முட்டைக்கோஸ் இலையுதிர்காலத்தின் ராணி. இந்த காய்கறி எதிர்காலத்திற்காக சேமிக்கப்படுகிறது, அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் பாதுகாக்க முயற்சிக்கிறது. முட்டைக்கோசு சேமிக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்று ஊறுகாய் வடிவில் உள்ளது. தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வெள்ளை தேர்வு வகைகள் நொதித்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. சில இல்லத்தரசிகள் சமையலறையில் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளனர். யாரோ முட்டைக்கோஸை ஆப்பிள்களுடன் புளிக்கிறார்கள், யாரோ பீட், கிரான்பெர்ரி சேர்க்கிறார்கள், யாரோ கேரட் சேர்ப்பதில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டவர்கள். இந்த சேர்க்கைகளின் விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் கவனித்தால் சுவையான சார்க்ராட் மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 10 கிலோ நறுக்கிய முட்டைக்கோசுக்கு:
- - 200 கிராம் கேரட் மற்றும் 200 கிராம் உப்பு;
- - அல்லது 800 கிராம் ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு) மற்றும் 200 கிராம் உப்பு;
- - அல்லது 200 கிராம் கிரான்பெர்ரி மற்றும் 200 கிராம் உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் கொள்கலனைத் தயாரிக்க வேண்டும். இது கண்ணாடி கொள்கலன்கள், பற்சிப்பி வாளிகள் அல்லது பானைகளாக இருக்கலாம். உணவுகள் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் - சோடாவுடன் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கலாம், கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கலாம், நீராவி மீது பல நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பிளாஸ்டிக் அட்டைகளையும் செயலாக்கவும்.
2
10 கிலோ முட்டைக்கோஸை கத்தியால் நசுக்கவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு grater ஐப் பயன்படுத்தவும். நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மடியுங்கள். 200 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும் - அதிகமாக இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் கடினமாகிவிடும், குறைவாக இருந்தால் - மென்மையாக இருக்கும். கூடுதல் பொருட்களின் அளவை சரியாக கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செதில்களை எடுத்து 200 கிராம் கேரட்டை ஒதுக்கி வைக்கவும். அதை அரைத்து முட்டைக்கோசுடன் கலக்கவும். நீங்கள் வெந்தயம், வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம் - தயாரிப்பு அதிக நறுமணமாக இருக்கும்.
3
செயலில் நொதித்தல் செயல்முறை முதல் முறையாக 6 நாட்களுக்கு நடைபெறுகிறது. இந்த நேரத்தில், அறையில் உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பது முக்கியம் - + 16-20 டிகிரி. அறையின் வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாகச் சென்று உற்பத்தியின் சுவை கெட்டுவிடும். குறைந்த வெப்பநிலையில், சார்க்ராட்டில் கசப்பின் சுவை தோன்றும்.
4
நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், முட்டைக்கோசுடன் கூடிய உணவுகளை குளிரான இடத்திற்கு நகர்த்துவது நல்லது, வெப்பநிலை ஆட்சி −2 டிகிரி. அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க இது அவசியம் - முட்டைக்கோஸ் ஒளியாக மாறும், அது மிருதுவாக மாறும்.
5
அதே நேரத்தில், நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கேன்களாக மாற்றலாம், ஆனால் உடனடியாக இமைகளை மூட வேண்டாம். நொதித்தல் போது உருவாகும் சாறு அகற்றப்பட வேண்டும். நுரை குறைய அனுமதிக்காதீர்கள் - ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றவும். பின்னல் ஊசி அல்லது பார்பிக்யூ குச்சி போன்ற கூர்மையான ஒன்றைக் கொண்டு அவ்வப்போது குடுவைகளை குடுவையில் குத்துங்கள்.
6
சில இல்லத்தரசிகள் அமாவாசை நாட்களில் முட்டைக்கோசு புளிக்கிறார்கள். யாரோ நொதித்தல் "ஆண்" நாட்களில் மட்டுமே - திங்கள், செவ்வாய், வியாழன். மற்றவர்கள் "பெண்" மீது மட்டுமே - புதன், வெள்ளி, சனி. சார்க்ராட் தயாரிப்பதற்கான நுணுக்கங்களும் ரகசியங்களும் பல, ஏற்கனவே உள்ள பல சமையல் வகைகள். அவை அனைத்தும் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கவனிப்பதும், கூடுதல் பொருட்களின் உகந்த அளவைச் சேர்ப்பதும் ஆகும்.