அரிசி, உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸுடன் சீசன் வைக்கவும். புதிய வோக்கோசுடன் சூடாகவும் பரிமாறவும்.