நெரிசலை பெர்ரிகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, ஆரஞ்சு போன்ற பழங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். இந்த இனிப்புகள் கடைகளில் இருந்தாலும், நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் விரும்பும் விதத்தில் வீட்டில் ஜாம் செய்யலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோ ஆரஞ்சு;
- 700 கிராம் சர்க்கரை;
- 3-4 லிட்டர் தண்ணீர்;
- இலவங்கப்பட்டை
- 2-3 டீஸ்பூன் ரம்;
- எலுமிச்சை (விரும்பினால்).
வழிமுறை கையேடு
1
பொருத்தமான ஆரஞ்சு தேர்வு செய்யவும். மெல்லிய மேலோடு ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. அவை பழுத்திருக்க வேண்டும். வாங்கிய பழத்தை நன்கு கழுவவும், ஏனெனில் செய்முறையிலும் அனுபவம் பயன்படுத்தப்படும். தோல் எதையாவது பதப்படுத்தியதாக நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது.
2
ஒரு ஆரஞ்சு முழு ஆரஞ்சையும் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மணிநேரத்தை வேகவைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து, விதைகள் மற்றும் படங்களைத் தெளிவுபடுத்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் திரும்பி சர்க்கரை சேர்க்கவும். விரும்பினால் இலவங்கப்பட்டை அல்லது 2-3 தேக்கரண்டி ரம் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாம் ஜாடிகளாக மாற்றவும், குளிரூட்டவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
3
வேறு சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த வழக்கில், பொருட்களின் அதே விகிதாச்சாரங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஜாம் நிறைய சிரப் கொண்டு பெறப்படுகிறது. ஆரஞ்சுகளை மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும். தண்ணீர் முழு பழத்தையும் மறைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அதை சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும். முதல் செய்முறையைப் போலவே பழங்களையும் அரைத்து, தண்ணீருக்குத் திரும்புங்கள். அங்கு சர்க்கரை ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, குளிர். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே தயாரிப்பை சேமிக்க விரும்பினால், இனிப்பை கொதிக்கும் நீரில் அடைக்க ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கருத்தடை செய்யுங்கள். ஒரு சிறப்பு சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி நெரிசலை மூடிவிடலாம் அல்லது வழக்கமான திருகு தொப்பியைக் கொண்டு விநியோகிக்கலாம்.
4
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மூன்றாவது முறையும் உள்ளது. இந்த வழக்கில், ஆரஞ்சு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் அனுபவம் இல்லாமல். இது முதலில் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
5
ஆரஞ்சு ஜாமிற்கு எலுமிச்சை ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும். இது நெரிசலை இன்னும் கொஞ்சம் அமிலமாக்கி, ஒரு சுவையைத் தரும். நான்கு ஆரஞ்சு ஒரு எலுமிச்சை போட வேண்டும், செய்முறையின் படி, முக்கிய பழ வெகுஜனத்துடன் அதை தயார் செய்ய வேண்டும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து, சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் ஆரஞ்சு துண்டுகளை நனைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். "இந்த செய்முறைக்கு ஒரு கருத்தைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுருக்கமான கலவை:" ஆரஞ்சு ஜாம். "விரிவான கலவை, 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட டிஷ்:" ஆரஞ்சு ஜாம்."
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஆரஞ்சு ஜாம் உரிக்கப்படுகிற அல்லது உரிக்கப்படாத ஆரஞ்சு பழங்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் மற்ற சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது சுவையூட்டிகள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு உன்னதமான ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிக்க, ஒரு கிலோ ஆரஞ்சு எடுத்து, அவற்றை அரைகுறையாக வெட்டுங்கள். பின்னர் பகுதிகளை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.