அடுப்பில் சுட்ட இறைச்சி ஒரு பல்துறை உணவாகும். இதை பண்டிகை மேசையில் பிரதான விருந்தாக வைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக சாண்ட்விச்களில் வைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி
- மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி (1.2-1.5 கிலோ)
- கேரட்
- பூண்டு
- மசாலா
- உப்பு
வழிமுறை கையேடு
1
வறுத்த இறைச்சி உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும் - கரடுமுரடான படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் இல்லாமல். கூடுதலாக, அதிக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியை சுடுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது சமைத்தபின் அளவு பெரிதும் குறைகிறது. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், சமையலறை காகித துண்டுகளால் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2
அடுப்பில் உள்ள இறைச்சி நீங்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு முன் மரைனேட் செய்தால் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். நீங்கள் பல்வேறு இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி விழுது, கடுகு அல்லது சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் அரைத்த பூண்டு ஆகியவற்றின் கலவை. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களை இறைச்சியில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். யுனிவர்சல் மசாலா, நிச்சயமாக, தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு. நீங்கள் சீரகம், மசாலா, தரையில் கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, இஞ்சி அல்லது துளசி சேர்க்கலாம்.
3
நீங்கள் marinate மட்டுமல்ல, இறைச்சியையும் அடைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, இறைச்சியின் மீது நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்து, காய்கறிகளின் துண்டுகளை அவற்றில் செருகவும். பொதுவாக இறைச்சி மூல கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி முற்றிலும் மெலிந்திருந்தால், உறைந்த பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் அதை அடைக்கலாம். அடுப்பை அனுப்புவதற்கு முன்பு இறைச்சியை உப்பு போடுவது நல்லது. கரடுமுரடான உப்பு பயன்படுத்தவும். ஊறுகாய் கட்டத்தில் நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு செய்தால், உப்பு அதிலிருந்து நிறைய சாற்றை எடுக்கும்.
4
அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஒரு வடிவத்தை இறைச்சியுடன் வைக்கவும் (நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு படிவத்தில் ஊற்றலாம்). வெப்பத்தை குறுகிய கால வெளிப்பாடு இறைச்சி உள்ளே பெரும்பாலான சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 170-180 டிகிரியாகக் குறைத்து, 1.5-2 மணி நேரம் அடுப்பில் இறைச்சி சமைப்பதைத் தொடரவும். இறைச்சியை சுடும் பணியில், ஒதுக்கப்பட்ட சாறுடன் தண்ணீர் ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
5
குறிப்பாக ஜூசி என்பது படலத்தில் சுடப்படும் இறைச்சி. அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே இருக்கும் வகையில் இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்த முயற்சி செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, படலத்தின் தாள்களை குறுக்கு வழியில் அடுக்கி வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் படலம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் இறைச்சி ஒரு சுவையான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
6
ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பற்பசையுடன் அதன் மீது ஒரு பஞ்சர் செய்வதன் மூலம் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க முடியும். பஞ்சர் தளத்திலிருந்து வெளிப்படையான சாறு தனித்து நின்றால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. வேகவைத்த இறைச்சியை அடுப்பில் வெட்டுவது நல்லது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
அடுப்பில் சுட்ட இறைச்சி சமைக்க மிகவும் வசதியான வழியாகும். முதலாவதாக, இது நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்துகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் அடுப்புக்கு மேலே நின்று டிஷ் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ள தேவையில்லை. இரண்டாவதாக, இறைச்சியில் சுடப்படும் போது, நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும், ஜூசியராகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஒரு துண்டுடன் சுடப்படும் இறைச்சி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் "நேர்த்தியான", பண்டிகை, "சடங்கு" உணவும் கூட. இது மேஜையில் மேலோங்க வேண்டும், எனவே அது சரியான நேரத்தில், பொருத்தமான உணவுகளில், ஒரு பக்க டிஷ் சட்டத்தில் வழங்கப்பட வேண்டும், இது உணவின் பசியின்மை தோற்றத்தை வலியுறுத்தும். வறுத்த மாட்டிறைச்சி என்பது அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி துண்டு.