எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி ஜப்பானிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுவதை விட தாழ்ந்ததல்ல, சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த உணவில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றான அரிசி, சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சுஷிக்கு அரிசி தேர்ந்தெடுப்பது இரண்டாம் நிலை விஷயம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். உண்மை என்னவென்றால், மீள் மற்றும் ஒட்டும் அரிசி கஞ்சி மட்டுமே அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க முடியும் மற்றும் துரோகமாக நொறுங்காது. இந்த காரணத்தினால்தான் பைலாஃப் தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற அரிசி (எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த), ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. மல்லிகை அல்லது பாஸ்மதி போன்ற பிரபலமான வகைகளும் சுஷி தயாரிக்க பொருந்தாது.
எதைத் தேர்வு செய்வது, எந்த வகை அரிசியை விரும்புவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சில எளிய உதவிக்குறிப்புகள் கைக்கு வரும். சுஷிக்கு அரிசி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் பிரத்தியேகமாக சுற்று தானிய தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். அத்தகைய அரிசியில் தான் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது கஞ்சியை ஒட்டும். வட்ட தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் அத்தகைய அரிசி வெகுஜனத்தை சமைக்கலாம், இது சுத்தமாகவும் சுருள்களாகவும் இல்லாமல் சுலபமாக தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தானியத்தில் எந்த அசுத்தங்களும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் தானியங்கள் சில்லுகள் மற்றும் இடைவெளிகளிலிருந்து விடுபடுகின்றன. அரிசியின் சீரான தன்மைக்கும் கவனம் செலுத்துங்கள். பையில் உள்ள அனைத்து தானியங்களும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவு இருக்க வேண்டும்.
சுஷி தயாரிப்பதற்கு கசியும் அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், வெள்ளை தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அவற்றில் தானியங்கள் முற்றிலும் ஒளிபுகாதாக இருக்கும்.
சுஷி தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வகை அரிசி "சுஷி", "மோ-ஹிகாரி" மற்றும் சாதாரண கிராஸ்னோடர் அரிசி எனக் கருதப்படுகிறது, அவை கிட்டத்தட்ட எந்தக் கடையிலும் வாங்கப்படலாம்.